Dietetyka Kliniczna Urszula Biskup

09/10/2023

Idziemy dalej w jesienny klimacik 🦇🍂🍁🍄owoców jesieni, spadających z drzew liści, deszczu i wiatru. Przydałoby się coś wciąż szybkiego, ale i rozgrzewającego jak np przyprawy korzenne, które mi osobiście wybitnie kojarzą się z październikiem i listopadem.

Co powiecie na owsiankę a la szarlotkę?

Składniki:
🥄165g (0,5 opakowania) naturalnego pitnego skyru
🥄75g (0,5) jabłka
🥄50g ( 5 łyżek) płatków owsianych (jeżeli chcesz uniknąć glutenu użyj wersji płatków bezglutenowych)
🥄15g (1 łyżka) orzechów włoskich
🥄2g cynamonu

Sposób przygotowania:

Jabłko pokrój wraz ze skórką w kostkę, dopraw cynamonem i odstaw do lodówki. Płatki owsiane zalej skyrem i również włóż na noc do lodówki. Rano posyp jogurt jabłkiem i dodaj pokruszone orzechy.

Dla kogo❓❓
- zabieganych nastolatków o prawidłowej masie ciała
- dla kobiet w redukcji
- dla drobnych kobiet o prawidłowej masie ciała
- drobnych , niećwiczących mężczyzn na śniadanie
- dla mężczyzn o prawidłowej masie ciała na 2 śniadanie (przy 4-5 posiłkach dziennie)
- używając płatków owsianych bezglutenowych lub jaglanych czy gryczanych dla osób z celiakią czy nietolerancją na gluten

Smacznego

06/10/2023

Turbo jesienne i bardzo pyszne ratatouille z serem feta, świeżym rozmarynem i kaparami lub oliwkami🍆🍅🥒🫑🧅🧄.

🍆🍆- uważam, że bakłażan to pomijane na naszych stołach warzywo! Nie rozumiem, bo nie dość, że ma piękny kolor to jeszcze jest na prawdę mega smaczny. Ponad to jego największą zaletą jest fakt, że zawiera ultra dużo błonnika pokarmowego. Na 100g ma 2,5g bł.pok. Musicie wiedzieć, że jak na warzywo to sporo.

Chcesz efektywniej chudnąć i utrzymać organizm w formie? Dodaj bakłażana do jesiennej potrawki, lecza czy właśnie ratatouille.

Składniki: ‼️

🥄100g cukinii
🥄80g pomidora
🥄70g bakłażana

05/06/2023

Od 3 dni w kółko jem tą samą owsiankę, bo jest tak prosta, lekka i tak słodka, że je ją ze smakiem nawet mój syn niejadek. 🥣🥣

Sprawa jest bardzo prosta, ultra waniliowa z soczystą truskawką 🍓🍓.

Składniki:
🥄 150g (1 opakowanie) skyru waniliowego (ja użyłam pitnego, bo lubię lejące się owsiany
🥄 40g ( 4 łyżki) płatków owsianych górskich
🥄 20g (2 łyżki) suszonych owoców (u mnie mieszanka z lidla)
🥄 15g (łyżka) orzechów mix (też lidl)
🥄 100g (garść) truskawek

Płatki owsiane zalej odrobiną wrzątku tak by napęczniały. Następnie zalej je skyrem, wkrój owoce. Posyp posiekanymi orzechami i suszonymi owocami.

Dla kogo ❓❓ Dziś łatwiej odp dla kogo NIE.

- alergików mlecznych , orzechowych i truskawkowych
- osób z nietolerancją laktozy
- co samo przez się rozumie osób na diecie eliminacyjnej (również tej związanej z ZJD).

Smacznego

19/05/2023

Nie oceniłabym tego dania jako najzdrowsze, ale

Stek...
Sos holenderski...
Szparagi...🫠🫠

Nie zawsze trzeba FIT. Po prostu trzeba pozwolić sobie jeść normalnie i słuchać swojego ciała.

Idę po dokładkę xd

15/05/2023

I nadeszła "zimna Zośka" 🌦.... Myślę, że każdy z Nas najchętniej wymazał by z kalendarza te coroczne, chwilowe ochłodzenie majowe. 😞

Nooo. Może z wyjątkiem mnie, bo mój mąż urodził się właśnie dziś 🥳🥳 także ja dziś świętuje najlepszy dzień w roku bez względu na pogodę, bo musicie wiedzieć, że mój mąż jest absolutnie fantastycznym człowiekiem i możecie tylko żałować, że gościa nie znacie, bo to akurat taki typ człowieka, który potrafi wnieść wiele pogody do życia innych bez względu na dzień roku🌞🌺.

