04/02/2026
Capítulo 6, titulado «Construye tu propia dieta», Ismael Galancho nos entrega la herramienta definitiva para pasar de la teoría a la práctica.
Aquí tienes el resumen detallado del método propuesto:
1. El sistema de bloques y clasificación de alimentos
Para simplificar la nutrición, el autor divide los alimentos en cinco categorías principales, donde cada ración equivale a un «bloque»: Proteínas (P), Grasas (G), Carbohidratos (C), Fruta (F) y Verdura (V).
• Complejidad de los alimentos: Galancho reconoce que los alimentos reales no suelen ser un solo macronutriente. Por ello, introduce los «medios bloques». Por ejemplo, el salmón cuenta como un bloque de proteína y un bloque de grasa, mientras que las legumbres son un bloque de carbohidrato pero aportan medio bloque de proteína.
• Libre consumo: Las verduras son el único grupo que se puede consumir sin restricción, debido a su bajísima densidad calórica y alta densidad nutricional.
2. Personalización según peso y s**o
El plan no es "café para todos". Las cantidades de cada bloque se ajustan según tres categorías de peso corporal: menos de 60 kg, entre 60-80 kg y más de 80 kg.
• Importante: El peso de los alimentos siempre debe medirse en seco o crudo, ya que el cocinado altera significativamente el peso final.
• Objetivo de déficit: Para asegurar la pérdida de grasa, el sistema asigna un total de 13 bloques diarios para hombres y 12 bloques para mujeres, reflejando la diferencia genética en masa muscular y gasto energético.
3. Distribución y el "timing" del ejercicio
La clave de la eficiencia metabólica en este plan es cuándo comes. El autor enfatiza que los carbohidratos se aprovechan mejor justo después de la actividad física, cuando los músculos están vacíos de glucógeno y son más sensibles a la glucosa. El libro ofrece plantillas específicas de distribución para:
• Personas que entrenan por la mañana.
• Personas que entrenan por la tarde.
4. Recomendaciones de estilo de vida para la adherencia
Como experto, coincido plenamente con los consejos adicionales que Galancho añade para asegurar que el plan sea sostenible:
• Sabor sin calorías: Las especias y hierbas aromáticas son «joyas gastronómicas» esenciales para no aburrirse de la dieta.
• Hidratación: Se recomiendan entre 1.5 y 3 litros de agua al día, usando el color de la o***a como indicador de hidratación.
• Comida libre: Se permite una comida libre a la semana, siempre que sea de "comida real" y con sentido común, para mejorar la adherencia psicológica.
• Métodos de cocinado: Priorizar la plancha, v***r, horno o microondas; evitar las frituras por su enorme aporte calórico extra.
5. Cómo evaluar el progreso
Finalmente, el capítulo nos enseña a no obsesionarnos con la báscula a diario. El peso fluctúa por muchos factores (líquidos, inflamación, etc.). La recomendación es realizar medias semanales del peso y, sobre todo, tomar medidas de los contornos de cintura y cadera, que son indicadores mucho más fiables de la pérdida de grasa real y la mejora de la composición corpora.
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