Lunes 09:00 - 17:00 Martes 09:00 - 17:00 Miércoles 09:00 - 17:00 Jueves 09:00 - 17:00 Viernes 09:00 - 13:00 Sábado 09:00 - 13:00

Celiacos Perú

Casa
Peru
Case Miraflores
Celiacos Perú

Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten, brinda información acerca de la celiaquia y difunde
(1)

La Asociación de Celiacos y Sensibles al Gluten del Perú, tiene como objetivo brindar asesoria a celicos, así como personas y empresas que brindan productos o servicios a celiacos y realizar difusión de la intolerancia, alergia o sensibilidad al gluten en el Perú.

09/12/2025

🌿 La glutamina: aliada clave en la reparación intestinal en celiaquía La glutamina es un aminoácido esencial para la salud del intestino. En personas con celiaquía, donde el revestimiento intestinal sufre daño por la respuesta inmunológica al gluten, la glutamina puede ayudar a acelerar la recuperación y mejorar la absorción de nutrientes.

🔬 Beneficios principales:
Repara la mucosa intestinal: favorece la regeneración de las células epiteliales dañadas por la inflamación.

Fortalece el sistema inmunológico: mejora la respuesta defensiva en el intestino, reduciendo infecciones y reacciones cruzadas.

Reduce la permeabilidad intestinal: ayuda a cerrar los espacios entre células, evitando el “intestino permeable” que agrava síntomas digestivos y autoinmunes.

Apoya la microbiota: sirve como fuente de energía para las células intestinales y favorece el equilibrio bacteriano.

🧠 ¿Quiénes se benefician?
Personas con celiaquía recién diagnosticada.

Pacientes con síntomas persistentes a pesar de seguir dieta libre de gluten.

Casos de sobrecrecimiento bacteriano, intolerancias múltiples o fatiga digestiva.

📣 ¿Quieres saber si la glutamina es adecuada para ti?
En la Asociación de Celíacos y Sensibles al Gluten del Perú te orientamos con protocolos personalizados y pruebas bioquímicas de microbiota, alergias y ácidos orgánicos que permiten detectar hongos, bacterias y alteraciones intestinales.

📞 Contáctanos al +51 975342724 para agendar tu evaluación nutricional.

08/12/2025

Prepara esta receta de Lilian Valer, de aji de gallina sin gluten ni lácteos en casa, esta receta fue la ganadora del concurso realizado en CEPEA en el 2022.
Aji de Gallina Sin Gluten
INGREDIENTES:
½ Pechuga
01 Paquete de galletas de soda Schar
01 Taza de leche de almendras Silk
03 Cdas de crema de ají amarillo
02 Hojas de laurel
01 trozo de apio
01 Trozo de poro
½ zanahoria
¼ cdta de comino Badia
¼ cdta de palillo Badia
01 cebolla picada en cuadritos
01 cdita de ajo molido
02 Papas amarillas sancochadas y en rodajas
02 Cucharadas de queso Parmesano
02 cdas de aceite de oliva
03 pecanas o nueces
Huevo duro
Aceituna
Hojas de Lechuga
Perejil finamente picado
PREPARACION:
Crema de ají:
En una cacerola poner agua y el ají amarillo despepitado. Dejar que hierva por 3 minutos y luego proceder a sacar los ajíes y pelarlos. Ya los ajíes pelados licuarlos con un chorrito de aceite. RESERVAR
Cocinar la pechuga en una olla con agua, sal, laurel, apio, poro y zanahoria. Una vez que la pechuga este cocida colar el caldo y la pechuga deshilacharla. RESERVAR
Licuar la galleta de soda con la leche de almendras y las nueces o pecanas. RESERVAR
En una olla colocar el aceite y cuando este bien caliente colocar la cebolla hasta que esta se torne transparente y agregar el ajo molido, la crema de ají, el comino y palillo. Mezclar bien y agregar el caldo que se reservó. Dejar que de un hervor y que los sabores se concentren por unos minutos.
Agregar la galleta licuada y mover hasta que espese y finalmente agregar el queso parmesano hasta que to

Asociación de Celiacos del Perú +51 975342724

07/12/2025

⭐ Signos y síntomas comunes en personas celíacas no diagnosticadas
Muchas personas celíacas pasan años sin saberlo, porque sus síntomas pueden confundirse con gastritis, intolerancias o estrés. Sin embargo, el cuerpo suele dar señales claras cuando hay intolerancia al gluten y daño intestinal.

