03/01/2023
Wiele razy jadłam w restauracjach, jednak sama robiłam po raz pierwszy, i wyszedł wyśmienicie!
Proszę Państwa RAMEN!
Jak to się robi? Prosto ;)
Co potrzebujemy:
400 g surowego boczku, bez kości, bez skóry (upieczcie więcej bo jest pyszny)
3 ząbki czosnku
60 g sosu sojowego
10 g oleju sezamowego
2 litry wody
375 g makaronu ramen, suszonego
100 g liści szpinaku baby, świeżych
750 g bulionu z kurczaka, płynnego
1 łyżeczka czarnego octu ryżowego
15 g korzenia imbiru, świeżego, pokrojonego w 3 mm plastry
chili kruszone wg uznania.
2 jajka
12 wodorostów nori (9 x 3,5 cm)
Do naczynia włożyć czosnek, dodać 30 g sosu sojowego i olej sezamowy, rozdrobnić 8 s/obr. 5. Marynatę przelać do naczynia żaroodpornego, dokładnie natrzeć nią boczek.
Boczek natarty marynatą włożyć do rozgrzanego na 180 stopni piekarnika na 55 minut (można użyć timera w TM ;) po tym czasie temperaturę zwiększyć na 220 stopni i piec jeszcze 15 minut.
Do naczynia miksującego wlać 1,5 litra wody, gotować 15 min/100°C/obr. 1.
Dodać makaron, gotować zgodnie z czasem podanym na opakowaniu/100°C/wsteczne/obr. soft.
Odcedzić makaron przez dolną część przystawki Varoma.
Do naczynia miksującego wlać bulion, pozostałe 500 g wody, 30 g sosu sojowego, ocet ryżowy, dodać imbir i paprykę ostrą, nałożyć dolną część przystawki Varoma, umieścić w niej jajka, gotować na parze 25 min/Varoma/obr. 1.
Jajka schłodzić zimną wodą, obrać i przekroić na pół, odstawić.
Ugotowany makaron nałożyć do 4 misek.
Upieczony boczek pokroić w plastry i ułożyć na każdej porcji makaronu, następnie ułożyć na niej szpinak, połówkę jajka, nori oraz posiekana dymkę lub szczypiorek. Do każdej miski nalać gorący bulion, udekorować sezamem.
