16/03/2018
Słone przyjemności. Niewielka ilość soli (a ściślej zawartego w niej sodu) jest niezbędna dla utrzymania prawidłowego funkcjonowania organizmu człowieka.
W przypadku dorosłych osób, do zaspokojenia tego zapotrzebowania wystarczy zaledwie 1️⃣️ gram soli dziennie, a w przypadku dzieci jeszcze mniej.
Tymczasem, większość dorosłych spożywa każdego dnia średnio 7 do 10 gramów soli.
W tym kontekście warto pamiętać, że sól kuchenna nie jest jedynym źródłem sodu w naszej diecie. Innych, naturalnych źródeł tego pierwiastka jest bardzo wiele, np. marchew, buraki, woda mineralna czy mięso 🥕🥩🥛 . W efekcie, niedobory sodu u ludzi występują bardzo rzadko.
💁♀️ Zbyt duże spożywanie soli jest przyczyną:
🍚 zwiększenia ryzyka rozwoju nadciśnienia tętniczego, które jest główną przyczyną udarów mózgu,
🍚 zawałów i niewydolności serca,
🍚 rozwoju osteoporozy,
🍚 raka żołądka,
🍚 chorób nerek, w tym m.in. kamicy nerkowej,
🍚 otyłości,
🍚 zaostrza przebieg cukrzycy i astmy,
🍚 przyczyniając się do rozwoju demencji.
💁♀️ Jak odzwyczaić się od soli?
Zalecamy „dosmaczać” potrawy innymi, bardziej prozdrowotnymi przyprawami, takimi jak: świeże i suszone zioła, pieprz, chili czy cytryna 🍃🌶️🍋🌿
Przypomnijmy, że według Światowej Organizacji Zdrowia (WHO), bezpieczny poziom spożycia soli na osobę dotyczy łącznej ilości z możliwych źródeł, a więc zarówno tej, którą sami dodajemy do potraw (dosalanie), jak też zawartej w przetworzonych produktach spożywczych (tzw. sól ukryta, bo niewidoczna gołym okiem).
Dzienna porcja powinna wynosić maksymalnie 5️⃣️ gramów soli dziennie, co odpowiada jednej płaskiej łyżeczce od herbaty. Dodajmy, że 5 gramów soli kuchennej zawiera w przybliżeniu około 2000 mg sodu.
„I nie dajcie się nabrać na coraz bardziej modne, rzekomo lepsze, rodzaje soli. Niezależnie od tego czy sól jest różowa czy czarna, w formie kryształków czy płatków, to ciągle ma ona taki sam wpływ na nasze ciśnienie, jak standardowa sól stołowa.” Eksperci przekonują, że ograniczenie spożycia soli, choć z początku wydaje się trudne, w końcu zwykle się udaje i to na trwałe.
Zwracają też uwagę na fakt, że do produktów o bardzo wysokiej zawartości soli, poza typowymi słonymi przekąskami (np. chipsami) czy fast foodami (jak np. pizza, hot-dogi, frytki) 🍕🌭🍟, należą także: liczne rodzaje serów 🧀, wędliny 🥓, konserwy, przetwory warzywne i rybne, uniwersalne mieszanki przyprawowe, kostki rosołowe, sosy oraz pieczywo 🍞🥐🥖.
W Polsce (i innych krajach Unii Europejskiej) weszły w życie przepisy, zobowiązujące firmy do podawania na opakowaniach produktów żywnościowych informacji o ilości zawartej w nich soli. Dzięki temu zyskaliśmy możliwość dokonywania bardziej świadomych wyborów żywieniowych oraz kontrolowania konsumowanej ilości soli. Robiąc zakupy dla siebie i bliskich warto o tym pamiętać i sprawdzać nie tylko datę przydatności produktu do spożycia, ale także jego skład i wartość odżywczą.
