02/04/2025
Zdrowy sernik pistacjowy
Składniki:
• Spód:
* 2 szklanki zmielonych płatków owsianych lub migdałów
* ½ szklanki oleju kokosowego lub roztopionego masła klarowanego
* 2 łyżki syropu klonowego lub miodu
• Masa serowa:
* 3 opakowania (3 × 200 g) serka twarogowego półtłustego lub ricotty
* ½ szklanki erytrytolu / ksylitolu (lub ¼ szklanki miodu)
* 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego
* 3 duże jajka
* ½ szklanki jogurtu greckiego zamiast kwaśnej śmietany
* ½ szklanki naturalnej pasty pistacjowej (100% pistacji)
* ½ szklanki mleka migdałowego / kokosowego zamiast śmietany
• Dekoracja:
* ¼ szklanki posiekanych pistacji + kilka całych do ozdoby
* Opcjonalnie: 80 g gorzkiej czekolady (min. 85%) roztopionej z 1 łyżką mleka kokosowego
Przygotowanie:
1️⃣ Spód:
* Wymieszaj zmielone płatki owsiane/migdały z olejem kokosowym i syropem klonowym.
* Wylep formę o średnicy 22 cm. Piecz w 160°C przez 10 minut.
2️⃣ Masa serowa:
* Zmiksuj ser z erytrytolem i wanilią na gładką masę.
* Dodawaj jajka po jednym, cały czas mieszając.
* Dodaj jogurt grecki, pastę pistacjową i mleko migdałowe. Wymieszaj do połączenia składników.
3️⃣ Pieczenie:
* Wlej masę na podpieczony spód. Piecz w 160°C przez 50–60 minut, aż środek będzie lekko sprężysty.
* Zostaw w piekarniku do wystygnięcia, a potem schłodź w lodówce min. 4 godziny.
4️⃣ Dekoracja:
* Posyp posiekanymi pistacjami. Jeśli chcesz, polej rozpuszczoną gorzką czekoladą.
