16/04/2018
¿Sabías que puedes ser intolerante al gluten y no te has dado cuenta?
La intolerancia al gluten o enfermedad celíaca es una enfermedad intestinal que se produce en personas que son predispuestas genéticamente. Estas personas tienen intolerancia para digerir la proteína llamada Gliadina que está presente en el gluten.
Muchas veces los síntomas no los asociamos a la ingesta de productos que contiene gluten, sino que se suele confundir con otros problemas de salud.
No existe un solo factor, sino que se pueden presentar varios de ellos.
Aquí se harán mención de los posibles síntomas:
• Los granitos en brazos, piernas, glúteos y rostro más conocido como Queratosis Pilaris que es un exceso de queratina que aparece a causa de falta de vitamina A y ácidos grasos. (No todos los que presentan queratosis pilaris padecen de esta enfermedad).
• Molestias estomacales: Gases, hinchazón, diarrea o estreñimiento, colon irritable(más en adultos) , distensión abdominal, vómitos(más en niños), Etc.
• Fatiga o agotamiento
• Irregularidades hormonales : Ovario poliquístico, infertilidad, abortos, ciclos irregulares, etc
• Migraña, mareos, desequilibrio
• Inflamación de articulaciones
• Ansiedad, depresión o cambios de humor, déficit de atención
• Pérdida de peso
• Pérdida de apetito
• Pérdida de masa muscular
• Retraso de crecimiento en el niño
• Enfermedades autoinmunes (tiroiditis, artritis reumatoide, psoriasis, esclerosis múltiple, esclerodermia, etc.)
• Pelo frágil
• Dermatitis atópica
• Anemia ferropénica
• En ocasiones los síntomas pueden ser atípicos o estar ausentes lo que dificultad el diagnóstico.
Una forma de saber si somos intolerantes o no al gluten, además de percibir uno o más de estos síntomas, es evitar el gluten de nuestra dieta por un mes o más y ver la diferencia en nuestro antiguo estilo de alimentación y el nuevo. O con diagnósticos como los siguientes: análisis de sangre, prueba de heces, biopsia de yeyuno (se toma una muestra pequeña de tejido del intestino delgado).
Esta enfermedad tiene un único tratamiento y es tener una dieta libre de gluten.
¿Qué alimentos no se debe consumir y por cuáles se puede reemplazar?
No consumir:
Trigo, Cebada, Avena, Centeno, Salsa de soya, etc.
Reemplazo:
• Maíz
• Arroz
• Amaranto
• Quinoa
• Alimentos vegetales
• Teff o trigo sarraceno
• Alimentos envasados que dign libre de glúten.
• Cereales sin gluten
• Mijo
• Avena libre de glúten
• Harina de frijoles
• Yuca
• sorgo
• Cassava
• Mandioca
• Agar agar
• Goma xantana
• Psyllium Husk
