23/03/2023
De beruchte smaakversterker E621 is een van de varianten van MSG (monosodium glutamate). De stof wordt gebruikt als smaakversterker en is niet alleen in Chinese gerechten (als Ve-Tsin) terug te vinden, maar onder andere ook in allerlei zoutjes, kant-en-klaar maaltijden, snacks, koekjes, worst, soepen en (instant poeders voor) sauzen.
MSG wordt geassocieerd met een reeks van reacties die worden toegeschreven aan overgevoeligheid voor of zelfs giftigheid van glutamaten, zoals hoofdpijn, duizeligheid, hartkloppingen, oorsuizen, paniek aanvallen, slapeloosheid en depressiviteit.
Veel voedsel dat industrieel bewerkt is of uit fast food restaurants afkomstig is, bevat MSG. Als men de inname van MSG wil voorkomen of beperken, doet men er goed aan dit voedsel te mijden.
In voedsel is MSG in verschillende vormen met elk hun eigen E-nummer te vinden: glutaminezuur: E620, mononatriumglutamaat: E621, monokaliumglutamaat: E622, calciumdiglutamaat: E623, monoammoniumglutamaat: E624 en magnesiumdiglutamaat: E625.
Op de verpakking staan vaak in plaats van MSG andere stoffen vermeld die een grote hoeveelheid aan glutamaten bevatten: gehydroliseerd* plantaardig eiwit (dat tot 20% uit glutamaten* bestaat), gistextract, gehydroliseerd eiwit (gehydrolyseerde proteïne), gehydroliseerd plantaardig eiwit (proteïne), plantaardig eiwit hydrolysaat*, gehydrolyseerd soja eiwit (proteïne), gehydrogeneerde plantaardige olie, eiwit- (proteïne-) extract, soja extract en caseïnaat*.
Net zoals het lichaam een hoge concentratie geraffineerde witte suiker niet goed verwerken kan, is dit ook het geval met geconcentreerde hoeveelheden glutamaten die ineens in het bloed komen. De nadelige reacties zijn daarvan het gevolg. Let erop dat als u voedsel koopt dat een industriële bewerking ondergaan heeft, de kans vrij groot is dat het onnatuurlijke hoeveelheden en vormen van MSG bevat.
In verschillende studies is ook ontdekt dat MSG zwaarlijvigheid veroorzaakt.
Voor het complete verhaal over MSG, lees het boek "Dodelijke leugens. Artsen en patiënten misleid". https://dodelijkeleugens.nl/