14/10/2015
Yerba Mate to napar znany na całym świecie i uwielbiamy przez miliony ludzi niezależnie od miejsca zamieszkania, wieku, płci czy statusu. Jak się okazuje, wiele sławnych osób w różnych dziedzinach systematycznie pije Yerbę Do nich należy papież Franciszek,Messi, Neymar,Suarez
• Yerba mate to wysuszone i zmielone liście ostrokrzewu paragwajskiego. Napar ten pity jest przede wszystkim w krajach Ameryki Południowej, a także na Bliskim Wschodzie. W Polsce staje się jednak również coraz bardziej popularny. Dzięki zawartości mateiny (tylko ostrokrzew paragwajski zawiera tę substancję - przypomina kofeinę i teinę), działa pobudzająco i stymulująco na układ nerwowy oraz poprawia koncentrację. Mateina, mimo podobnego działania do kofeiny, jest znacznie mniej uzależniająca i bezpieczniejsza dla układu pokarmowego.
• Polecana jest podczas kuracji odchudzających ze względu na zmniejszanie odczuwanego głodu. Reguluje także pracę układu pokarmowego poprawiając perystaltykę jelit oraz proces trawienia.
• Działa relaksująco i rozluźniająco na mięśnie.
• Ma działanie oczyszczające i pomaga usuwać toksyny z organizmu.
• Obniża poziom złego cholesterolu.
• Ze względu na zawartość wielu witamin (A, B1, B2, C, E) wzmacnia odporność, przyspiesza rekonwalescencję oraz zapewnia prawidłowe funkcjonowanie całego organizmu.
• Ma właściwości antyreumatyczne.
• Wspomaga odbudowywanie tkanki narządów wewnętrznych.
• Ma działanie antyoksydacyjne, dzięki czemu usuwa z organizmu wolne rodniki.
• Jest pomocna w leczeniu alergii.
• Zawiera istotne dla naszego organizmu minerały, m.in. żelazo, sód, potas (100,6mg/100g), wapno, magnez (58,6mg/100g), krzem oraz fosfor.
• Pita według tradycyjnego rytuału, integruje grupę i zacieśnia relacje.
Rytualne akcesoria
Przede wszystkim urok i magia paragwajskiej herbaty opiera się na sposobie jej przyrządzania i smakowania. Aby móc cieszyć się jej tradycyjnym czarem, warto zaopatrzyć się w kilka nieodłącznych akcesoriów:
• Mate - naczynko, w którym przyrządza się herbatę. Wykonywane z odmiany dyni tykwy są używane m.in. w Argentynie. Do produkcji mate używa się także drewna, a naczynie wykonane z rogu wołu nazywane jest Guamką.
• Bombilla to rurka, przez którą pije się napar. Tradycyjnie wykonywana była z bambusu, później pojawiły się metalowe rurki z sitkiem, które rzadziej się zatykają i są łatwiejsze w czyszczeniu.
Rytuał przyrządzania i picia:
1. Wypełniamy mate liśćmi do połowy.
- Zatykamy otwór i odwracamy mate do góry dnem lekko potrząsając. Dzięki temu większe liście pozostaną na wierzchu.
- Odwracamy z powrotem mate i delikatnie przechylamy, aby utworzyć z boku szczelinę na wsunięcie bombilli.
- Zalewamy liście wodą o temperaturze ok. 80°C. Zbyt gorąca woda może "poparzyć roślinę" i zlikwidować jej właściwości (Indianie wierzyli, że yerba mate zalana wrzątkiem "obraża się").
- Pierwsze zalanie wypija według legendy święty Tomasz (suche liście wchłaniają wodę). Dzięki temu, nawet będąc samemu, nie łamiemy tradycji, która nakazuje pić yerbę w towarzystwie.
- Kolejne zalania należy pić przez bambillę niewielkimi łykami. Drugi napar tradycyjnie wypijany był przez gospodarza (między innymi ze względu na gorszy smak). Gdy pijemy yerbę w grupie, jedna osoba zajmuje się podawaniem mate kolejnym osobom oraz dosypywaniem liści, gdy siła naparu słabła. Rytuał tradycyjnie kończył się, gdy ostatnia osoba podziękowała.
- Liście ostrokrzewu paragwajskiego można zalewać nawet kilkanaście razy.
- Tradycja indiańska nakazywała wylanie liści z ostatnim naparem na ziemię, tak by oddać ją Matce Ziemi, która ofiarowuje nam yerba matę.
Alternatywne sposoby przyrządzania herbaty paragwajskiej
- Terere to herbata na zimno. Liście ostrokrzewu reagują tylko na bardzo zimną lub bardzo ciepłą (ale nie wrzącą) wodę wydzielając napar yerba mate.
- Mate Russo to napar uzupełniony dużą ilością soku, np. pomarańczowego. Indianie często uzupełniają liście ostrokrzewu różnymi ziołami i przyprawami.
