04/02/2014
¿El aceite de oliva engorda realmente?
Todos sabemos que actualmente uno de los problemas de salud más generalizado en la sociedad es la obesidad o el sobrepeso, por eso intentamos que nuestra alimentación sea sana y saludable, con las calorías necesarias para nuestro cuerpo. Pero también sabemos que estamos obsesionados con lo que engorda y lo que no, y dejamos de consumir alimentos necesarios para nuestro cuerpo como pueden ser las grasas y los aceites. Todo esto nos obliga a hacernos la misma pregunta muchas veces; ¿el aceite de oliva engorda realmente?
Antes de nada es muy importante ser conscientes de que las grasas y los aceites por la función que desempeñan, son primordiales dentro de nuestra alimentación. Son los lípidos más simbólicos en nuestra dieta y la primordial fuente de energía para nuestro organismo, motivo por el cual no debemos dejar de consumirlas.
Las vitaminas liposolubles (A, D, E, K) sólo se disuelven en las grasas y aceites. Por tanto, comer éstas nos garantiza su absorción, igualmente debemos tener presente que hay vitaminas que sólo se encuentran en las grasas, por lo que si eliminamos las grasas de la dieta, nuestro organismo sufrirá la carencia de ellas y nuestra salud se verá afectada.
Existen varios tipos de grasas y cada una de ellas tiene su peculiaridad. El aceite de oliva virgen extra se distingue por su alto contenido en ácido oleico, un ácido graso monoinsaturado cuya acción en nuestro organismo es muy beneficiosa. Una de las funciones del ácido graso es favorecer la eliminación de las grasas malas y controlar nuestros niveles de colesterol.
Sírvanos esta pequeña introducción para poder entender mejor el tema que nos ocupa en este artículo y que nos tiene obsesionados.
¿El aceite de oliva engorda o adelgaza?
Para encontrar una buen respuesta a esta pregunta hemos de tomar siempre información que esté certificada por estudios o investigaciones llevadas a cabo por los correspondiente profesionales. No debemos conformarnos con las respuestas que escuchamos en la calle, lo que dice la vecina del quinto o lo que comentaban en la peluquería, porque al final nos comemos la cabeza con algo que no tiene nada de realidad.
Es cierto que el aceite de oliva tiene las mismas calorías que cualquier grasa (9 kcal/g) y da igual si el aceite es crudo o frito. Pero de lo que no tenemos constancia es de si nuestro cuerpo almacene todas estas calorías en forma de grasa o no.
No existe, o al menos yo no tengo conocimiento de ningún estudio que demuestre que las personas que consuman aceite de oliva engorden o sean propensos a la obesidad. Sin embargo si existen investigaciones que apuestan que una dieta mediterránea rica en aceite de oliva puede contribuir a disminuir nuestro peso corporal.
De sobra sabemos que el aceite de oliva virgen extra es un alimento muy beneficioso para la salud , pero aunque sea un producto magnifico hay que ser prudentes y utilizarlo en la cantidad y forma adecuada para así obtener esos beneficios.
Algunas publicaciones relacionadas con el aceite de oliva y el peso corporal.
¿Hasta que punto nos afecta lo que comemos?.Esta es la pregunta que se plantea la investigadora Isabel Prieto, responsable del grupo de investigación Neuroendocrinología y Nutrición, vinculado al Campus de Excelencia Internacional Agroalimentario (ceiA3), que estudia cómo los nutrientes alteran al funcionamiento del organismo. El equipo analiza el efecto que tienen diversas grasas, entre ellas la del aceite de oliva, sobre algunos mecanismos de regulación nerviosa y hormonal.“Una cosa es saber que ciertos alimentos son buenos para prevenir una determinada patología, y otra muy distinta es demostrarlo científicamente”, subraya la investigadora. En este sentido, el grupo de la UJA (Universidad de Jaen) estudia cómo distintos ácidos grasos afectan a enzimas que intervienen en los mecanismos de regulación de la presión arterial, de la ingesta de alimentos y de control del peso corporal. Todo ello con el objetivo de conocer a fondo las razones que hacen que el aceite de oliva sea especialmente recomendable para personas que padecen o que tienen el riesgo de padecer hipertensión, diabetes, obesidad o síndrome metabólico
Reducción de peso corporal. Un estudio llevado a cabo a través de la Facultad de Farmacia de la Universidad de Navarra ha demostrado que la inclusión del aceite de oliva virgen extra en nuestras dietas favorece la reducción de peso corporal. Una de las doctoras que participó en la investigación concluyó que si una dieta mediterránea, que tiene por ingrediente fundamental el aceite de oliva, presenta una mayor capacidad antioxidante si lo comparamos con una dieta baja en grasa nos lleva a la conclusión de que una dieta alta en grasa mono y poliinsaturada es muy beneficiosa para el organismo.
El aceite de oliva modera el apetito. Un grupo internacional de científicos dirigidos por Daniele Piomelli, de la Universidad de California (Estados Unidos) han concluido que, al menos en roedores de laboratorio, el ácido oleico, en el intestino delgado, se convierte en la hormona OEA (oleiletanolamida) que, a su vez, produce sensación de saciedad en el cerebro. Como consecuencia, las ratas de experimentación que lo tuvieron en su dieta comieron menos, redujeron su peso y mejoraron sus cifras de colesterol y triglicéridos.
Ahora y con todo lo expuesto en este artículo, creo que hay argumento suficiente para que vosotros mismos consideréis si el aceite de oliva virgen engorda realmente.
Como habéis podido observar no hay motivos por los cuales debemos dejar de consumir el aceite de oliva virgen extra, al contrario es un ingrediente primordial en nuestra dieta por todos los beneficios que aporta a nuestro organismo.