🔸 Síntomas digestivos frecuentes
Distensión abdominal constante
Gases excesivos
Náuseas o digestión lenta
Diarreas crónicas o episodios alternados con estreñimiento
Reflujo o acidez persistente
Dolor abdominal recurrente
Heces grasosas o muy malolientes

🔸 Síntomas fuera del sistema digestivo (muy comunes en celiaquía)
Fatiga crónica
Dolores de cabeza frecuentes o migrañas
Pérdida o ganancia de peso inexplicable
Deficiencia de hierro o anemia resistente al tratamiento
Piel seca, eczema o dermatitis
Inflamación articular o dolor muscular
Problemas de fertilidad
Úlceras bucales recurrentes
Cambios en el estado de ánimo o irritabilidad

🔸 En niños
Falta de crecimiento
Bajo peso
Dolor abdominal diario
Irritabilidad o cansancio excesivo
Retrasos en la pubertad
Deficiencias nutricionales múltiples
Detectar la celiaquía a tiempo puede prevenir complicaciones mayores y mejorar la calidad de vida de manera significativa.

📞 Asociación de Celíacos del Perú
+51 975 342
https://aceliacosperu.blogspot.com/

04/11/2025

Las prolaminas son proteínas de almacenamiento presentes en cereales como trigo, cebada, centeno, avena y maíz, y su composición varía significativamente entre especies, lo que influye en su potencial inflamatorio intestinal, especialmente en personas con sensibilidad al gluten o celiaquía ¿Qué son las prolaminas?

Las prolaminas son proteínas vegetales ricas en los aminoácidos prolina y glutamina, localizadas principalmente en el endospermo de los cereales. Son solubles en soluciones alcohólicas y tienen propiedades funcionales como elasticidad y extensibilidad, fundamentales en la panificación.

Cada cereal contiene una prolamina diferente.
¿Por qué generan inflamación intestinal?

Las prolaminas, especialmente gliadina, hordeína y secalina, contienen secuencias peptídicas resistentes a la digestión que pueden atravesar la barrera intestinal y activar el sistema inmunológico. En personas con enfermedad celíaca, esto desencadena una respuesta inflamatoria crónica que daña las vellosidades intestinales.

En individuos sensibles al gluten no celíacos, estas proteínas pueden provocar síntomas como hinchazón, dolor abdominal o fatiga, aunque sin daño estructural intestinal.

Diferencias clave entre cereales

- Trigo, cebada y centeno: contienen prolaminas altamente inmunogénicas. Su consumo está contraindicado en celíacos.
- Avena: su avenina tiene menor capacidad inflamatoria, pero puede estar contaminada con gluten durante el procesamiento. Se recomienda solo si está certificada como libre de gluten.
- Maíz y arroz: sus prolaminas (zeína y orzenina, respectivamente) tienen baja reactividad inmunológica, siendo opciones seguras para personas con sensibilidad o enfermedad celíaca.

Recomendaciones clínicas

- En protocolos funcionales, es clave identificar la tolerancia individual a cada cereal.
- Para pacientes con inflamación intestinal crónica, se sugiere una dieta libre de prolaminas inmunogénicas, priorizando cereales como maíz, arroz, sorgo y quinoa.
- La rotación y reintroducción controlada puede ayudar a evaluar la respuesta inflamatoria en perfiles sensibles.
Consultorio Nutricional Funcional +51 975 342724

01/11/2025

Hiperoxaluria en celíacos

La hiperoxaluria en personas con enfermedad celíaca está relacionada con la lesión de la mucosa intestinal y la malabsorción grasa; esto reduce el calcio disponible en la luz intestinal para quelar oxalato, facilita su absorción y aumenta el riesgo de excreción urinaria elevada, nefrolitiasis y daño renal si persiste, asi como dolor abdominal, problemas urinarios y oseos, entre otros. El abordaje incluye tratamiento de la celiaquía con dieta estricta sin gluten para permitir la reparación mucosa, medidas dietéticas para reducir la carga de oxalato, combinar comidas ricas en oxalato con una fuente de calcio y corregir la malabsorción o SIBO cuando esté presente.

