21/10/2024
To już chyba ostatnie zbiory topinamburu czyli słonecznika bulwiastego 🌻
Działanie zdrowotne topinamburu 🌻🍂🍁
Topinambur, to roślina o licznych właściwościach prozdrowotnych. Jest szczególnie ceniony w dietach niskokalorycznych i dla osób z problemami cukrzycowymi.
Oto kilka kluczowych właściwości topinamburu:
1. Wysoka zawartość inuliny – Topinambur jest bogaty w inulinę, błonnik prebiotyczny, który wspomaga rozwój zdrowej flory bakteryjnej w jelitach. Inulina wpływa także na stabilizację poziomu cukru we krwi, dlatego jest polecana diabetykom.
2. Wspomaganie trawienia – Dzięki dużej ilości błonnika topinambur wspomaga perystaltykę jelit, zapobiega zaparciom i usprawnia proces trawienia.
3. Wzmacnianie odporności – Topinambur zawiera witaminy z grupy B, witaminę C, a także minerały, takie jak potas, żelazo, magnez i wapń, co wpływa korzystnie na układ odpornościowy.
4. Obniżanie cholesterolu – Regularne spożywanie topinamburu może pomóc w obniżeniu poziomu “złego” cholesterolu LDL, dzięki obecności błonnika i inuliny.
5. Wsparcie dla układu krążenia – Zawarty w topinamburze potas wpływa korzystnie na regulację ciśnienia krwi, co jest ważne dla zdrowia serca.
Co można zrobić z topinamburu?
Topinambur jest bardzo uniwersalnym składnikiem, który można wykorzystać w kuchni na wiele sposobów. Nadaje się do pieczenia, gotowania, smażenia, a nawet do spożywania na surowo. Może być bazą zup, sałatek, purée czy placków. Jego delikatny, lekko orzechowy smak świetnie komponuje się z innymi warzywami i przyprawami.
Gdy go wysuszysz i zmielisz masz wspaniałą mąkę i dodatek do deserów i potraw wytrawnych, a jeśli po wysuszeniu podprażysz na suchęj patelni lub piekarniku to po zmieleniu będziesz miał wspaniałą roślinną kawę ☕️🙃
A tu kilka przepisów w bonusie jako zapowiedź…. a to będzie mikołajkowa niespodzianka 🎅🏼🌲
Wegańskie przepisy z topinamburem 🌻
🌻Zupa krem z topinamburu
Składniki:
• 500 g topinamburu
• 1 cebula
• 1 por
• 2 ząbki czosnku
• 1 litr bulionu warzywnego
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sól, pieprz, gałka muszkatołowa
Przygotowanie:
1. Cebulę, por i czosnek posiekaj drobno i podsmaż na oliwie.
2. Obierz topinambur, pokrój w kawałki i dodaj do warzyw.
3. Całość zalej bulionem i gotuj przez ok. 20-25 minut, aż topinambur zmięknie.
4. Zblenduj na gładki krem, dopraw solą, pieprzem i gałką muszkatołową.
5. Podawaj z grzankami lub świeżymi ziołami.
🌻Pieczony topinambur z rozmarynem
Składniki:
• 600 g topinamburu
• 3 łyżki oliwy z oliwek
• 2 gałązki rozmarynu
• sól morska, pieprz
Przygotowanie:
1. Topinambur dokładnie umyj (nie musisz go obierać) i pokrój na mniejsze kawałki.
2. Przełóż do miski, skrop oliwą i dodaj rozmaryn, sól oraz pieprz.
3. Piecz w 200°C przez około 25-30 minut, aż stanie się złocisty i chrupiący.
4. Podawaj jako przekąskę lub dodatek do obiadu.
🌻Sałatka z topinamburem i burakiem
Składniki:
• 300 g topinamburu
• 2 średnie buraki
• 100 g rukoli
• 2 łyżki orzechów włoskich
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• sok z połowy cytryny
• sól, pieprz
Przygotowanie:
1. Buraki upiecz w folii aluminiowej w piekarniku, aż będą miękkie (około 45 minut w 180°C).
2. Topinambur pokrój cienko w plastry (możesz go zetrzeć na mandolinie) i skrop sokiem z cytryny.
3. Rukolę ułóż na talerzu, dodaj plastry topinamburu i pokrojone w kostkę buraki.
4. Całość posyp posiekanymi orzechami, polej oliwą, dopraw solą i pieprzem.
🌻Purée z topinamburu i ziemniaków
Składniki:
• 400 g topinamburu
• 300 g ziemniaków
• 2 łyżki oliwy z oliwek
• 100 ml mleka roślinnego (np. owsianego)
• sól, pieprz
Przygotowanie:
