Tu Nutricionista en Casa

22/09/2025

11/09/2025

¿Cómo evaluar si una preparación culinaria es parte de una dieta sostenible? 🌱🍽️

Un artículo de Revista Chilena de Nutrición revisó la evidencia para identificar indicadores y herramientas que permitan calificar la sostenibilidad de platos/preparaciones dentro de una dieta sostenible.

🧪 ¿Qué hicieron las autoras/es?
Revisión cualitativa de literatura (Medline/PubMed, Scopus, Web of Science, SciELO), incorporando reportes FAO/OMS; se identificaron 1.310 registros y se analizaron 28 artículos a texto completo.

🔬 Resultados principales
✅ La sostenibilidad de una preparación es multidimensional: salud/nutrición, ambiente, economía y sociocultural.
🔥 La técnica culinaria importa: cocciones simples y ecoamigables tienden a ser más sostenibles (menor gasto energético y mejor perfil ambiental).
🥄 En servicios de alimentación, el tamaño de porciones y el desperdicio son métricas operativas clave, pero difíciles de gestionar; muchas iniciativas se enfocan en manejo más que en reducción del desperdicio.
🧰 Existen herramientas emergentes (p. ej., NAHGAST, IRFP de alimentos regionales, y análisis DEA aplicado a recetas), útiles para orientar menús y optimizar recetas.
⚠️ Aún no hay un instrumento validado, simple e integral para calificar preparaciones por nivel de sostenibilidad (especialmente en Chile); urge desarrollo con datos locales.

💬 Conclusión
Evaluar platos reales requiere una herramienta sencilla que integre dimensiones nutricionales, ambientales, económicas y culturales, para facilitar decisiones en hogares y servicios de alimentación y promover dietas saludables y sostenibles.

📖 Referencia
Cáceres-Rodríguez P, Jara M, Parra-Soto S, Troncoso-Pantoja C, Lataste-Quintana C. Preparaciones culinarias: ¿cómo determinar cuándo forman parte de una dieta sustentable?
Rev Chil Nutr. 2023;50(1):86–97.
DOI: 10.4067/S0717-75182023000100086.
https://lnkd.in/e9_iyhr8

15/07/2025

Promoción válida del 15 al 18 de julio. RENUÉVATE YA y enamórate del proceso. 👩‍⚕️🫶🏻

15/07/2025

Mantengamos diversidad y balance en nuestro plato si deseamos reducir grasa corporal y peso:Considerar proteínas(pescado, pavita, pollo), fibra(verduras)
Carbohidratos (tubérculoso o leguminosas o cereal).
Si a esto le añadimos hidratación, actividad física, manejo de estrés hemos avanzado mucho. Cuéntame como te va?

11/07/2025

Para mis nuevos pacientes🫶🏻
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07/07/2025

11/05/2025

Feliz día de las madres, por un día lleno de mucho cariño, amor y sobre todo salud🌷🌷🌷🌷🌷🌷
Te desea Tu Nutricionista en Casa 👩‍⚕️🍎❤️

10/02/2025

10/02/2025

En el balance está el gusto, lindo inicio de semana👩‍⚕️😉👇

04/02/2025

Después de un largo proceso, empezamos nuevamente este año con las Consultorías y Planes Nutricionales Virtuales, gracias por su confianza👩‍⚕️🥑🍓🫐🥕

04/02/2025

Con Academia Peruana de Nutrición – ¡Me acaban de reconocer como uno de sus fans destacados! 🎉