03/02/2026
Łączenie pomidora z ogórkiem to mit, który regularnie wraca w dietetycznych rozmowach. Tak, ogórek zawiera askorbinazę enzym mogący utleniać witaminę C. Ale w praktyce, w normalnych warunkach spożycia, jego wpływ jest znikomy.
Kluczowe są: czas kontaktu, stopień rozdrobnienia, temperatura i ilość tlenu. Jeśli jesz świeżą sałatkę, a nie trzymasz jej kilka godzin w lodówce — straty witaminy C są symboliczne. Znacznie większe znaczenie ma ogólna jakość diety, różnorodność warzyw i regularność posiłków.
Demonizowanie konkretnych połączeń odciąga uwagę od tego, co naprawdę ważne w żywieniu. Zdrowa dieta to całość, nie pojedynczy enzym w jednym warzywie.
pomidor | ogórek | askorbinaza | witamina C | mity żywieniowe | dietetyka | fakty naukowe | łączenie produktów | zdrowe odżywianie | enzymy | biodostępność | składniki odżywcze | dieta zbilansowana | edukacja żywieniowa | dietetyk Śląsk | dietetyk Tychy | dietetyk kliniczny | dietetyk online | konsultacje dietetyczne | żywienie oparte na nauce
zdroweodżywianie