03/12/2025
Mama zabrała mnie na ramen. Wegański. I choć nie jadłam ich wielu, to właśnie w tym było coś wyjątkowego. Bo zgadzały się wszystkie smaki i warstwy, każdy z nich pięknie przeplatał się z innymi, tworząc historię, której z ciekawością odkrywałam kolejne rozdziały.
Migdałowy bulion i orzechowy sos przyjemnie otulały, kiszony musztardowiec zachwycił mnie swoim rześkim smakiem, olej chilli rozniecał wewnętrzny ogień, a makaron przyjemnie było wciągać znad wspaniałych ramenowych i japońskich książek.
Zachwyciła mnie szczególnie jedna, nad którą się zatrzymałam. 'Prawdziwa kuchnia japońska' jest dla mnie o pięknie prostego życia, jedzeniu, które jest sztuką i duchowością w jednym. Tym, czego zawsze szukam w jedzeniu.
Ale smak ramenu nie był najlepszy. Najlepsze było uczucie, które rzadko miewam, jedząc na mieście. To to subtelne wewnętrzne uczucie, po którym czuć kucharza. Mówi się, że w jedzeniu, które przyrządzamy, dzielimy się z innymi swoim Duchem, więc to niezwykle uważne zadanie, aby intencje były czyste, a gotowanie z głębi serca. Ja czułam błogi spokój i odpuszczenie, lekkość i rozpływanie się od wewnątrz. To dobry znak.
Przypomniało mi to o jednym z moich ulubionych filmów wiele lat temu, który włączyłam wracając do domu. Trochę śmieszny, trochę kiczowaty, ale chodzi w nim o esencję. 'Milość o smaku orientu' to dla mnie właśnie ta esencja. Kiedy główna bohaterka będąc w bezsensie życia zostaje poprowadzona przez swoją intuicję do baru Ramen i po misce bulionu wraca do połączenia ze sobą. Nie znając nawet słowa po japońsku, błaga właściciela, aby nauczył ją, jak opanować sztukę ramenu. A kiedy po wielu nieudanych próbach, zaczyna gotować z serca, nie z umysłu, z prawdy i bólu, nie z iluzji, wszyscy goście zaczynają płakać po zjedzeniu zupy, czując jej łzy. Ale to łzy prawdy, zaczynają więc uzdrawiać także ich.
Mam tę przepiękną symbolikę w sercu i głęboko czuję, że tak właśnie jest. Jedzenie uzdrawia. Zdrowymi, żywymi i lokalnymi składnikami, ale przede wszystkim Duszą szefa kuchni.
Dzięki .elk za ten Ramen!