W ramach pocieszenia zostawiam Wam przepis na PYSZNY i prosty słoneczny krem z batata dla przywołania odrobiny słońca.

Stuningowana, przyspieszona wersja przepisu z Kwestii Smaku nada się na lunch, podwieczorek, kolację, a nawet na obiad, bo pływa w tym boskim płynie pikantna i tłuściutka kiełbaska chorizo.

Składniki:

🥄250g (1 szklanka) wody
🥄200g (1 sztuka) batata
🥄50g (0,5 sztuki) cebuli
🥄5g (1 ząbek) czosnku
🥄16g (2 plasterki) chorizo
🥄10g (1 łyżka) oliwy z oliwek
🥄20g (1 łyżka) skyru naturalnego
🥄szczypta słodkiej wędzonej papryki i chili.

Opcjonalnie (jednak bardzo polecam: świeża kolendra i chrupiące nachosy).

Piekarnik nagrzej do 200st. Batata obierz i pokrój w grubszą kostkę. Cebulę przekrój na pół. Dopraw solą, pieprzem i skrop oliwą. Piecz dopóki warzywa nie zmiękną (ok 10min). Gotowe warzywa wrzuć do misy blendera. Dodaj starty czosnek, słodką wędzoną paprykę i chili. Zmiksuj na gładki krem. Dodaj wodę i znów zmiksuj. Przelej do garnka i podgrzej. Chorizo pokrój w kostkę i podsmaż na patelni. Gotową zupę przelej do miseczki, dodaj kleks śmietany, kiełbasę i opcjonalnie świeżą kolendrę i 2-3 nachosy.

Dla kogo❓❓

- dzieci
- kobiet w redukcji
- kobiet zabieganych
- osób na diecie bezglutenowej
- mężczyzn na 2 śniadanie bądź podwieczorek

Smacznego🥰

05/05/2023

ALE WIOSNA!! 🌳☀️🐛 Czad totalny.

Dziś wrzucam Wam ostatnie danie typu ekspres serwowane z jeszcze nie młodymi warzywami. od jutra zaczynamy wiosenne wariacje nt szparagów, szczawiu, rzodkiewki czy truskawek! Bądźcie czujni.

Kurczak w 5 smakach:

🥄100g (1 porcja) filetu z kurczaka
🥄35g (ćwierć) pora
🥄45g (1 sztuka) marchewki
🥄70g (pół sztuki) papryki czerwonej bądź innej
🥄5g (1 ząbek) czosnku
🥄25g (ćwierć) cebuli
🥄10g (pół sztuki) papryczki chili
🥄20g (2 łyżki) sosu sojowego
🥄10g (1 łyżka) oleju rzepakowego
🥄20g (3 łyżeczki) ksylitolu
🥄3g (1 łyżeczka) octu ryżowego
🥄5g (1 plaster) imbiru
🥄50g ryżu

Mięso, paprykę i cebulę pokroić w dużą kostkę, marchew i pora na cienkie słupki. Papryczkę chili przekroić wzdłuż, usunąć pestki, następnie drobno posiekać. Czosnek i imbir obrać i zetrzeć na drobnej tarce. Przygotować sos: wymieszać wszystkie składniki w miseczce. W wysokiej patelni rozgrzać olej, włożyć warzywa i mieszając smażyć na większym ogniu przez około 4 minuty. Warzywa wyjąć i odłożyć na talerz. Na tę samą patelnię włożyć obtoczone wcześniej w skrobi ziemniaczanej mięso, zwiększyć ogień do dużego i smażyć przez około 3 minuty co chwilę mieszając aby równomiernie się obsmażyło. Włożyć z powrotem warzywa i wszystko wymieszać, następnie wlać sos. Gotować przez około 2 minuty aż sos zgęstnieje, w międzyczasie co chwilę zamieszać. Ugotuj ryż.

Dla kogo❓❓

- idealne dla dzieci (pomińmy wówczas papryczkę chili)
- kobiet w redukcji
- kobiet budujących masę mięśniową
- mężczyzn na 5 lub 6 posiłek (2 śniadanie, lub podwieczorek)
- osób będących na diecie bezglutenowej (sos sojowy wybieramy z napisem tamari)

Smacznego 🍜🍜

13/04/2023

Dobra to idziemy za ciosem i dziś przepis, który pozwoli wykorzystać placki tortilli z poprzedniego przepisu. 🫓🫓

Quesadilla z kurczakiem, ciągnącą się mozzarellą, słodką kukurydzą i czerwoną fasolą, która ma swoich przeciwników, ale ma też gro zwolenników (mój mąż potrafi opędzlować puszkę fasoli w 5min🤡🤡🤡).

