Joga Kosmosu

Skróty

• Adres
• Telefon
• Ostrzeżenia
• Zgłoś prawa własności
  lub zgłoś wpis
• 

  Chcesz aby twoja praktyka była na górze listy Klinika w Kraków?

My chcemy wyjść Na Pole!

Często słyszy się, że kuchnia polska, szczególnie naszego południa, jest ciężka, nuda czy tłusta. Chcę odejść daleko od tego krzywdzącego stereotypu! Będziemy używać naprawdę unikatowych składników - pokażę Państwu regionalną fasolę - słodką i kremową, owoce z naszych sadów, owcze sery, przetwory oraz inne pozornie skromne składniki, z których, jestem pewny, można stworzyć coś nadzwyczajnego!

Ze smutkiem obserwuję, jak na przestrzeni kilku lat południe Polski straciło wiele odmian warzyw, ścinane są stare jabłonie, gubione niegdyś popularne w regionie nasiona. Na rzecz przemysłowego rolnictwa, tracimy różnorodność gatunków. Przynajmniej sam mam takie wrażenie. Wychowałem się w Małopolsce i ciężko jest mi odnaleźć doskonałe i żywe smaki, jakie pamiętam z dzieciństwa. Tracąc kontakt z naturą, tracimy wielopokoleniową mądrość związaną z miejscem i ziemią, na której żyjemy. Powoli coraz większa rzesza osób zaczyna sobie zdawać sprawę, jaka to tragedia.

Mam to szczęście w życiu, że czuję możliwość, aby to zmienić - to dążenie trzyma mnie przy siłach i pozwala przeskakiwać kolejne bariery w naszej drodze Na Pole. Głęboko wierzę, że moja restauracja pozwoli nam wspólnie napisać nowy rozdział w dziejach małopolskich kulinariów.

Poprzez menu degustacyjne, które Państwu zaserwujemy, chcemy zaprezentować, jak widzimy kuchnię południa Polski.

 ...