13/11/2022
Chocolate as mood elevator/booster/ enhancer!
کیا آپ کو معلوم ہے چاکلیٹ کا استعمال آپ کے موڈ میں بہتری لا کر آپ کو خوشی والی کیفیت سے لبریز کرسکتا ہے؟
کیا آپ جانتے ہیں چاکلیٹ بالکل بھی مضر صحت نہیں اگر recommended ڈوز میں لی جائے؟
کیا کہا معلوم تھا! چلیں گڈ!
کیا کہا نہیں معلوم! No worries، میں بتاتی ہوں!
چاکلیٹ اصل میں cocca beans سے بنائی جانے والی انگریزی/غیر ملکی dessert کی ایک فارم ہے جو اب مزید مختلف/انواع اقسام کی میٹھی اشیاء بنانے میں as an ingredient بھی استعمال کی جاتی ہے!
ریسرچ سے ثابت ہے کہ کوکا بینز میں ایک amino acid tryptophan کی موجودگی( جو کہ serotonin بنانے کے لیے اہم جز ہے) دراصل موڈ میں بہتری لانے کا سبب ہے جس کا سب سے بڑا فائدہ یہ ہے کے مہنگی addictive ادویات کے استعمال (موڈ ایلیویٹرز) کی ضرورت محدود ہو گئ ہے!
کہتے ہیں recommended dose جو کے 1-1.5 ounce,ہے یا پھر 30-50 گرام تک چاکلیٹ کا استعمال موڈ میں بہتری لا سکتا ہے، اس سے زیادہ کا استعمال high caloric intake کے زمرے میں آتا ہے جو آگے جا کر obesity, heart disease etc کا سبب بن سکتا ہے!
سوال یہ ہے کے آخر کونسی چاکلیٹ کھائیں، مارکیٹ میں بےتحاشہ لوکل و غیر ملکی برانڈز کی چاکلیٹیں دستیاب ہیں، پھر ہماری چوائیس کیا ہونی چاہیے؟ یاد رہے یہاں موڈ ایلیویشن کے پسمنظر میں بات ہو رہی ہے!
تو میں آپ کو بتا دوں کے چار طرح کی چاکلیٹیں کوئی بھی فیکٹری consumer and demand کو مدنظر رکھتے ہوئے تیار کرتی ہے، آئیں جانتے ہیں وہ چار اقسام کیا ہیں!
White chocolate
Dark chocolate
Milk chocolate
Ruby chocolate
ان تمام اقسام کی چاکلیٹوں کا اہم ترین انگریڈئینٹ تو ظاہر ہے کوکا بینز ہی ہوتے ہیں مگر کوکا کی مقدار اور ڈیری پراڈکٹس کا استعمال ان کے flavor and consistency کو تبدیل کر دیتا ہے!
جیسے کے dark chocolate میں کوکا کی مقدار 60-85% تک ہوتی ہے اور اس کا ذائقہ قدرے ترش /کڑوا /تیز ہوتا ہے ، یہ چاکلیٹ ڈیپریشن کے مریضوں کو استعمال کرنے کو کہی جاتی ہے مگر کچھ لوگ آؤٹ آف کیوریوسٹی بھی کھاتے ہیں جیسے کے میں!
بھئ یہ بہت کڑوی ہوتی ہے کیونکہ دودھ و چینی کی مقدار کم ترین یا نہ ہونے کے برابر ہوتی ہے، میں نے اب تک جو سب سے زیادہ کوکا کی مقدار والی ڈارک چاکلیٹ کھائی ہے اس میں کوکا کا تناسب 70فیصد تھا اس سے زیادہ مجھ سے نہیں کھائی گئ! سب کا اپنا اپنا ٹیسٹ ہے اور اپنے اپنے ٹیسٹ بڈز!
ملک چاکلیٹ میں دودھ اور مکھن کی آمیزش اس کی consistency کو soft بناتی ہے ، آپ نے اکثر چاکلیٹ کے ریپر پر velvet textured لکھا دیکھا ہوگا! اب سے سمجھ جائیے گا اس کی ڈیری پروڈکٹس کی مقدار زیادہ ہے جبھی تو ملک چاکلیٹ کہتے ہیں نا!
وہائٹ چاکلیٹ کے لیے کہا جاتا ہے کہ یہ چاکلیٹ ہے ہی نہیں! کیونکہ کوکا پارٹیکلز کی موجودگی تقریباً نہ کے برابر! مگر یہ چاکلیٹ کیوں ہے؟ کیونکہ کوکا بٹر اس چاکلیٹ کی مینوفیکچرنگ میں استعمال ہوتا ہے، اس چاکلیٹ کا رنگ نام کی طرح سفید اور مین اجزا دودھ اور مکھن ، کیرامل یا پھر کچھ ڈرائی فروٹ وغیرہ ہوتے ہیں.
Ruby chocolate ایک خاص قسم کی چاکلیٹ ہے
کہا جاتا ہے کہ یہ rare type cocoa جو Ecuador ,Brazil وغیرہ میں پایا جاتا ہے اس سے بنائی جاتی ہے، اس کا نیچرل رنگ لال /میرون ہوتا ہے جس کی وجہ قدرتی berry flavored beans کا ہونا ہے، کچھ فیکٹریاں اس فلیور کو مزید تقویت دینے کے لیے ان میں red/blue berries ملا کر بھی تیار کرتے ہیں، اس کا additional health benefit, اسکا natural antioxidant ہونا ہے!
ذیابطیس کے مریض شوگر فری چاکلیٹ ، اپنے معالج کے مشورے کے ساتھ اعتدال میں استعمال کر سکتے ہیں!
تو آپ سب مجھے بتائیں مجھے کونسی چاکلیٹ گفٹ کر رہے ہیں؟
تحریر ڈآکٹر عائشہ مجید میمن