Floriana. Gastronomía alternativa

04/12/2025

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04/10/2025

31/08/2025

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02/05/2025

Have you ever heard of a Mexican truffle — or corn s**t? It’s not your typical truffle, but a unique delicacy called huitlacoche.
This unusual ingredient is actually a fungus that grows on corn during hot, humid weather. When it takes hold, the kernels swell into large, blue-black lumps.

At first glance, you might wonder why anyone would want to eat it. But once cooked, huitlacoche has a rich, earthy flavor, like a cross between mushrooms, sweet corn, and black truffles — a taste that’s both hard to describe and surprisingly delicious. In fact, some farmers even purposely infect their corn to cultivate it.

Huitlacoche has deep roots in Mexico’s indigenous cultures, where it’s been enjoyed for centuries. So if you’re ever in the mood to try something truly different, give huitlacoche a chance — it’s a bite of history and an unforgettable culinary adventure.

30/01/2025

Hasta el siglo XVII, las zanahorias NO eran naranjas... Sino púrpura, amarillas y blancas. Fue durante este período que los agricultores holandeses comenzaron a cruzar diferentes variedades de zanahorias, creando así la variante naranja que conocemos hoy en día. Este cambio de color fue en parte un acto simbólico, ya que los agricultores seleccionaron la variedad naranja como homenaje a la Casa de Orange-Nassau, la familia real holandesa. Además, la zanahoria naranja fue favorecida por su sabor más dulce y mayor resistencia en el cultivo.

14/12/2024

09/12/2024

En el accidentado terreno del norte de Afganistán, el antiguo secreto de la kangina se ha guardado durante más de 2000 años. Esta ingeniosa técnica mantiene las uvas frescas durante meses, extendiendo su sabor sin alterarlo hasta el vibrante año nuevo iraní en primavera.

A través de un proceso meticuloso, los racimos de uvas se colocan en cuencos dobles de barro ricos en arcilla, que luego se sellan meticulosamente para crear un capullo protector. Estas esferas de barro cocidas al sol, cada una con aproximadamente medio kilo de uvas, se almacenan en refugios frescos y oscuros, ya sea en una bodega tranquila o bajo tierra.

Esta maravilla de preservación histórica no utiliza tecnología moderna, pero captura mágicamente la esencia del verano y ofrece a las familias el lujo de disfrutar de uvas frescas en el frío del invierno.