Alimentos altos en oxalatos (10 ejemplos): Kiwicha, berros, espinaca; acelga; hojas de beterraga (remolacha); ruibarbo; cacao/chocolate; almendras; anacardos: cashews; semillas de sésamo (ajonjolí); remolacha - beterraga; quinua, carambola, camote (batata), té negro concentrado.

Consultorio Nutricional Funcional: +51 975342724

16/09/2025

⚠️ ¡Cuidado celíacos! Platos peruanos que pueden contener cerveza y/o sillao ingredientes que contienen gluten.
Aunque la gastronomía peruana es un orgullo nacional, algunos platos tradicionales pueden esconder ingredientes que no son seguros para personas con celiaquía. Uno de los más comunes: la cerveza, que contiene gluten por estar hecha de cebada.
Aquí te dejamos algunos platos que pueden incluir cerveza en su preparación:
🍗 Pollo a la brasa
Algunas recetas usan cerveza en el marinado para dar sabor y color. ¡Pregunta antes de comer!
🍚 Arroz con pollo
En ciertas versiones, se añade cerveza negra para intensificar el sabor. Aunque no es obligatorio, muchos cocineros lo hacen.
🥘 Carapulcra con sopa seca
En versiones modernas, se usa cerveza para ablandar la carne. Tradicionalmente no la lleva, pero puede variar según el chef.
🍖 Chancho al palo / al cilindro
La cerveza se usa como parte del marinado o para rociar durante la cocción.
🍲 Estofados caseros
Algunos estofados de carne incluyen cerveza como base líquida para dar profundidad al sabor.

✅ ¿Qué hacer?
🔍 Pregunta siempre si el plato lleva cerveza.
👨‍🍳 Informa al restaurante que eres celíaco y necesitas evitar gluten.
🏠 Prepara versiones caseras con cerveza sin gluten o sin este ingrediente.
📣 ¡Comparte este post para que más personas celíacas estén informadas y seguras!

02/09/2025

Contaminación Cruzada en la Cocina de casa:
La cocina es uno de los lugares con mayor riesgo de contaminación cruzada. Un hogar donde conviven personas celíacas y no celíacas debe tener un cuidado especial para evitar que el gluten se transfiera de una comida a otra.

Uso compartido de utensilios y electrodomésticos: El simple uso de la misma tabla de cortar, colador, cuchara de madera o tostadora para alimentos con y sin gluten es una fuente de riesgo. Por ejemplo, las migas de pan tostado se adhieren a las paredes de la tostadora y pueden caer sobre un pan sin gluten.

Superficies de trabajo: Si no se limpian a fondo, las superficies como encimeras o mesas pueden retener restos de harinas o panes que luego contaminan los alimentos sin gluten.

Aceite de freír: Freír alimentos con y sin gluten en el mismo aceite no es seguro. Las partículas de gluten se desprenden y permanecen en el aceite, contaminando todo lo que se cocine después.

28/08/2025

🔴 Contaminación cruzada en harinas sin gluten
Aunque muchas harinas como la de arroz, maíz o quinua no contienen gluten de forma natural, estudios han demostrado que hasta un 30% pueden estar contaminadas durante su procesamiento, transporte o envasado. Esta contaminación representa un riesgo real para personas con enfermedad celíaca o sensibilidad al gluten.
✅ Por eso, la certificación “Sin Gluten” es clave: garantiza que el producto ha sido analizado y cumple con los estándares internacionales de seguridad.

📍 Asociación de Celíacos del Perú

18/08/2025

¡Tu cuerpo habla, incluso cuando no hay síntomas digestivos! 🌾🥚🥛

Un nuevo estudio revela que los anticuerpos IgG contra alimentos como trigo, huevo y lácteos están relacionados con mayor permeabilidad intestinal, incluso en personas sin molestias evidentes. Esto podría explicar fatiga, niebla mental, inflamación crónica y otros síntomas que no siempre se asocian con la alimentación. https://aceliacosperu.blogspot.com/2025/08/sensibilidad-alimentaria-y-permeabilidad.html

👉 Si ya eliminaste el gluten pero sigues sintiéndote mal, podrías estar reaccionando a otros alimentos.
👉 Identificar estas sensibilidades puede ayudarte a personalizar tu dieta y recuperar tu bienestar.

