Nutricionista Elisa Segura / Cusco

17/12/2025

10/12/2025

🌿✨ EL CUSHURO: EL ALIMENTO DEL FUTURO NACIDO EN LAS LAGUNAS DEL PERÚ 🇵🇪🌎

La imagen muestra uno de los recursos más sorprendentes, nutritivos y futuristas del Perú: el cushuro, también conocido como llullucha, una alga esférica que crece de forma natural en lagunas altoandinas a más de 3,500 metros de altitud. Su aspecto brillante y gelatinosa forma de “bolitas verdes” ha despertado la curiosidad de científicos y nutricionistas de todo el mundo. Pero más allá de su apariencia única, el cushuro es considerado por muchos expertos como el alimento del futuro, debido a su extraordinario valor nutricional y su sostenibilidad.

Los estudios de instituciones científicas como la FAO y universidades especializadas han revelado que esta alga milenaria contiene más calcio que la leche, más hierro que la lenteja y proteínas de alta calidad que la convierten en un superalimento natural. Además, es rica en aminoácidos esenciales, antioxidantes, fibra y polisacáridos beneficiosos para el sistema inmunológico. ¡Una joya nutricional escondida en las alturas del Perú! 🌱💪

El cushuro ha sido parte de la alimentación andina desde tiempos prehispánicos. Comunidades de regiones como Puno, Cusco y Ayacucho lo han recolectado durante siglos para preparar sopas, guisos y refrescos altamente energéticos. Su capacidad de reproducirse sin impacto negativo en el ambiente lo convierte en un recurso sostenible ideal para combatir la desnutrición y la inseguridad alimentaria global.

Lo más sorprendente es que este milagro andino crece de manera espontánea en condiciones extremas: aguas frías, poca radiación solar y ecosistemas donde casi nada más prospera. Su estructura gelatinosa lo protege y le permite almacenar nutrientes con una eficiencia excepcional. Por eso, hoy el cushuro es estudiado como una posible fuente alimenticia para futuras misiones espaciales, proyectos de biotecnología y programas alimentarios masivos.

El mundo recién empieza a descubrir lo que el Perú ha tenido desde siempre. 🌍💚
El cushuro no es solo un alimento: es un símbolo de la inteligencia natural de los Andes, una prueba viva de que nuestro país alberga soluciones ancestrales para los desafíos del futuro.

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Su páncreas podría estar en riesgo… y la mayoría ni se entera.
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