Casa de Reposo "Abuelitos Felices"

26/05/2023

Bendiciones

26/05/2023

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MONDONGUITO A LA ITALIANA. 🇵🇪
Receta: Gastón Acurio.
Vamos con la receta de una honorable familia limeña, de profundas raíces italianas.
Cocemos un kilo de mondongo a fuego lento por largo rato.
Hacemos aparte un aderezo echando un chorro de aceite, con una taza de cebolla roja picada finita, dos cucharadas de ajo molido, media taza de ají amarillo licuado y un cuarto de taza de ají mirasol licuado. Añadimos cucharada de pasta de tomate, hoja de laurel y hongo seco. Doramos bonito el aderezo a fuego lento y echamos el mondongo cortado en tiras. Echamos un poco de caldo de cocción del mondongo. Echamos zanahoria cortada en tiras previamente frita o si prefiere hervida, si gusta arvejas cocidas, cebolla cortada en tiras, ají en tiras, tomates cortados en tiras, sazonamos con sal, pimienta, comino, una mezclada y echamos un poco más de caldito de ser necesario, al gusto si desea le echamos queso parmesano rallado como lo hacen las familias de origen italiano, o si es de sazón criolla sin parmesano, y finalmente perejíl picado, papas fritas y listo. Acompañamos con arroz blanco.

12/05/2023

Con todo amor y cariño...