Aceitunas, Nueces, Frutos Secos y Aceite de oliva - El Abuelo

21/10/2025

17/11/2024

Mi primer vaso con tocosh le agregué tres gotas de sangre de dragón o de grado.

El tocosh, un alimento tradicional peruano elaborado a partir de la fermentación de papa o maíz, ha sido objeto de interés científico debido a sus propiedades nutricionales y medicinales. Investigadores en áreas como microbiología, nutrición y etnobotánica han analizado sus beneficios y la microbiota involucrada en su preparación. Algunos de los hallazgos más relevantes han sido publicados por universidades y centros de investigación en Perú y otros países. A continuación, te menciono algunos grupos e instituciones que han estudiado este alimento:

Investigadores y estudios destacados:
Universidad Nacional Agraria La Molina (UNALM):

Ha investigado las propiedades antimicrobianas del tocosh, particularmente su capacidad para combatir infecciones bacterianas debido a su alta concentración de antibióticos naturales.
Universidad Nacional Mayor de San Marcos (UNMSM):

Diversos estudios han evaluado la microbiota asociada a la fermentación del tocosh, destacando la presencia de bacterias ácido-lácticas y su potencial probiótico.
Cayetano Heredia y el Instituto Nacional de Salud (INS):

Han explorado el uso del tocosh en contextos medicinales, como el tratamiento de infecciones gastrointestinales y enfermedades respiratorias.
Publicaciones científicas internacionales:

Algunos trabajos han evaluado los beneficios antioxidantes y la mejora de la flora intestinal por su contenido en ácidos orgánicos y compuestos fenólicos.
Áreas de investigación:
Propiedades antimicrobianas y probióticas: Debido a la fermentación prolongada, el tocosh es rico en compuestos antimicrobianos que lo hacen útil para tratar infecciones bacterianas.
Potencial medicinal: Tradicionalmente se usa para problemas respiratorios, úlceras y como un fortalecedor general del sistema inmunológico.
Microbiología: El proceso de fermentación del tocosh involucra microorganismos únicos que contribuyen a su perfil nutricional y terapéutico

05/11/2024

Conferencia sobre e aceite de Oliva, consumir aceite de oliva ayuda a recuperar la microbiota, mejorando la calidad de las paredes inestinales contribuyendo a su desinflamacion.
Aumenta la longevidad, estar libre de infecciones.

31/10/2024

Gracias Alfredo por su pedido, Nueces, Arandanos, pistachos, aguaymanto y semilla de calabza tostada.

26/10/2024

Los pistachos son una excelente opción de snack saludable, y aquí te explico sus beneficios clave:

Ricos en nutrientes: Los pistachos son una buena fuente de proteínas, fibra, vitaminas (especialmente B6 y E), y minerales como potasio y magnesio, que son importantes para el metabolismo y la salud general.

Apoyo a la salud cardiovascular: Al ser ricos en grasas saludables (monoinsaturadas y poliinsaturadas), ayudan a reducir el colesterol malo (LDL) y aumentan el colesterol bueno (HDL), lo que puede contribuir a mantener el corazón saludable. Además, los pistachos contienen antioxidantes, como luteína y zeaxantina, que protegen las células de los daños.

Control del peso: Su contenido en fibra y proteínas hace que sean un snack saciante, ayudando a reducir el hambre entre comidas y controlando las calorías de manera saludable. Además, pelarlos ralentiza su consumo, permitiendo que el cuerpo se sienta satisfecho antes de comer en exceso.

Salud digestiva: La fibra en los pistachos es beneficiosa para la salud intestinal. Al digerirse, ayuda a la movilidad intestinal y promueve una microbiota intestinal equilibrada.

Aptos para la salud ocular: Su alto contenido en luteína y zeaxantina contribuye a la salud de los ojos, protegiéndolos de la degeneración macular y reduciendo el riesgo de problemas de visión.

Estabilidad en el azúcar en la sangre: Los pistachos tienen un bajo índice glucémico y ayudan a mantener estables los niveles de azúcar en la sangre. Comerlos junto con alimentos ricos en carbohidratos puede reducir los picos de glucosa, haciéndolos una opción excelente para quienes cuidan sus niveles de azúcar.

Además de ser deliciosos, estos beneficios hacen que los pistachos sean un aliado nutritivo en la alimentación. ¡Son ideales para cualquier momento del día!

26/10/2024

La producción de aceite de oliva en el sur de Europa, especialmente en España y Portugal, ha sufrido una fuerte caída en los últimos tres años debido a condiciones climáticas extremas, lo que ha provocado una subida significativa en los precios. España, siendo el mayor productor global de aceite de oliva, ha experimentado un incremento de precios del 62.9% en enero de 2024. Las botellas de aceite extra virgen, que solían costar alrededor de 3 euros, ahora rondan los 9 a 10 euros, llegando hasta 13 euros en marcas premium. Portugal también ha visto un aumento de precios del 69%.

El cambio climático ha sido el factor principal de esta crisis, con una primavera fría y húmeda que afectó la polinización y olas de calor seguidas de sequías que dificultaron el crecimiento de los olivos. Además, las lluvias tardías no pudieron ser absorbidas por los suelos secos, exacerbando el problema. También se sumaron el incremento en los costos de producción y la falta de jóvenes agricultores.

En el sur de Perú, el productor Gianfranco Vargas reporta una caída de hasta el 90% en la producción de olivo debido a la sequía y al fenómeno de El Niño, lo que ha limitado las horas de frío nocturnas necesarias para el crecimiento de los árboles. Ante el alza de precios en Europa, se abre una oportunidad para los productores peruanos de exportar su producción, aunque esto podría complicar la situación para los consumidores locales, quienes probablemente recurrirán a aceites vegetales como sustituto. Se recomienda invertir en investigación agrícola y tecnificación del riego para mejorar la producción en el futuro.

23/10/2024

picadillo de ajos en aceite de oliva frasco en vidrio de 250gr.
Agreguelo a su pedido.

23/10/2024

Pate de aceitunas botija con pecanas presentacion de 250gr
Pate de aceitunas verde con pecanas presentacion de 250gr
tambien en presentacion de 500gr

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