Anchem Laboratorium Badawcze

22/08/2025

📣 Poszukujemy pracownika 👍👩‍🔬🧫

Praca asystent kierownika - Mikrobiolog, LABORATORIUM BADAWCZE - ANCHEM PIOTR BAŚKIEWICZ sp. z o.o., Brodnica

22/08/2025

Wyobraź sobie jabłko z sadu w środku lata. 🍎😍Najpierw słońce i deszcz pomagają mu rosnąć. Potem rolnik dba, by szkodniki nie zniszczyły plonów – czasem musi użyć pestycydów, by chronić całe drzewo przed chorobą.
Ale zanim to jabłko trafi do sklepu, a potem na Twój stół, musi przejść jeszcze jeden ważny etap: sprawdzenie, czy jest bezpieczne.
I tu pojawiają się laboratoria badawcze.
Pomagają producentom i przetwórcom zlecać badania pestycydów i innych szkodliwych substancji zgodnie z obowiązującymi wymaganiami. Doradzają, jakie testy są potrzebne, by mieć pewność, że świeże owoce, warzywa czy inne produkty spełniają normy bezpieczeństwa.
Dzięki temu Ty możesz sięgnąć po swoje jabłko bez obaw – bo wiesz, że ktoś zadbał o każdy etap jego drogi z sadu do Ciebie i Twojej rodziny.
Jeśli chcesz dowiedzieć się więcej, zadzwoń lub napisz: email: food@anchemlab.pl, tel. 798 682 402

12/08/2025

Czy wiesz, że wkrótce Twoja faktura za wodę może zawierać nie tylko kwotę do zapłaty, ale też… raport o jej jakości, twardości i porównanie Twojego zużycia z innymi gospodarstwami?

Przyjęto projekt ustawy o zmianie ustawy o zbiorowym zaopatrzeniu w wodę i odprowadzaniu ścieków, dostosowujący polskie prawo do wymogów UE.
Nowelizacja zmierza do:
• Większej transparentności – dostęp do danych o jakości, cenie i zużyciu wody, w tym porównań ze średnim zużyciem w kraju, a także bieżących informacji online.
• Zaostrzonego nadzoru – obowiązkowe oceny ryzyka, badania jakości, monitoring.
• Uregulowania taryf – większa rola gmin, udział regulatora, możliwe taryfy progresywne.
• Realizacji wymogów unijnych – eliminacja zanieczyszczeń takich jak PFAS czy mikroplastik.
Zmiany te oznaczają, że woda może stać się jednym z najbardziej monitorowanych produktów na rynku – a my, jako odbiorcy, zyskamy wgląd w informacje, które dotąd były dostępne głównie dla specjalistów.

24/07/2025

CAMPYLOBACTER NA CELOWNIKU – ROŚNIE LICZBA ZAKAŻEŃ W POLSCE I EUROPIE
Campylobacter to bakteria, która może powodować poważne zatrucia pokarmowe. Jej nazwa pochodzi od charakterystycznego kształtu przypominającego przecinek lub literę „S”. Jej głównym rezerwuarem jest przewód pokarmowy ptaków i ssaków, w tym zwierząt hodowlanych – szczególnie drób , który jest jednocześnie najczęstszym źródłem zakażeń u ludzi.
Zakażenie najczęściej następuje przez spożycie skażonej żywności: mięsa drobiowego, jaj, surowego mleka, a także niepasteryzowanych soków oraz warzyw i owoców.
Dane z 2024 roku są alarmujące:
• W Polsce od stycznia do września 2024 r. odnotowano 881 przypadków kampylobakteriozy, co już przekroczyło całkowitą liczbę z 2023 roku (857 przypadków).
• W Anglii zgłoszono 70 352 przypadki – o 17% więcej niż rok wcześniej i najwięcej od dekady.
W świetle przepisów UE i prawa krajowego, badania Campylobacter są obowiązkowe m.in. dla tuszek brojlerów. Dopuszczalna liczba bakterii na skórkach drobiu nie powinna przekraczać 1000 jtk/g.
DLACZEGO TE DANE POWINNY ZWRÓCIĆ NASZĄ UWAGĘ? Bo pokazują, że mimo istniejących procedur i kontroli, ryzyko zakażeń rośnie. Potrzebne są działania prewencyjne, monitoring i edukacja – nie tylko producentów, ale też konsumentów.

