14/09/2020
Witam Wszystkich, prosiliście o porównanie składu chemicznego i wartości leczniczych miodu i cukru, więc to robię.
Na wstępie mała refleksja. Popatrzmy na sytuację z Coronavirusem, ona jasno pokazuje w jakiej żyjemy rzeczywistości.
Mam na myśli to, że jedna grupa naukowców i lekarzy, święcie wierzy w pandemię i Coronavirusa, natomiast druga grupa, również naukowców i lekarzy, uważa, że pandemii nie ma, a wirus nie jest taki groźny, jak o nim mówią. W gąszczu sprzecznych informacji zwykły człowiek się gubi, jest zdezorientowany. Dlaczego? Bo nie ma wspólnego przekazu Do czego zmierzam? Ano do tego, że podobnie jest z wielu teoriami. Na przykład cholesterol. Szkodzi? Czy jest potrzebny? Indeks glikemiczny i ładunek glikemiczny- teoria wyssana z palca, a jednak wciąż ma rację bytu.
Skuteczność różnego rodzaju diet…itd.,itp. Podobne zamieszanie jest również z cukrem i miodem. Jedni lekarze twierdzą, że miód szkodzi w oparciu o indeks glikemiczny, drudzy, że leczy w oparciu o doświadczenie i współczesne badania Od razu zaznaczam. Proszę nie zamieszczać komentarzy odnośnie Coronavirusa, bo wszystko co ja o nim myślę, napisałam w artykułach z lutego i marca 2020 r Teraz do meritum sprawy. Cała przyroda i człowiek również, żyją według zasad chemii i fizyki.
Chemia jest nauką ścisłą, a więc ja będę trzymał się jej zasad.
Biały cukier- syntetyczna sacharoza o wzorze chemicznym C₁₂H₂₂O₁₁, otrzymana z buraka cukrowego. Produkcja tego cukru jest skomplikowana. Używany jest m.in., chlor pod postacią wody chlorowanej, kwas siarkowy oraz podgrzewanie do temp. 80-90℃, więc biały cukier, to izolat.
Złożony jest z glukozy i fruktozy, poza nimi nie ma w sobie NIC.!!!
TRAWIENIE SYNTETYCZNEJ SACHAROZY.
Glukoza i fruktoza w cukrze łączą się za pomocą wiązania glikozydowego, żeby rozerwać to wiązanie w żołądku potrzebny jest kwas i enzymy. Żeby glukozę i fruktozę wykorzystać do procesów życiowych potrzebne są insulina, witaminy z grupy B, pierwiastki, szczególnie Ca (wapń), kwasy organiczne itd.
Na trawienie miodu organizm nie potrzebuje enzymów, witamin, kwasów organicznych pierwiastków, itd. one wszystkie znajdują się w miodzie.
Glukoza i fruktoza występują w składzie miodu osobno, więc olbrzymia ilość energii i substancji które organizm wydaje na "trawienie" sacharozy pozostaje na inne procesy życiowe.
W miodzie znajdują się substancje które nazywany insulinopodobnymi . Te substancje powodują, że insulina nie jest potrzebna żeby obniżyć stężenie glukozy w krwi. Dlatego chorzy na cukrzycę mogą spożywać miód pod warunkiem, że do miódu nie został dodany syrop cukrowy. Czyli chorzy na cukrzycę powinni spożywać. TYLKO! Prawdziwy miód z pewnych źródeł.
Podaję skład chemiczny miodu z bardzo solidnego opracowania :
”Skład chemiczny miodu i jego właściwości”
Miód to produkt o złożonym składzie: znaleziono w nim około 300 substancji i elementów popiołu.WĘGLOWODANY
głównymi substancjami tworzącymi miód są węglowodany. Wszystkie rodzaje miodu zawierają glukozę, fruktozę, maltozę, sacharozę, maltulozę, turanozę izomaltozę erlozę melezytozę, melibiozę. Fruktozy 47-48% glukozy 40-45% maltozy - 4-6% sacharozy - 2-4% trehalozy- do 5% melecytozy - 1-3% rafinozy - 1-3%.
