Vi bruker økologiske råvarer, og mest mulig kortreist fra lokale produsenter. Prosjektbeskrivelse:
Vi er er en liten gruppe ildsjeler, med tilknytning til Grindestua i Asker. Dette prosjektet ble startet vinteren 2020 som et samarbeid med Nakuhel, og en drøm om å drive med en meningsfull aktivitet både mellommenneskelig og med tanke på egen helse. Vi har alle stor interesse for ulike former fermentering, som er en sunn konserveringsmetode av ulike spiselige planter. Vi dyrker og sanker det vi kan på egen jordlapp, ellers bruker vi råvarer fra økologiske bønder i nærområde så langt det er mulig. I begynnelsen skal vi selge produkter gjennom Smia (kafèen på Nakuhel) samt Reko-Ringer og Bondens Marked. Vi lager sauerkraut, kimchi, chilisauser, sennep, sylteagurker, fermenterte rødbeter, agurkmix, kombucha mm. Prosjektet er også et aktivitetstilbud for folk som trenger oppbyggende positiv rusfri aktivitet, gjennom delt erfaring, arbeidstrening og kunnskap om dyrking/foredling av spiselige planter. Prosjektet omfatter brukere av Grindestua, samt noen brukere som har vedtak på oppfølging gjennom rustjenesten i Asker Kommune. Vi ønsker også å bygge opp en arbeidsplass, og gjennom dette hjelpe andre med liknende historie. Prosjektet vil fremme kreativitet, sosial inkludering, ansvar og bærekraft. Alt vi dyrker er økologisk og vi jobber mot en kortreist «jord til bord» modell. Formål:
Formålet for prosjektet er å gi deltakerne positiv aktivitet på dagtid, samt bygge opp et nettverk med andre som har kommet seg ut av rus. Prosjektet vil også jobbe for å løfte frem den enkeltes ressurser og de kollektive ressursene gruppa kan gi hverandre. I tillegg vil deltakerne lære om bærekraft, selvforsyning og det å bygge opp sin egen bedrift. Grindestua:
Grindestua er et møtested i Asker Kommune for folk som trenger rusfritt nettverk og en meningsfull hverdag. Asker Kommune bidrar med midler til husleie og lønn til ansatte, men vi må selv skaffe midler til aktiviteter gjennom søknader. Grindestua har en del faste aktiviteter (yoga, selvhjelpsgruppe, fridykking, middagsgruppe, spinning, pårørendegruppe, kvinnegruppe, kurs i regi av A-Larm Bruker og Pårørendeorganisasjon, male/kreativgruppe, musikkgruppe, samt en del organiserte turer. Vi har også god kontakt med brukerorganisasjoner/stiftelser rundt omkring. NaKuHel:
NaKuHel Asker (Natur Kultur Helse) er et aktivitets / friluftstiilbud ved Semsvannet i Asker. Blandt tilbudene på NaKuHel finner vi malegruppe, hagegruppe, mindfullness, yoga, selvhjelpsgruppe for menn, kafèdrift, matlagingskurs, lokalhistoriegruppe, musikkgruppe, birøkting, dyrkegruppe, turgruppe, aktiviteter for barn og arbeidstrening. NaKuHel Asker er en stiftelse og er også avhengig av bidrag til sine ulike aktiviteter for å holde driften i gang. NaKuHel stiller til disposisjon en 40kvm hageflekk samt kjøkken som er godkjent av mattilsynet for prosjektet vårt, og blir således samarbeidspartner. Fermentering:
Fermentering er en prosess der man bruker melkesyrebakterier for å senke PH i mat ved å bryte ned sukker til syre. Den lave PH`en gjør det utilgjengelig for mugg og andre uønskede mikroorganismer, mens salt brukes for å holde unna patogener som f.eks. I fermenteringsprosessen blir sukker brutt ned til enklere syrer og proteiner blir brutt ned til aminosyrer, noe som gir en unik smak og karakter til produktene man ikke får ellers. Disse prosessene er eldgamle og har vært nødvendig for menneskeheten for å kunne bevare mat over lengre tid. Når produktene er ferdig fermenterte får de en lang holdbarhet i kjøleskap (opptil flere år). Dette mener vi er bra for å bekjempe matsvinn, og et bidrag til et mer bærekraftig samfunn. Nyere forskning dokumenterer i tillegg den helsefremmende effekten fermenterte matvarer har. Det er en stor etterspørsel etter både kortreist og mindre prosessert mat i samfunnet, og vi tror disse produktene vil være ypperlige for salg. Ressurser:
Vi har lykkes i å samle en leder/ressurs-gruppe der alle har lagt mange år i rus år bak seg og er svært motiverte for å fylle livet med et meningsfylt innhold. Spesielt gunstig for dette prosjektet, er det at vi utover erfaringskompetanse, også har formell og praktisk kompetanse innen landbruk, økologi og fermentering. Blant deltakere som er med nå i oppstarten har to agronomutdanning, og en av disse har bakgrunn fra biodynamisk og økologisk landbruk. Vi har også en med lang egenerfaring innen mykologi, fermentering og økologisk hagebruk. Dette mener vi er ganske unikt. Deres «dobbeltkompetanse» er svært gunstig faglig, men også menneskelig. Dette er personer som kjenner til hvilke utfordringer en rusavhengig kan møte i sin jobb mot et rusfritt liv. Deltakerne som vil fungere som ledere av prosjektet er brukere av Grindestua og flere har pr dags dato ikke vanlig jobb, men har vært med å drive forskjellige grupper på Grindestua som f.eks dyrkegruppa, fermenteringsgruppa, mindfullness og musikkgruppa.