KONTAKT I WSPARCIE
W razie pytań zapraszamy do kontaktu z naszym Działem Wsparcia Klienta:
email: food@anchemlab.pl
tel. 798 682 402

17/07/2025

WYMAZY CZYSTOŚCIOWE - co naprawdę pokazują❓
Badania czystości powierzchni w strefach produkcji żywności to nie formalność - wymazy z linii, blatów, rąk pracowników – to realna kontrola higieny.

Kiedy je wykonywać? 🧐
Monitoring higieny produkcji powinien być wdrożony jako standardowa procedura. W zależności od celu badania, wymazy pobiera się w trakcie produkcji lub po zakończeniu procesu czyszczenia zakładu.
Co badać i jakie są kryteria? 👩‍💼
Najczęściej analizowane mikroorganizmy to:
• ogólna liczba drobnoustrojów,
• liczba lub obecność gronkowców koagulazo-dodatnich,
• liczba lub obecność Enterobacteriaceae,
• obecność Salmonella spp.,
• obecność Listeria monocytogenes.
Przepisy prawne nie określają konkretnych limitów. To zakład produkcyjny, w zależności od charakteru produkcji, ustala własne kryteria akceptacji.
Co w przypadku przekroczeń? 😳
Najpierw należy ocenić, czy to zdarzenie incydentalne, czy powtarzające się.
Pamiętajmy: pojedynczy wynik odbiegający od normy nie oznacza konieczności wstrzymania produkcji – warto przeanalizować dane z dłuższego okresu.
Przyczyna? Może to kwestia skuteczności używanego środka dezynfekującego? A może warto przeprowadzić dodatkowe szkolenie dla personelu?
Kontakt i wsparcie
Zapewniamy kompleksową obsługę badań czystości – od pobrania próbek po interpretację wyników. email: envi@anchemlab.pl
tel. 798 682 412

10/07/2025

ŚCIEKI POD KONTROLĄ – spokój dla Twojej firmy ✅
Ścieki, jako produkt uboczny działalności człowieka, stanowią istotne wyzwanie dla ochrony środowiska i gospodarki wodnej.
DLACZEGO WARTO BADAĆ ŚCIEKI?
• Zgodność z przepisami – regularne analizy pozwalają spełniać wymogi prawne i unikać kar za przekroczenie norm emisji.
• Ochrona środowiska – kontrola jakości ścieków ogranicza negatywny wpływ na środowisko naturalne i zasoby wodne.
• Optymalizacja procesów – wyniki badań umożliwiają doskonalenie technologii oczyszczania i zarządzania odpadami.
NASZE USŁUGI KIERUJEMY DO:
• przedsiębiorstw wodno-kanalizacyjnych,
• zakładów przemysłowych,
• instytucji publicznych,
• firm prywatnych i gospodarstw rolnych,
• właścicieli przydomowych oczyszczalni ścieków.
KONTAKT I WSPARCIE
Zapewniamy kompleksowe wsparcie na każdym etapie – od pobrania próbek po interpretację wyników badań.
W razie pytań zapraszamy do kontaktu z naszym Działem Wsparcia Klienta:
envi@anchemlab.pl
798 682 412

04/07/2025

Metody badań mikrobiologicznych żywności - Badanie mikrobiologiczne to tylko posiew i gotowe? 🤔
W branży spożywczej wciąż krąży mit, że wystarczy zrobić posiew, policzyć kolonie i można spać spokojnie. W rzeczywistości samo „ile bakterii” to dopiero początek ❗️
Przykład: Listeria monocytogenes potrafi namnażać się w warunkach, w których większość bakterii zamiera — nawet w lodówce. Dlatego samo badanie ilościowe często nie wystarcza. Kluczowe jest dobranie właściwej metody (posiew powierzchniowy, wgłębny, hodowla z potwierdzeniem biochemicznym czy serologicznym) do konkretnego patogenu i celu badania.
Inny przykład: Salmonella spp. — żeby ją potwierdzić, zwykły posiew nie wystarczy. Potrzebne są dodatkowe etapy hodowli, wzbogacania i potwierdzenia, bo inaczej łatwo o fałszywie ujemny wynik.
Fakt: Dobrze wykonane badanie mikrobiologiczne to nie jest automatyczna procedura. To kombinacja odpowiedniej techniki, poprawnego pobrania próbki i doświadczenia zespołu, który wie, gdzie może się ukryć 🧐
W ANCHEM to mamy, zapraszamy do kontaktu:
📧 food@anchemlab.pl | 📞 798 682 402
🌐 www.anchemlab.pl

