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Antonela Ayquipa - Nutricionista

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San Juan de Lurigancho
Antonela Ayquipa - Nutricionista

👩🏻‍⚕️Nutricionista con diplomatura en Alimentación Basada en Plantas, 🌱 10 años sin comer animalitos 🫰🏻✨

03/04/2026

Hoy, en un día donde muchos buscan practicar la fe, la reflexión y la compasión… me hice una pregunta 💭

¿A quiénes estamos incluyendo realmente cuando hablamos de no hacer daño?

En Semana Santa es común evitar la carne, pero seguimos consumiendo otros animales… como los peces, que muchas veces olvidamos que también sienten.

Este plato que ves parece comida marina… pero no hay sufrimiento detrás 🌱

No se trata de juzgar ni de hacerlo perfecto, sino de empezar a cuestionarnos y tomar decisiones más conscientes, incluso desde lo que elegimos comer.

💭 Tal vez la compasión no debería tener excepciones…

¿Qué opinas tú? 👇

➡️Por cierto la deliciosa comida marina vegana que ves en el video es de oiga 💚
plantbased

02/04/2026

Cada vez veo más pacientes veganos que llegan frustrados.

No porque la alimentación basada en plantas “no funcione”…
sino porque no fue bien abordada.

Planes genéricos, miedo a las proteínas vegetales, suposiciones sin evaluación…
y poca actualización profesional.

Y aquí es donde hay que decirlo claro:

no podemos seguir atendiendo pacientes con lo que aprendimos en pregrado.

La nutrición evoluciona.
La evidencia cambia.
Y nuestros pacientes también.

Si decides atender personas veganas o vegetarianas, no es suficiente con “saber lo básico”…
es tu responsabilidad entender cómo estructurar correctamente su alimentación, especialmente si buscan rendimiento y ganancia de masa muscular.

Por eso yo decidí seguir formándome en nutrición deportiva con enfoque plant-based y basado en evidencia.

Y encontré un programa de especialización que me pareció súper completo, porque no solo se queda en la teoría,
sino que realmente te enseña a aplicar todo esto en la práctica clínica, con criterio.

Siento que es el tipo de formación que necesitamos hoy como profesionales para estar a la altura de nuestros pacientes.

Además, están en últimos cupos.

Si eres nutricionista o estudiante y quieres profundizar en esta área, comenta “ciencia” y te paso la información 🙌

23/03/2026

Este restaurante en Lima está entre los más sostenibles de Latinoamérica… y sí, tenía que ir a probarlo. 🌍✨

Fui a Limaná y más que una salida a comer, fue una experiencia que te hace reflexionar sobre algo clave: lo que elegimos comer también tiene un impacto en el planeta.

Probé varias de sus opciones veganas (2 entradas, 2 fondos, 2 bebidas y 2 postres 👀) y honestamente… todo estaba delicioso. Además, trabajan con ingredientes tipo superfoods y tienen una propuesta que integra opciones vegetarianas, veganas y pescetarianas, pensadas desde un enfoque más consciente.

Y es que cada vez hay más evidencia de que las dietas basadas en plantas pueden tener un menor impacto ambiental, no solo por los ingredientes en sí, sino por todo lo que implica su producción 🌱

El lugar es hermoso, petfriendly y la atención A1 ✨ de esos espacios a los que definitivamente quieres volver.

💭 Creo que no se trata de hacerlo perfecto, sino de empezar a tomar decisiones más conscientes, incluso desde lo que ponemos en nuestro plato.

¿Te gustaría probar un lugar así? 👇

19/03/2026

A veces no es que retrocedemos…
solo estamos empezando una nueva etapa.

Después de años entrenando, bastaron unos meses para sentir que perdí fuerza, estabilidad y confianza en mi cuerpo.

Y sí, fue frustrante.

Pero también fue un recordatorio.

De que el proceso no es lineal.
Y de que siempre se puede hacer mejor.

Hoy, después de casi 10 años llevando una alimentación basada en plantas, sigo viendo que muchas personas creen que no se puede ganar masa muscular sin proteína de origen animal…
y la realidad es que el problema no es la alimentación, sino cómo la estructuramos.

Por eso decidí retomar este proceso con más estrategia, más conciencia… y más ciencia.

Si eres profesional de salud o estás en un camino similar, comenta “ciencia” y te comparto la información 🙌

14/03/2026

Hace poco tuve la alegría de asistir a la boda de dos amigos veganos muy queridos: Manuel y Paloma. 💍🌱
Una celebración íntima, sencilla y llena de amor, donde cada detalle reflejaba sus valores.

Y como no podía ser de otra manera… toda la comida fue 100% vegana.
Desde los bocaditos, las bebidas (con y sin alcohol) y los postres, hasta un buffet delicioso que sorprendió a todos —incluso a quienes no eran veganos.

Detrás de esta increíble propuesta estuvo el talentoso chef , del restaurante , quien logró algo maravilloso: que cada plato fuera tan sabroso que simplemente se disfrutara, sin que nadie sintiera que faltaba algo.

Una boda que nos recordó que celebrar el amor también puede ser una forma de celebrar la compasión. ✨

Gracias y por permitirnos ser parte de un día tan bonito.
Definitivamente, una boda vegana puede ser inolvidable.

