23/08/2024
Existen grandes diferencias en estos tres tipos de reacción a los alimentos
✔La ALERGIA se produce cuando el sistema inmune reacciona produciendo anticuerpos (inmunoglobulina E) a componentes de los alimentos ( proteínas en su mayoría ) que reconoce como invasoras y extrañas. Las alergias más comunes son a los mariscos y crustáceos, maní o nueces, pescado, huevo y lácteos.
✔La INTOLERANCIA por otro lado es una respuesta DIGESTIVA más que una respuesta INMUNE secundaria al consumo de un alimento para el cual no tenemos las enzimas necesarias para digerirlo, uno de los mejores ejemplos es la intolerancia a la lactosa.
✔La SENSIBILIDAD a los alimentos es un término más nuevo, según los resultados de investigaciones en los últimos diez años, existe un término llamado PERMEABILIDAD INTESTINAL , en el cual el intestino se vuelve " poroso" y deja pasar al torrente sanguíneo proteínas de un tamaño que el sistema inmune no reconoce y genera una respuesta TARDÍA, y los síntomas pueden presentarse DIAS DESPUÉS de haber ingerido el alimento. Hay exámenes para reconocer la sensibilidad a alimentos.
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