01/07/2025

Mikrobiologiczne aspekty higieny w produkcji żywności — wyzwania i dobre praktyki👍
Higiena mikrobiologiczna w produkcji żywności to temat dobrze znany, ale czy na pewno w pełni rozumiemy wszystkie niuanse
i wyzwania z nią związane? Dla osób odpowiedzialnych za jakość
i bezpieczeństwo, to znacznie więcej niż tylko spełnianie norm
i rutynowe procedury.
• Kryteria mikrobiologiczne to punkt wyjścia, nie cel sam w sobie.
Przepisy takie jak rozporządzenie (WE) 2073/2005 dają ramy, ale prawdziwą wartością jest analiza wyników pod kątem specyfiki procesu i produktu. To pozwala wyłapać sygnały ostrzegawcze, które mogą wskazywać na ryzyko rozwoju patogenów lub pogorszenia jakości.
• Biofilmy – cichy wróg produkcji.
Standardowe czyszczenie i dezynfekcja często nie są wystarczające, by usunąć biofilmy, które chronią bakterie przed środkami chemicznymi. Ich obecność może prowadzić do trwałych problemów z mikrobiologiczną jakością, a w konsekwencji do strat produkcyjnych i ryzyka zdrowotnego. Dlatego monitoring i wdrażanie dedykowanych strategii usuwania biofilmów to już nie opcja, a konieczność.
• Czynniki ludzkie – kultura higieny to coś więcej niż procedury.
Wszystkie procedury higieniczne są skuteczne tylko wtedy, gdy pracownicy rozumieją ich sens i są zaangażowani w ich przestrzeganie. Budowanie świadomości oraz odpowiedzialności na każdym poziomie organizacji to fundament zapobiegania zanieczyszczeniom.
• Temperatura – kontrola, która może przesądzić o bezpieczeństwie.
Nie wystarczy utrzymywać temperatur na poziomie zgodnym z normami. Należy stale analizować ich wpływ na rozwój mikroflory specyficznej dla produktu, dostosowując procesy i magazynowanie do realnych potrzeb mikrobiologicznych.
Zachęcamy do obserwowania i zadawania pytań w komentarzach lub bezpośrednio:
📧 food@anchemlab.pl | 📞 798 682 402
🌐 www.anchemlab.pl

27/06/2025

👉 Normy mikrobiologiczne dla żywności – stała baza, zmieniająca się interpretacja🧐
Rozporządzenie (WE) nr 2073/2005 to fundament codziennej pracy wielu działów jakości. Ale choć same wartości graniczne się nie zmieniają, ich praktyczne zastosowanie ewoluuje – razem z technologią, metodami pakowania i podejściem do oceny ryzyka.
Przykład? Listeria monocytogenes - w gotowych do spożycia produktach (RTE), dopuszcza się jej obecność do 100 jtk/g – pod warunkiem, że produkt nie sprzyja wzrostowi patogenu w trakcie całego okresu przydatności.
To oznacza, że:
· rutynowe badanie to tylko część informacji,
· kluczowe są dane z testów trwałości lub modelowania wzrostu,
· decyzja o zgodności produktu wymaga często szerszego spojrzenia – z uwzględnieniem receptury, pH, aktywności wody w produkcie czy typu opakowania.
Wniosek? Norma to nie tylko „wynik do porównania”, ale narzędzie do podejmowania świadomych decyzji w oparciu o ryzyko.
I właśnie w tym obszarze coraz częściej toczy się realna gra o bezpieczeństwo mikrobiologiczne.

Zachęcamy do obserwowania i zadawania pytań w komentarzach lub bezpośrednio:
📧 food@anchemlab.pl | 📞 798 682 402
🌐 www.anchemlab.pl

24/06/2025

Certyfikacja systemów produkcji żywności – obowiązek czy strategiczne narzędzie rozwoju❓