📖 Lee el artículo completo en el blog de la Asociación de Celíacos del Perú

📞 Para realizar la prueba de alergias alimentarias IgG, comunícate al +51 975342724
Tu salud intestinal merece respuestas. 💚

Celiacos del Perú UnidosCeliacos Arequipa

15/08/2025

¿Sabías que una bacteria intestinal podría influir en la celiaquía? 🤔
La Akkermansia es una bacteria clave para la salud de tu intestino, ya que fortalece la barrera intestinal y modula la inflamación. 🦠 Investigaciones recientes sugieren que los pacientes celíacos podrían tener una menor cantidad de esta bacteria, lo que podría estar relacionado con los síntomas de la enfermedad.

Descubre cómo la Akkermansia y la celiaquía están conectadas en nuestro artículo. Haz clic aquí para leer más: https://aceliacosperu.blogspot.com/2025/08/akkermansia-y-celiaquia.html

Para una consulta nutricional, llámanos al 975342724. 📞

05/08/2025

✨ ¿Puede una alimentación personalizada aliviar el dolor crónico? Esa es una de las preguntas que aborda el último artículo de ACelíacos Perú, explorando una conexión reveladora entre la fibromialgia, la enfermedad celíaca y la sensibilidad al gluten.
A través de una mirada científica y accesible, el texto destaca cómo el desequilibrio de la microbiota intestinal y la inflamación pueden ser factores clave en el dolor persistente. Además, presenta estrategias nutricionales que podrían marcar la diferencia para quienes conviven con estas condiciones.
👉 No te quedes con la duda: descubre cómo el intestino puede influir en tu bienestar físico y emocional.
🧠💥 Lee más aquí:https://aceliacosperu.blogspot.com/2025/08/fibromialgia-celiaquia-y-sensibilidad.html

Fibromialgia, celiaquía y sensibilidad al gluten: el rol de la microbiota en el dolor crónico

•
•
•
•
•
•
•
•

02/08/2025

🧠👀✨ ¡Nuevas investigaciones revelan una conexión sorprendente entre el TDAH, la nutrición, la celiaquía y la microbiota intestinal!

🎯 ¿Tu hijo tiene TDAH y no ves mejoras?
🍽️ Lo que come podría estar influyendo más de lo que imaginas…
🥦 Salmón, probióticos y una dieta sin gluten podrían ser aliados inesperados.
🦠 ¿Y si el intestino estuviera hablando con el cerebro?
📌 Descubre cómo el eje intestino-cerebro, el daño intestinal y los micronutrientes pueden afectar los síntomas del TDAH.

👉 Lee el artículo completo en https://aceliacosperu.blogspot.com/2025/08/tdha-nuevas-perspectivas-de-tratamiento.html

Asociación de celiacos - consultorio: 975342724

́n

Celiacos del Perú Unidos Celiacos Arequipa

Dirección

Malecon De La Marina 250
Case Miraflores
LIMA18

Horario de Apertura

Lunes	09:00 - 17:00
Martes	09:00 - 17:00
Miércoles	09:00 - 17:00
Jueves	09:00 - 17:00
Viernes	09:00 - 13:00
Sábado	09:00 - 13:00

Teléfono

+51975342724

Página web

https://aceliacosperu.blogspot.com/

Notificaciones

Sé el primero en enterarse y déjanos enviarle un correo electrónico cuando Celiacos Perú publique noticias y promociones. Su dirección de correo electrónico no se utilizará para ningún otro fin, y puede darse de baja en cualquier momento.

Contacto El Consultorio

Enviar un mensaje a Celiacos Perú:

Atajos

Dirección
Teléfono
Horario de Apertura
Notificaciones
Contacto El Consultorio
Reclamar la propiedad
o informar el listado

¿Quieres que tu consultorio sea el Clínica mas cotizado en Case Miraflores?