Przepis wyjątkowo wrzucam na 2 porcje, bo z jednej nie wyjdzie zamierzenie placka na placku :D (kaloryczność podałam na 1 porcję więc możecie połowę dania włożyć do lodówki i voilà - obiad na jutro gotowy).

🥄50g ( 0,5 sztuki) cebuli białej lub czerwonej
🥄15g (1 łyżka) kukurydzy konserwowej
🥄20g (1 łyżka) czerwonej fasoli z zalewy - jak ktoś nie lubi można dodać 2 łyżki kukurydzy
🥄70g (0,5 sztuki) papryki
🥄150g piersi z kurczaka lub indyka
🥄125g (1 opakowanie) mozzarelli light
🥄10g (1 łyżka) oliwy z oliwek/ oleju rzepakowego
🥄100g (5 łyżek) jogurtu naturalnego
🥄1 ząbek czosnku
🥄curry, sól, pieprz

Kurczaka, paprykę i cebulę pokroić w drobną kostkę. Na patelni przesmażyć cebulę i dodać kurczaka. Doprawić. Smażyć ok 3 minut, a następnie dodać paprykę i fasolę. Gdy papryka zmięknie i się zeszkli dodać kukurydzę . Smażyć jeszcze minutę. Przełożyć na oddzielny talerz. Na tej samej patelni położyć placek tortilli i posypać go startym serem i farszem warzywnym z kurczakiem. Przykryć drugim plackiem i podgrzewać ok 2 min. Następnie (ja to robię z pomocą talerza) obrócić placek na drugą stronę. (kładziemy duży talerz na patelni, przewracamy patelnię tak by jej zawartość znalazła się na talerzu. Następnie zgrabnym ruchem kładziemy tortille z powrotem na patelni). Podgrzewamy minutę.
Podgrzane quesadille kroić nożem na kawałki jak pizzę, podawać z sosem z jogurtu i czosnku.

UWAGA‼️ Zawsze powtarzam pacjentom, że danie, które nie zawiera dużej ilości warzyw (ok 200g) jest daniem, do którego można A NAWET TRZEBA dorzucić surowe warzywa, najlepiej te, które zalegają nam w lodówce. Więc jeżeli macie np jakąś resztkę sałaty, rzodkiewki, ogórka (whatever) dorzućcie sobie ją do sosu. W ten sposób zwiększycie ilość błonnika pokarmowego, a co za tym idzie sytość dania.

Dla kogo ❓❓

- dla dzieci

11/04/2023

Po każdym świątecznym repertuarze zawsze mam ochotę na coś co nie pojawiło się na stole Wielkanocnym/ Wigilijnym. Po Wigilii miesiąc nie jem śledzi, a po Wielkanocy ciężko u mnie o apetyt na mięso czy jajka. Myślę, że nie jestem w tym odosobnionym przypadkiem. 🙃

Dzisiaj leci do Was wege danie wymyślone na poczekaniu z powodu samotnie dojrzewającego na parapecie mango, które nawet koło jajek nie leżało 😅

🥄90g (0,5 opakowania) wędzonego tofu
🥄70g ( 0,5 sztuki) awokado
🥄ok 150g (0,5 sztuki) dojrzałego mango
🥄2 liście sałaty (ja użyłam rzymskiej)
🥄1 placek tortilli pełnoziarnistej
🥄20g (2 łyżki) oliwy z oliwek
🥄7g (1 łyżeczka) słodzika - u mnie ksylitolu
🥄1 łyżka soku z cytryny/ limonki lub ocet ryżowy
🥄szczypta curry, soli i płatków chili

Tofu kroimy w paski , zalewamy łyżką oliwy, doprawiamy curry i płatkami chili. Odstawiamy do lodówki na czas przygotowania reszty składników. Mango obieramy i kroimy w kostkę. Dodajemy sok z cytryny, łyżeczkę słodzika, płatki chili (opcjonalnie) i resztę oliwy. Mieszamy. Awokado kroimy w plastry. Podsmażamy tofu wraz z zalewą. Na placku od tortilli w kolejności układamy: liście sałaty, salsę z mango, awokado i tofu. Zwijamy jak krokieta. Podprażamy placka na patelni- z każdej strony ok minuty.