Wielu producentów żywności postrzega certyfikację jako formalność – „trzeba mieć, żeby móc sprzedawać”. Ale czy tak naprawdę wykorzystujemy potencjał, jaki kryje się za HACCP, ISO 22000, FSSC 22000, IFS czy BRC GS?
Co mówią dane z audytów?
Najczęściej powtarzające się niezgodności w certyfikowanych zakładach dotyczą:
• nieskutecznej weryfikacji dostawców,
• niepełnej walidacji CCP (krytycznych punktów kontroli),
• braku aktualizacji analizy zagrożeń przy zmianach w procesie,
• niewystarczającej komunikacji wewnętrznej dot. bezpieczeństwa żywności.
Jaki z tego wniosek ?
System jest – ale jego efektywność to kwestia do dyskusji.
Trzy pytania, które warto sobie zadać, mając już certyfikat:
1. Czy nasz system zarządzania bezpieczeństwem żywności wspiera szybkie podejmowanie decyzji operacyjnych, np. w sytuacji incydentu lub podejrzenia skażenia?
2. Czy certyfikacja realnie wpływa na jakość relacji z odbiorcami i dostawcami, czy tylko służy „odhaczeniu” wymogu?
3. Czy pracownicy rozumieją dlaczego system działa tak, a nie inaczej – czy tylko wiedzą, co mają robić?

Certyfikacja to dziś coś więcej niż przepustka na rynek. Może być narzędziem:

• do lepszego zarządzania ryzykiem w łańcuchu dostaw,
• do budowania przewagi konkurencyjnej (np. dzięki zgodności z wymaganiami ESG i zrównoważonego rozwoju),
• do zwiększania wartości organizacji w oczach inwestorów i partnerów biznesowych.

Warto spojrzeć na certyfikację nie tylko przez pryzmat zgodności, ale jako element strategii biznesowej. Największą wartość zyskują ci producenci, którzy traktują systemy zarządzania nie jako koszt – ale jako inwestycję w odporność organizacji.

Zachęcamy do obserwowania i zadawania pytań w komentarzach lub bezpośrednio:
📧 food@anchemlab.pl | 📞 798 682 402
🌐 www.anchemlab.pl

17/06/2025

Zagrożenia mikrobiologiczne w produkcji żywności ‼️
Zgodnie z definicją Międzynarodowej Komisji ds. Wymagań Mikrobiologicznych dla Żywności (ICMSF), zagrożenia mikrobiologiczne to obecność, wzrost lub przeżywalność drobnoustrojów w żywności, które mogą prowadzić do jej zepsucia lub wytwarzania toksyn, enzymów, amin biogennych i innych szkodliwych produktów metabolizmu.

Zanieczyszczenie żywności czynnikami mikrobiologicznymi stanowi globalne zagrożenie dla zdrowia publicznego —📣 alarmuje Światowa Organizacja Zdrowia (WHO). Według najnowszych danych WHO, każdego roku 600 milionów osób zapada na choroby wywołane spożyciem skażonej żywności, a 420 tysięcy z nich umiera. Wśród ofiar aż 125 tysięcy to dzieci poniżej 5-tego roku życia.
Zagrożenia mogą pochodzić m.in. z:
- wyjściowej mikroflory produktów np. owoców, warzyw, mięsa,
- mikroflory dodatkowych surowców (np. przypraw),
- zanieczyszczeń urządzeń i środowiska produkcji,
- niewłaściwej higieny personelu produkcyjnego.

Zachęcamy do obserwowania i zadawania pytań w komentarzach lub bezpośrednio:
📧 food@anchemlab.pl | 📞 798 682 402
🌐 www.anchemlab.pl

11/06/2025

7 czerwca obchodziliśmy Międzynarodowy Dzień Bezpieczeństwa Żywności.
Tegoroczne hasło – „Nauka w działaniu” – przypomina, jak wielką rolę odgrywa nauka w podejmowaniu świadomych decyzji dotyczących bezpieczeństwa żywności.
W laboratorium ANCHEM stawiamy na praktyczne podejście. Dlatego zapraszamy do śledzenia naszego cyklu:
„MIKROBIOLOGIA 360° – praktyczne spojrzenie na bezpieczeństwo żywności”
W kolejnych tygodniach podzielimy się wiedzą na poniższe tematy:
1. Zagrożenia mikrobiologiczne w produkcji żywności -> 17.06.2025
2. Certyfikacja systemów produkcji żywności -> 24.06.2025
3. Normy mikrobiologiczne dla produktów żywnościowych -> 26.06.2025
4. Mikrobiologiczne aspekty higieny w produkcji żywności -> 01.07.2025
5. Metody badań mikrobiologicznych żywności -> 03.07.2025
Startujemy już 17 czerwca!
Zachęcamy do obserwowania i zadawania pytań w komentarzach lub bezpośrednio:
📧 food@anchemlab.pl | 📞 798 682 402
🌐 www.anchemlab.pl