12/02/2022
Av mat fra Midtøsten har vi på «jobbsjansen» laget så mye godt at det nesten er vanskelig å vite hvor jeg skal begynne. Vi har alle nasjonaliteter i «Jobbsjansen». Hovedpoenget er å gi norsktrening til deltakerne, derfor blir oppskriftene funnet av meg, på norsk, for deretter å følge oppskriften sammen, og diskutere hvis det er noe som virker helt feil.
Noen ganger har vi snudd det helt rundt, at de forklarer en oppskrift eller rett fra deres hjemland. Så skriver jeg den ned, søker frem en ca oppskrift og vi snekrer sammen et godt resultat.
I Syria har jeg lært at de historisk sett har rikelig med mat og råvarer. De produserer olivenolje og dyrker det meste. Av smak så registrerer jeg at syrere (kanskje) foretrekker maten mer syrlig og salt enn hva jeg ville hatt det. De sier mer sitron, mens jeg sier nok sitron😃
På bildet ser du Børek med Tabbulah og tzatziki, dette er en miks av gresk/tyrkisk/syrisk mat og er ikke en typisk kombo. Men for norske ganer passer sammensetningen veldig bra.
Børek lages av frossen spinat, ost, løk, egg og filodeig. Det er litt arbeid, så mens en er i gang er det greit å lage en stor porsjon, de er gode kalde, kan fryses og varmes opp igjen.
Noe av det jeg liker best er når maten både smaker godt og inneholder mettende næringsrike råvarer, denne retten scorer høyt der.