Uwagi ❗️Ja się z erytrytolem nie lubię, ale jeżeli nie macie w domu ksylitolu, a macie inne ulubione słodziki to też będzie ok. Od biedy można nawet użyć cukru, ale brak słodzidła nie zbalansuje kwaśnego smaku soków z cytrusów. Można też nie użyć słodzika i soku z cytryny, a np dodać sok z pomarańczy :)

Ultra szybki i prosty przepis. Dla kogo❓

- kobiet na redukcji
- podwójna porcja będzie idealna na obiad dla mężczyzn
- dla wegetarian
- zamieniając placek pszenny na kukurydziany (dostępny w lidronce) dla bezglutenowców
- dla nastolatków
- na lunch/ 2 śniadanie do pracy dla każdego kto nie ma już ochoty jeść kanapek
- po intensywnym typowym wysiłku cardio też będzie ok
- kobiet w pierwszym trymestrze ciąży, zwłaszcza tych które odrzuciło od mięsa (tu proponuje pominięcie w przepisie płatków chili)

Smacznego

04/04/2023

Też tak macie, że ten przedświąteczny tydzień jest szalony? 😅

Dopiero wtorek, a ja jestem już naprawdę zmęczona intensywnością tego okresu. Na szczęście na takie momenty opracowałam sobie potrawę szczególną, bo najszybszą z możliwych 🤣

To danie z nieskończoną ilością wariantów, a więc przy okazji możecie zużyć wszystkie resztki z lodówki.

3.2.1.
Poke Bowl

17/03/2023

Czy detoks sokowy jest wart Twoich pieniędzy? -> Nie❗️

Czy dieta selerowa jest lepsza niż tradycyjny sposób odżywiania? -> Niestety nie ma danych potwierdzających ten stan rzeczy 🤔

Czy warto przed nadejściem lata stosować wszelkie detoksy w celu spalenia tkanki tłuszczowej? Nie, nie warto❗️

Co warto zrobić❓ ZMIENIĆ STYL ODŻYWIANIA TRWALE I NA LATA.

Zapraszam Cię do długodystansowej zmiany nawyków żywieniowych

16/03/2023

Osoby cierpiące na depresję bardzo często spotykają się z deprecjonowaniem objawów ich choroby. O szkodliwości tekstu „idź pobiegać” chyba nie muszę Wam mówić.

W depresji nie ma się siły i motywacji do życia, a co dopiero do biegania.

Ale...co jeśli powiedziałabym Wam, że ta z pozoru idiotyczna reakcja nie jest wcale.. tak idiotyczna?

Badania pokazują, że KLUCZOWYM wsparciem w niefarmakologicznym leczeniu depresji jest WYSIŁEK FIZYCZNY. Wiemy przecież, że zwiększa wydzielanie endorfin, dopaminy czy wspiera syntezę serotoniny. Dodatkowo podczas wysiłku fizycznego wzmaga się neurogeneza (tworzą się nowe neurony w mózgu!! I to w każdym wieku!! Nie żartuję🤯).

W wielu badaniach wykazano, że włączenie do codziennej rutyny wysiłku fizycznego znacząco obniża śmiertelność w grupie osób chorych oraz łagodzi przebieg depresji nierzadko z współmiernym efektem do farmakoterapii. Zdziwieni? To powiem Wam, że ja też. Co więcej jest też SKUTECZNĄ metodą terapii w przypadkach depresji lekoopornej.

Poniżej wklejam link do badań przeglądowych, które dotyczą wpływu ruchu i jego rodzajów (tak rodzaj też ma znaczenie bowiem okazuje się że krótsze, ale intensywniejsze ćwiczenia są bardziej skuteczne niż te o umiarkowanej intensywności) na leczenie depresji w momentach, w których jej przebieg jest łagodniejszy, a chory ma w sobie więcej siły i mobilizacji do działania.

https://www.ncbi.nlm.nih.gov/pmc/articles/PMC8602192/

Pamiętajmy jednak, że osoby chorujące na depresję nie potrzebują „wspierających” rad jak mają postępować w swojej chorobie. Od tego mają specjalistów, a naszym zadaniem jest po prostu przy nich być.