1. Obierz topinambur i ziemniaki, pokrój na mniejsze kawałki.
2. Gotuj w osolonej wodzie przez 20-25 minut, aż będą miękkie.
3. Odcedź, a następnie zgnieć na gładką masę.
4. Dodaj oliwę i mleko roślinne, dopraw solą i pieprzem. Dokładnie wymieszaj.
🌻Placki z topinamburu
Składniki:
• 500 g topinamburu
• 2 łyżki mąki z ciecierzycy
• 1 mała cebula
• 1 łyżka siemienia lnianego (zalane 3 łyżkami wody)
• sól, pieprz, olej do smażenia
Przygotowanie:
1. Zetrzyj topinambur i cebulę na tarce.
2. Dodaj mąkę z ciecierzycy, siemię lniane, sól i pieprz.
3. Wszystko dokładnie wymieszaj, formując małe placki.
4. Smaż na rozgrzanym oleju z obu stron na złoty kolor.
5. Podawaj z ulubionym sosem, np. jogurtowym na bazie mleka roślinnego lub hummusem.
Topinambur to niezwykle wartościowy składnik, który można wykorzystywać na wiele sposobów. Jego wszechstronność oraz delikatny smak sprawiają, że jest świetnym uzupełnieniem diety, a jednocześnie ma liczne korzyści zdrowotne.
🌻Topinambur karmelizowany z orzechami i cynamonem
Składniki:
• 400 g topinamburu
• 2 łyżki cukru kokosowego lub trzcinowego
• 2 łyżki syropu klonowego
• 1 łyżeczka cynamonu
• 50 g orzechów włoskich lub pekan
• 1 łyżeczka oleju kokosowego
• szczypta soli
• sok z połowy cytryny
• opcjonalnie: bita śmietana kokosowa lub lody roślinne do podania
Przygotowanie:
1. Przygotowanie topinamburu: Obierz topinambur i pokrój w cienkie plasterki. Skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu.
2. Karmelizowanie: Na patelni rozgrzej olej kokosowy, dodaj cukier kokosowy i mieszaj, aż zacznie się rozpuszczać. Dodaj plasterki topinamburu i podsmażaj przez około 10 minut, aż staną się miękkie i lekko złociste.
3. Dodawanie syropu i przypraw: Wlej syrop klonowy na patelnię, dodaj cynamon i szczyptę soli. Mieszaj delikatnie, aby równomiernie obtoczyć topinambur w karmelowej mieszance.
4. Orzechy: Posiekaj orzechy na mniejsze kawałki i dodaj do karmelizowanego topinamburu. Podsmażaj jeszcze przez 2-3 minuty, aby orzechy lekko się przypiekły.
5. Podanie: Przełóż karmelizowany topinambur z orzechami na talerz. Deser podawaj na ciepło, opcjonalnie z dodatkiem bitej śmietany kokosowej lub lodów roślinnych.
Topinambur w tej formie nabiera delikatnego, karmelowego smaku, a dodatek cynamonu i orzechów sprawia, że deser jest aromatyczny i chrupiący.
🌻Korzenne ciasto z topinamburem
Składniki:
• 300 g topinamburu (startego na drobnej tarce)
• 200 g mąki orkiszowej lub pszennej
• 100 g cukru kokosowego lub trzcinowego
• 100 ml oleju kokosowego (roztopionego)
• 100 ml mleka roślinnego (np. migdałowego)
• 1 łyżeczka cynamonu
• 1/2 łyżeczki mielonego imbiru
• 1/4 łyżeczki gałki muszkatołowej
• 1 łyżeczka proszku do pieczenia
• 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
• szczypta soli
• 1 łyżka soku z cytryny
• garść posiekanych orzechów (włoskie lub pekan)
Przygotowanie:
1. Przygotowanie topinamburu: Umyj topinambur, obierz go i zetrzyj na drobnej tarce. Skrop sokiem z cytryny, aby zapobiec ciemnieniu.
2. Mokre składniki: W dużej misce połącz startego topinambura, mleko roślinne, olej kokosowy i cukier. Dokładnie wymieszaj.
3. Suche składniki: W drugiej misce wymieszaj mąkę, cynamon, imbir, gałkę muszkatołową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną oraz szczyptę soli.
4. Połączenie składników: Do suchych składników stopniowo dodawaj mokre, mieszając, aż uzyskasz jednolitą masę. Na koniec dodaj posiekane orzechy.
5. Pieczenie: Przelej ciasto do natłuszczonej formy o średnicy około 22 cm (możesz również wyłożyć ją papierem do pieczenia). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 40-45 minut, aż ciasto będzie złociste, a patyczek wbity w środek wyjdzie suchy.
6. Podanie: Po upieczeniu ciasto ostudź na kratce. Możesz posypać je cukrem pudrem, polukrować lub podać z roślinnym jogurtem.
Korzenne ciasto z topinamburem ma wyjątkowy, lekko orzechowy smak, dzięki topinamburowi, a aromatyczne przyprawy korzenne doskonale komponują się z delikatną słodyczą. Idealne na jesienne i zimowe wieczory!
🌻🤎🍁🍂
