Dietetyk z pasją

26/10/2021

20/03/2020

Prosta w wykonaniu sałatka z pieczoną ciecierzycą i sosem orzechowo-miodowym :)

Dressing gra pierwsze skrzypce: w równych proporcjach wymieszaj miód, sok z cytryny lub jasny krem balsamiczny, masło orzechowe i oliwę :)

10/03/2020

Bardzo miło być docenioną! Dziękuję wszystkim moim pacjentom :)

14/11/2019

Zdrowe odżywianie wcale nie musi polegać na jedzeniu mdłych, nudnych potraw - cała tajemnica tkwi w przyprawach!

Wielu pacjentów ogranicza się jedynie do soli, pieprzu i kostki rosołowej twierdząc, że nie umieją przyprawiać - nauka przyprawiania bierze się z cierpliwego eksperymentowania :)

By ułatwić sobie przygotowanie posiłków w kuchni warto rozważyć zakup przyprawników lub przesypać przyprawy do słoików by mieć do nich łatwy dostęp.

U mnie półka na przyprawy powstała z recyklingu - ze złamanej deski do krojenia, a dolny rząd słoików trzyma się dzięki nakrętkom przybitym od spodu deski - świetna oszczędność miejsca i wygoda korzystania :)

13/11/2019

Dla wielbicieli bliskowschodniej kuchni - szybki i prosty pomysł na bataty z nasionami granatu w sosie tahini!

Bataty umyj, a następnie ugotuj lub upiecz w piekarniku (20-30 minut w 180'C). Piecz tak długo, aż bataty staną się miękkie.

Granat przekrój na pół, a następnie wyciśnij nasiona do miski w podobny sposób jak wyciska się sok z cytryny. Z miski usuń białe łupinki.

Przygotuj sos: wymieszaj łyżkę tahini z wyciśniętym sokiem z cytryny, drobno posiekanym czosnkiem i szczyptą pieprzu cytrynowego.

Bataty polej sosem, dodaj nasiona granatu. Całość można udekorować liśćmi świeżej kolendry lub melisy.

09/11/2019

Jedyna taka pomidorowa - wyjątkowa zupa krem dzierżąca miano ulubionej wśród pacjentów! :)

Obecnie nie ma sezonu na pomidory, ale nie oznacza to że jesteśmy skazani na płaską w smaku zupę pomidorową na bazie koncentratu pomidorowego! Sekretem jest upieczenie pomidorów, które wydobędzie z nich aromat lata :)

Czerwoną cebulę i czosnek podduś w dużym garnku na oliwie razem z łyżeczką posiekanego tymianku (opcjonalnie może też być suszony). Gdy cebula się zeszkli dodaj pokrojoną, małą gruszkę.

Pomidory umyj, przekrój na połówki i ułóż na blasze wyłożonej papierem, wstaw do piekarnika nagrzanego na 120 stopni, piecz przez około 20-30 min. Upieczone pomidory przełóż do garnka, całość dopraw szczyptą soli i pieprzu.

@ Kraków, Poland

06/11/2019

Z przyjemnością mogę przekazać, że dołączyłam do grona specjalistów SOIT polecanych osobom z insulinoopornością :)

Insulinooporność to zaburzenie polegające na zmniejszonej wrażliwości tkanek organizmu na insulinę. Częstą przyczyną jest nieprawidłowy styl życia: nadmierna masa ciała oraz brak aktywności fizycznej. Nieleczona insulinooporność może prowadzić do rozwoju cukrzycy typu II.

Jak wielu osób może dotyczyć? Według niektórych badaczy może być to nawet 40% populacji polskiej w wieku 35-79 lat [1].

Dobra wiadomość jest taka, że zmiana stylu życia w postaci wprowadzenia odpowiednich nawyków żywieniowych i zwiększonej aktywności fizycznej u osób z rozpoznanym stanem przedcukrzycowym może zmniejszyć ryzyko rozwoju cukrzycy aż o 58% - co wiemy z dobrze zaprojektowanych badań interwencyjnych: Finnish Diabetes Prevention Study oraz Diabetes Prevention Program.

[1] Szurkowska M, Szafraniec K, Gilis-Januszewska A, et al. Insulin resistance indices in population-based study and their predictive value in defining metabolic syndrome. Prz Epidemiol 2005, 59: 743-751. @ Kraków, Poland

05/11/2019

Czy ktoś na diecie odchudzającej tęskni za kremowym sosem, który można byłoby spałaszować bez konsekwencji dla oczekiwanych rezultatów?

Poniższy przepis poleca się - również osobom z insulinoopornością jak i osobom na diecie roślinnej ;)

Podczas kuchennych eksperymentów oraz nostalgii za sosem beszamelowym powstał ten oto aksamitny i całkowicie satysfakcjonujący zamiennik:

Główkę kalafiora ugotuj aż będzie miękka, a następnie zmiksuj za pomocą blendera do uzyskania jednolitej konsystencji
razem z ząbkiem czosnku wyciśniętym przez praskę, płatkami drożdżowymi (do smaku; u mnie kilka solidnych łyżek), 3 łyżkami oliwy z oliwek, 3 łyżkami mleka (może być napój sojowy), dużą porcją gałki muszkatołowej i pieprzem. Jeśli preferujesz bardziej płynny sos, dodaj wody lub bulion warzywny.

Zamiast mięsa polecam uprażoną w piekarniku ciecierzycę na chrupiąco z dodatkiem suszonej czerwonej papryki :)

13/08/2019

Makaron ze szpinakiem, fetą, suszonymi pomidorami i migdałami - pomysł na obiad w 15 minut włącznie ze sprzątaniem :)

Jako dodatek świetnie się sprawdzą rośliny strączkowe, tofu, łosoś lub drób ;)

08/08/2019

Pieczywo z mozzarellą, pomidorami i bazylią - jedno z ulubionych dań moich pacjentów :)

W prostocie siła - przygotowanie zajmuje tylko 10 minut! :)

11/03/2019

Zapraszam na pierwszy materiał będący zapowiedzią dłuższej serii :)

https://youtu.be/_hVhkbRFu6s

10/03/2019

Dziękuję wszystkim uczestnikom szkoleń podczas tego weekendu - zarówno za aktywny udział jak i serdeczną atmosferę :)
Cieszę się, że mogłam podzielić się sporą dawką praktycznych informacji popartych EBM, do zobaczenia wkrótce! @ Gdynia

14/11/2018

02/04/2018

Jeden z pierwszych efektów kilku lat pracy z pacjentami w projekcie ePredice :)
Trzymajcie kciuki!

25/02/2018

Intensywnie spędzony weekend - wiedzy nigdy dość by się doskonalić :)

Rzadko zdarzają się tak dobrze przygotowane szkolenia, to była czysta przyjemność! :)

22/02/2018

Dzisiaj we wspaniałej piekarni "Zaczyn" w Krakowie miałam przyjemność spotkać się z Mają Dutkiewicz dla Radia Kraków.

Oprócz poznania fantastycznej ekipy pracującej w piekarni i całego zaplecza "od podszewki" rozmawiałyśmy na temat popularnych mitów żywieniowych związanych z pieczywem, czytaniem etykiet i diety bezglutenowej.

Audycja będzie dostępna w Radio Kraków w najbliższą sobotę między 11.00 a 12.00 :)