💭 Ahora tengo curiosidad:
¿Irías a una boda con menú 100% vegano?

08/03/2026

💜✊🏻
Ni oprimidas, ni opresoras.
Nos quiero libres a todas. ❤️‍🩹

05/03/2026

Cuando terminé la universidad dentro de mí repetía una frase:
“No me siento lista para ejercer como nutricionista.”

Y no era inseguridad.
Era intuición.

Intuía que memorizar información no es lo mismo que tener criterio clínico.
Y que en nutrición, especialmente en nutrición deportiva y alimentación basada en plantas, interpretar la evidencia correctamente es clave.

Con el tiempo entendí que la formación no termina cuando te gradúas.
Ahí recién empieza la verdadera responsabilidad profesional.

Por eso sigo estudiando y ahora comenzaré especializándome y profundizando más en nutrición deportiva basada en evidencia.

Si eres profesional de salud y también quieres elevar tu criterio clínico, comenta “ciencia” y te envío la información.

03/03/2026

¡De vuelta a clases! 👩🏻‍🏫🎒👦
¿Tu peque lleva una lonchera completa… o solo algo para “matar el hambre”? 👀

Una lonchera bien armada no es cuestión de cantidad, sino de equilibrio.

Para que realmente nutra, debe incluir:

✨ Energía (energéticos) → carbohidratos integrales y grasas nutritivas
✨ Proteína (constructores)→ para crecer y reparar
✨ Fibra y micronutrientes (reguladores) → frutas y verduras
✨ Hidratación (bebida hidratante) → agua siempre como primera opción

Cuando combinamos estos 4 componentes, logramos una lonchera que:
✔ Sostiene la energía en clases
✔ Evita picos de azúcar y bajones
✔ Mejora concentración
✔ Favorece crecimiento y desarrollo

No se trata de hacerlo perfecto.
Se trata de hacerlo consciente 💚

Guárdalo para tu próxima ida al súper
y compártelo con esa mamá o papá que quiere mejorar la alimentación en casa 🌱
Comenta “Lonchera” y te envío la receta completa de éstas 3 opciones.

22/02/2026

A veces la parte más difícil de dejar de comer animales… no es la comida.

Es la soledad.

En 2018 quise conocer personas que pensaran como yo.
Hice un picnic por mi cumpleaños, llevé comida, ilusión…
y no llegó nadie.

Ese día entendí algo:
no siempre vas a encontrar la comunidad que necesitas,
a veces te toca construirla.

Volví a intentarlo al año siguiente.
Y al siguiente.
Y al siguiente…

Hoy este picnic ya no es solo un cumpleaños.
Es un espacio donde podemos hablar sin miedo, comer sin explicar, reírnos sin sentirnos “los raros”, escuchar historias, compartir recetas y abrazarnos desde la coherencia.

Parte importante de mi veganismo fue aprender a acompañarnos.

Si estás empezando y sientes que nadie te entiende, quiero que leas esto:
no eres exagerado, no eres complicado, no estás solo.

Tu comunidad existe.
A veces solo tarda en aparecer…
y a veces la estás construyendo sin darte cuenta 🤍

Gracias a cada persona que vino.
Este día también lo hicieron ustedes.

10/02/2026

🌱 Hoy es el Día Mundial de las Legumbres

Garbanzo, lenteja, arveja, frejol…
no son solo “acompañamientos”.
Son uno de los pilares más completos de la alimentación.

En estas fotos te muestro cómo las encontré en Argentina:
hummus, falafel, ensaladas, patés, hamburguesas, milanesas, pastas…
(Ajá: mucho más que el típico guiso 👀)

Las legumbres aportan:
✔ proteína vegetal
✔ hierro
✔ fibra prebiótica para tu microbiota
✔ saciedad real
✔ y además son económicas y accesibles

Muchas personas creen que comer basado en plantas es complicado,
pero en realidad empieza con algo tan simple como aprender a incluir legumbres de formas distintas.

Si quieres mejorar tu alimentación, cuidar tu salud y reducir el consumo de animales, este es probablemente el primer paso más importante.

Guarda este post para ideas de la semana 🌱

¿En qué preparación te gustan más las legumbres?

09/02/2026

Hace 10 años mi familia recibió la noticia de que nunca más volvería a consumir animalitos. Y aunque fue difícil al principio, hoy en día ya lo tienen más que claro y disfrutan conmigo comer comidas criollas 🇵🇪deliciosas en su versión 💚🌱
Hoy les cociné un ají de no gallina, amaron. ✨😊🥹🤍

02/02/2026

¡Que hermosa experiencia!
El AVA SUMMIT me regaló 3 días de tremendo valor, donde me reconectó con mi parte más humana, más justiciera, donde me recordó la gran responsabilidad que tenemos para luchar por los animales. ✊🏻✨
Me llevo muchas enseñanzas, vivencias pero también esa sensación de que no estoy sola, de que somos un montón en éste camino.
Que honor conocer a tantas personas valientes e imponentes, sin duda una gran inspiración. 🫶🏻
Gracias AVA. 💚

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San Juan De Lurigancho

Página web

https://www.instagram.com/p/CLkCLZWDriV/?igshid=1vcy6d5qralra

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