15/03/2023

13/03/2023

Jeżeli myślisz, że 400 kcal to za mało na pełnowartościowy i smaczny posiłek to muszę Cię wyprowadzić z błędu. 🙃

08/03/2023

Wygoniłam w nocy męża z łóżka, bo chrapał 🫣. To wyjatek- zwykle ja szłam spać do innego pokoju. Budził się rano zdziwiony czemu nie obudził się koło mnie i czemu to jego nie obudziłam, żeby sobie poszedł gdzie indziej, a sama nie zostałam w łóżku?? Kurcze nie wiem czemu.🤔

Miałam też być już dziś na ekstra wycieczce, bo był to jego prezent urodzinowy notabene wymyślony przeze MNIE. Prezent marzeń. Każdy chciałby mieć taką żonę. Serio 😎

Nie jestem. Postanowiliśmy, że nie jedziemy,bo dziś, jutro i pewnie jeszcze długooo to ja i moje szeroko pojete zdrowie są dziś najważniejsze. To ja dziś potrzebuje wsparcia BARDZIEJ. Bardziej niż moj mąż, moje dzieci.... I ok.

Godzę się na to. Niechętnie, bo taka już jest naturą wiekszosci z Nas- Kobiet. Ale się godzę.

Pomyslalam dzis tez sobie....

Odwagi Kobiety do bycia "najpierw".
Kochajcie się najpier🌺🌺

28/02/2023

Za tydzień wyjeżdżam do Włoch 🌅 Zgadnijcie co będę robić?

JEŚĆ 🍕🍝🤤

Dzięki temu wypadowi pomyślałam, że może chcielibyście podrasowanego Cesara, który został wymyślony właśnie przez Włocha?

🥄5g (1 ząbek) czosnku
🥄10g (1 łyżeczka) vege majo lub zwykłego majo (kalorie wyliczone są na majonez klasyczny)
🥄8g (1 łyżka) parmezanu
🥄10g (1 łyżka) oliwy z oliwek
🥄100g filetu z piersi kurczaka
🥄3 liście sałaty rzymskiej
🥄100g pomidorków koktajlowych
🥄40g (2 łyżki) jogurtu naturalnego 1,5%
🥄45g (1,5) kromki chleba jasnego żytniego

Filet pokrój w paski o długości ok 3cm, a następnie zamarynuj w soli, pieprzu i oliwie, usmaż na patelni beztłuszczowej. Chleb pokrój w kostkę i podpraż na patelni po kurczaku. Wymieszaj na sos: majonez, jogurt, starty parmezan i czosnek. Pomidorki pokrój na pół, a sałatę porwij. Wszystko razem wymieszaj.

Proste? Proste, że proste i teraz uwaga- dla kogo ❓

- kobiet ćwiczących* będących na redukcji kcal
- kobiet niećwiczących i niebędących na redukcji kcal
- dzieci, którym nie zdążyłaś-eś przygotować obiadu
- Mężczyzn niećwiczących na 2 śniadanie lub podwieczorek
- Mężczyzn ćwiczących na posiłek potreningowy pod warunkiem dołożenia jeszcze kromki chleba
- Osób chorujących na ZJD bądź osób korzystających z diety FOODMAP** pod warunkiem że zmniejszą ilość pomidorów

28/02/2023

🤩🤩🤩🤩🤩Wiecie, że w Biedronce są już szparagi ??🤤

Niedługo zacznie nam się kalendarzowa wiosna (na pewno bliżej niż dalej)

Przełom zimy i wiosny wielu osobom daje się we znaki. Odczuwamy wzmożone zmęczenie, osłabienie. Nie potrafimy się skupić, zdarza się też, że nasz organizm ul...

24/02/2023

Mam w tym tygodniu na prawdę niewiele mocy i inwencji. Dla tych co mają bardzo podobnie leci 9minutowy makaron ( SERIOOO 9min 🤯). Wysoka zawartość białka + węgli na odzyskanie mocy 💪💪

🥄80g makaronu spaghetti pełnoziarniste
🥄60g łososia wędzonego
🥄20g (1 łyżka) pesto zielonego z bazylii
🥄8g (1 łyżka) sera parmezan
🥄20g (1 garść) rukoli

Makaron ugotuj al dente. Łososia pokrój w kawałki. Wymieszaj z rukolą i pesto. Dodaj starty ser.

Dla kogo?
- dla każdego zdrowego 🙋‍♀️🙋 :)

bezglutenowcy oraz osoby zmagające się z IBS (Zespołem Jelita Drażliwego) zmieniają makaron na bezglutenowy; weganie mogą zmienić rybę na tofu i pesto i tak wyjdzie bardzo smacznie; insulinooporne zmieniają proporcje : dodajemy 50g makaronu, 16g parmezanu. Mężczyźni jedzą 1,5 porcji chyba że... cierpią na IBS- wówczas jedzą porcję w/w.

Dobrego dnia :*