22/07/2013
Warto jeść węglowodany!
WĘGLOWODANY - dobre, czy złe?
Węglowodany są najlepszym źródłem energii niezbędnej do prawidłowego funkcjonowania organizmu: podtrzymywania procesów życiowych, a zwłaszcza dla pracy mózgu, który zużywa aż 20% dostarczanej energii.
Badania pokazują, że dieta niskowęglowodanowa wiąże się z obniżonym nastrojem, drażliwością, niższą wydolnością umysłową oraz fizyczną, niższa odpornością na infekcje oraz gorszymi zdolnościami organizmu do regeneracji. W zbilansowanym odżywianiu, a także w dietach odchudzających nigdy nie powinno się całkiem rezygnować z podaży węglowodanów - minimalna zalecana ilość to 130 gramów na dobę.
Najlepsze dla naszego zdrowia są produkty zawierające węglowodany złożone (o niskim stopniu przetworzenia, niskim indeksie glikemicznym), czyli wszelkiego rodzaju kasze, makarony al dente, nasiona roślin strączkowych, płatki zbożowe i produkty z mąki z pełnego przemiału, warzywa bogate w skrobię (ziemniaki). pokarmy te zawierają wiele innych niezbędnych składników odżywczych oraz dużo błonnika, który daje uczucie sytości na dłużej.
Natomiast produkty zawierające węglowodany proste są dla organizmu szkodliwe i powinno się ich spożywać jak najmniej (biały cukier i inne substancje słodzące, wszelkiego rodzaju słodycze, wyroby z białej mąki, słodzone napoje). Takie produkty dają błyskawiczny zastrzyk energii - szybko podnoszą poziom cukru we krwi (mają wysoki indeks glikemiczny), ale efekt jest krótkotrwały i następuje po nim równie szybki spadek energii. Częste spożywanie produktów o wysokim indeksie glikemicznym prowadzi do rozregulowania mechanizmów gospodarki węglowodanowej organizmu (np. insulinooporność), co w konsekwencji grozi rozwojem cukrzycy i otyłości.
Eksperci z Instytutu Psychodietetyki