AMINOKWASY
W miodzie znaleziono 23 wolne aminokwasy i aminy w większości gatunków miodu to :
Alanina arginina, kwas asparaginowy, walina, kwas glutaminowy, izoleucyna, leucyna, lizyna, tyrozyna, treonina, fenyloalanina, histydyna, metionina, hydroksyprolina, prolina, tryptofan. W sumie
1g MIODU zawiera od 70 do 5000 μg aminokwasów.
ENZYMY Substancje białkowe miodu wykazują aktywność enzymatyczną. Enzymy w składzie miodu: amylaza inwertaza kwaśna, fosfataza katalaza, peroksydaza, oksydaza polifenolowa, oksydaza glukozowa, lipaza, reduktaza, proteaza, oksydaza askorbinianowa, fosfolipaza, inulaza, glikogenaza.
WITAMINY
W miodzie znajduje się witamin C B1 B12 PP K kwas foliowy cholina.
KWASY ORGANICZNE
Skład miodu zawiera kwasy: mrówkowy, octowy, masłowy, kaprylowy, nylonowy, laurynowy, mirystynowy, palmitynowy, stearynowy, oleinowy, linolowy, linolenowy, mlekowy, szczawiowy, bursztynowy, jabłkowy, winowy, cytrynowy, glikolowy, pirogronowy, glukonowy.
BIOPIERWIASTKI
(Mn) mangan,(Ni) nikiel, (B)bor, (Al)glin, (Be)beryl, (Ba) bar, (V)wanad,(Ge)german(Ga)gal,(Fe)żelazo,(Au)złoto, (Sn)cyna, (K)potas, (Mg)magnez, (Bi)bizmut, (Co)kobalt, (Mn)mangan, (Mo) molibden, (Ni) nikiel, (Na)sód, (P)fosfor,
(Cr)chrom, (Ca)wapń,
(Ag)srebro, (Co)kobalt, (Li)lit, (Pb)ołów,(Ti)tytan, (Zr)cyrkon, (Zn)cynk, (Si) krzem, (S)siarka, (Cl)chlor, (Zr)cyrkon, (Sr)stront, (Cu)miedź.
Łączna zawartość składników mineralnych w miodzie, czyli jego „zawartość popiołu” od 0,006 do 3,45%
(średnio 0,27%). Miody różnego pochodzenia mogą się różnić tym wskaźnikiem.W miodzie znajduje się około 120 substancji, które tworzą aromat miodu. Niektóre miody zawierają mannitol dulcyt garbniki terpeny saponiny kwas moczowy olejki eteryczne w 1g miodu 50-80 μg.
WŁAŚCIWOŚCI MIODU
biologiczne, biochemiczne,
działanie na mikroorganizmy. Miód zawiera dwa składniki metyloglioksal i nadtlenek wodoru, dzięki czemu jest silnym antybiotykiem i środkiem przeciwbakteryjnym
Właściwości przeciwdrobnoustrojowe miodu badano w odniesieniu do 66 rodzajów mikroorganizmów. Miód hamuje rozwój bakterii Gram-dodatnich, Gram-ujemnych w niektórych przypadkach całkowicie je zatrzymuje.
Miód jest znany ze swoich różnorodnych biologicznych lub farmakologicznych właściwości - od działania przeciwzapalnego, przeciwutleniającego, przeciwbakteryjnego do przeciwnadciśnieniowego.
Efekty miodu zostały dokładnie zbadane w przypadku niektórych rodzajów raka, takich jak: linie komórkowe raka piersi nerek, jamy ustnej, kości, prostaty, wątroby.
Według współczesnej literatury naukowej miód może być przydatny i mieć działanie ochronne w leczeniu różnych schorzeń, takich jak cukrzyca, układ oddechowy,
żołądkowo-jelitowy, sercowo-naczyniowy i nerwowy.
