10/01/2026
Zima to czas kiedy dostęp do świeżych warzyw i owoców jest mocno ograniczony. ☃️
Możemy oczywiście dostać sprowadzane z ciepłych krajów ogórki, pomidory, czy sałaty, jednak nie jest dla nikogo tajemnicą że ich wartość odżywcza jest znikoma, a także istnieje duże ryzyko że zawierają one pozostałości po środkach chemicznych niezbędnych by utrzymały świeżość przez dłuższy czas. 🥒🍅
Z czego za tem powinniśmy korzystać oprócz warzyw gruntowych? 🥕
Z kiszonek oczywiście. Najpopularniejsza kapusta, czy ogórki, mogą być zastępowane również buraczkami, marchwią, czosnkiem i wieloma innymi warzywami.
Każde z nich będą charakteryzowały nieco inne wartości odżywcze jednakże wszystkie - ze względu na proces kiszenia łączy zawartość bakterii pałeczek kwasu mlekowego. Wiele z nich uznawane jest za probiotyki czyli substancji wpływających korzystnie na mikroflorę jelitową. Zdrowie jelit bezpośrednio wpływa na kondycję całego organizmu również na odporność o którą tak bardzo w tym okresie walczymy. Kiszonki bogate są również w antyoksydanty, witaminy z grupy B, czy witaminę K. 🥬
Zrobienie ich w domu nie wymaga wielkich zdolności kulinarnych, a takie będą oczywiście najodpowiedniejsze. Jeśli jednak zdecydujemy się na zakup gotowych warto zwrócić w szczególności uwagę by: nie zawierały octu, nie były pasteryzowane, nie posiadały konserwantów innych niż sól. 🧂