20/02/2021
Chcąc schudnąć lub zdrowo się odżywiać nie trzeba całkowicie rezygnować ze spożycia chleba, wystarczy, że będziemy wybierać odpowiedni jego rodzaj.
Osoby często zastanawiają się jaki chleb wybrać, jaki będzie zdrowszy, razowy czy pszenny ?
👉 Chleb razowy wypiekany jest z mąki razowej, czyli mąki która została zmielona tylko raz, stąd jej nazwa. Z tego powodu chleb razowy zawiera otręby i jest dużo ciemniejszy od chleba wypiekanego z mąki białej, czyli przesiewanej.
Chleb razowy zawiera:
📌mniej kalorii
📌mniej cukru
📌niższy indeks glikemiczny
📌więcej błonnika pokarmowego
📌witaminy A, B1, B2, B3, B6, B9, E oraz K
📌minerały: Potas, Fosfor, Magnez, Wapń, Żelazo, Cynk
👉 Chleb pszenny wyrabiany jest z oczyszczonej mąki pszennej. Większość składników mineralnych znajduje się na zewnętrznej części ziaren – w procesie wytwarzania białej mąki osłonki są usuwane, co obniża wartość odżywczą końcowego produktu.
Chleb pszenny zwiera:
📌niewiele błonnika oraz witamin
📌więcej kalorii
📌wyższy indeks glikemiczny
📌więcej cukru
📌jest lekkostrawny, zalecany dla osób cierpiących na schorzenia układu pokarmowego
O czym warto pamiętać, wybierając pieczywo ❗️❗️❗️❗️
❗️Im wyższy typ mąki, tym więcej w niej składników odżywczych i błonnika pokarmowego. Tak więc najlepsze jest pieczywo z mąki razowej, pełnoziarnistej i z pełnego przemiału.
❗️Nie każde ciemne pieczywo jest z pełnoziarnistej mąki. Czasami ten kolor wynika z dodatku karmelu.
❗️Lepsze jest pieczywo na zakwasie niż na drożdżach. Pieczywo na zakwasie w porównaniu do chleba wypiekanego z udziałem drożdży charakteryzuje się wyższą wartością odżywczą i niższym indeksem glikemicznym oraz korzystnie wpływa na mikroflorę przewodu pokarmowego.
❗️Dodatek pestek, orzechów i suszonych owoców zwiększają nieco kaloryczność pieczywa, ale też podnosi wartość odżywczą chleba.
❗️Lepiej wybierać pieczywo ze sprawdzonych piekarni niż z supermarketów. Niestety pieczywo z supermarketów wypiekane jest na miejscu z produktów mrożonych, zawierających mniej witamin i minerałów z porównaniu z tradycyjnym chlebem. Natomiast piekarnie na swoich stronach internetowych przedstawiają swój asortyment pieczywa wraz z ich składem i wartością odżywczą.
Asia.