Na tym mógłbym skończyć ten artykuł ponieważ przewaga miodu nad białym cukrem jest oczywista, ale jak zawsze w przypadku wielu substancji syntetycznych, ich zwolennicy powiedzą…
No dobrze, ale jaka jest różnica między glukozą i fruktozą które pochodzą z rozpadu syntetycznej sacharozy, a glukozą i fruktozą w miodzie. Spodziewam się tego pytania, więc wytłumaczę.
Węglowodany potocznie zwane cukrami, nigdy nie występują w naturze w postaci izolatów, czyli osobno. Po składzie chemicznym miodu widać jaką ilość substancji towarzyszących on zawiera. Biopierwiastki, kwasy organiczne, enzymy, itd. Miód niczego nie potrzebuje do procesu swego trawienia w żołądku. To jedyny produkt spożywczy która jest w 100% przyswajalny. Substancje białkowe, które znajdują się w miodzie, wykazują działanie enzymatyczne. Dlatego miód m.i nie potrzebuje niczego do swego "trawienia".
Glukoza w sklade miodu stanowi źródło energii dla organizma, natomiast fruktoza nie "obciąża" wątroby metabolizuje się do wody i dwutlenku węgla, oddając energię na procesy życiowe. Zupełnie inaczej jest w przypadku białego cukru . Żeby zniszczyć wiązanie w sacharozie organizm wykorzystuje kwasy żołądkowe, enzymy, itd. Żeby "przyswoić" glukozę i fruktozę (po rozkładzie sacharozy) wydaje z własnych zasobów insulinę, pierwiastki, duże wapnia, witaminy z grupy B, kwasy organiczne, itd. Będzie więc pobierał te substancje z własnych zasobów.Wapń z zębów i kości, stąd osteoporoza i próchnica, witaminy z grupy B i pierwiastki z tkanki nerwowej, wątroby, serca, insulinę z trzustki, itd. Podczas trawienia sacharozy, (rafinowanego cukru) powstają toksyczne metabolity. Wpływa to na fizjologię różnych części ciała i prowadzi do rozwoju chorób zwyrodnieniowych.Jeśli cukier jest spożywany codziennie, wątroba zaczyna się rozszerzać od nadmiaru glikogenu. Gdy osiągnie swoją maksymalną objętość z glikogenu powstają tłuszcze. Tłuszcze dostają się do krwiobiegu w postaci kwasów tłuszczowych. Kwasy tłuszczowe trafiają do bardziej aktywnych narządów, takich jak serce i nerki.Serce i nerki zaczynają zwalniać swoją pracę, ich tkanki ulegają degradacji i zamieniają się w tłuszcz. Całe ciało zaczyna cierpieć z powodu zmniejszonej pracy tych organów co prowadzi do podwyższenia ciśnienia krwi i zablokowania tętnic wieńcowych.
Nie będę dalej drążył tematu o szkodliwości cukru. Jest ogrom informacji na ten temat.
Myślę, że z tego co wyżej napisałem, można wysnuć wnioski: Miód leczy, a cukier szkodzi. Szczególnie jeśli jest dodawany do napojów, soków, itd.
Co innego przetwory domowej roboty. Proces hydrolizy, czyli rozkład sacharozy na glukozę i fruktozę odbywa się przy temperaturze (pasteryzowanie), przy udziale witamin, minerałów, kwasów organicznych i innych substancji,
które występują w owocach. Przetwory z owoców jako przysmak postawiłbym na drugim miejscu poza MIODEM.
Wniosek ostateczny brzmi - Miód to mocny biostymulator, który od wielu tysięcy lat był stosowany jako środek leczniczy i dietetyczny. Jak każde lekarstwo nie może być spożywany w dużych ilościach, jako pokarm również. W zależności od choroby dawkowanie ustala lekarz, natomiast profilaktycznie dawka dla zdrowej dorosłej osoby może wynosić od 50g do 100g na dobę.
Życzę Wszystkim zdrowia
Niżej podaję
link do opracowania o właściwościach miodu:.
Linki:Technologia produkcji pszczelarstwa:
http://paseka.su/books/item/f00/s00/z0000024/https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30208664/
Współczesne badania o leczniczych właściwościach Miodu
https://pubmed.ncbi.nlm.nih.gov/30639116
