19/01/2024
Det er noe du bør vite om maltodekstrin. For nå finner du det «overalt».
Maltodekstrin har egenskaper som er nyttige for produsentene. De deles i to hovedgrupper: det gir smaksopplevelse og/eller volum. Produktet blir mer lønnsomt - fordi du betaler kjøttpris for tilsatt vann eller fordi du kjøper deres produkt fremfor et annet. Maltodekstrin er en sikker indikator for ultraprosessering.
Men stoffets egenskaper er ikke nyttig for deg. Det forstyrrer det biologiske forsvaret mot skadelige mikrober i fordøyelsen. Det tilrettelegger for vekst av sykdomsfremkallende bakterier og dermed inflammasjon i tarmen. Dette er vist i flere dyrestudier og i én modell av human mikrobiota.
Hvorfor skriver jeg om dette nå? Jo - flere produsenter har nylig tatt i bruk maltodekstrin i matvarer som tidligere ikke har hatt dem.
En av disse er Gilde – som eies av Nortura, bøndenes eget samvirke. Nå finnes stoffet blant annet i bacon og i kokt og hermetisk skinke. Jeg har fått bekreftet fra både Gildes kundeservice og følgere at de har endret resepter og tilsatt maltodekstrin i 2023.
Hvorfor pepper til Gilde, når drøssevis av produkter inneholder maltodekstrin? Jo – fordi de har INTRODUSERT stoffet nylig til tross for økt bevissthet på stoffer som påvirker tarmen negativt. Maltodekstrin blir nå brukt for å erstatte karragenan, men har også - som nytt profittøkende tiltak - blitt tilsatt råvare, som svineknoke. Det krever negativ oppmerksomhet.
Gilde har egne mattrygghetsansatte. De skal passe på at maten ikke skader forbrukeren. Man kan vi stole på at mattryggheten er ivaretatt, når deres mattrygghetsansatte åpenbart ikke er i stand til å gjøre grunnleggende søk etter ny forskning?
Selv studenter med bachelorgrad i ernæring går ut med mer avansert kompetanse på litteratursøk enn det som skal til for å finne de relevante artiklene.
Eller kanskje fant de dem, men ble ikke hørt? Handlet det kun om å få stilnet forbrukeropprøret mot karragenan - uten verdier til grunn? Gildes 4 kjerneverdier er disse: driftige, nyskapende, pålitelig og omtenksom. Hvor dypt stikker disse verdiene, egentlig?
Forbrukeropprøret er ikke over. Det har så vidt begynt.
