07/10/2024
Grzyby- dawniej sądzono, że są pozbawione wartości odżywczej.
Dziś już wiadomo, że ulokowanie ich w swojej diecie może mieć szereg pozytywnych właściwości.
Dlaczego warto jeść grzyby? 🍄🟫
Po 1: są niskokaloryczne (100 g grzybów dostarcza zwykle tylko 20-30 kcal), stanowią źródło białka roślinnego. Są bogate w błonnik, co sprzyja zdrowiu układu pokarmowego.
Grzyby zawierają witaminy z grupy B (B2, B3, B5), a niektóre (jak pieczarki) mogą być źródłem witaminy D, szczególnie jeśli były wystawione na działanie światła słonecznego. Są także dobrym źródłem potasu, fosforu, miedzi i selenu.
Grzyby mają także antyoksydanty i substancje bioaktywne, które mogą przyczyniać się do poprawy odporności oraz ogólnego zdrowia organizmu.
ALE…szczególnie warte uwagi jest to jak wpływają na nasz mikrobiom 🦠 dzięki swoim unikalnym składnikom, takim jak błonnik, polisacharydy (np. beta-glukany), chityna i prebiotyki.
Grzyby stymulują wzrost korzystnych bakterii jelitowych. Zawarte w grzybach polisacharydy, takie jak beta-glukany, działają jako prebiotyki. Oznacza to, że dostarczają pożywienia dla korzystnych bakterii (np. z rodzaju Lactobacillus czy Bifidobacterium), co sprzyja ich wzrostowi i równowadze mikrobioty.
Regularne spożywanie grzybów może zwiększać różnorodność mikrobioty jelitowej, co jest kluczowym wskaźnikiem zdrowego układu pokarmowego.
Dodatkowo wspierają produkcji krótkołańcuchowych kwasów tłuszczowych (SCFA): Polisacharydy zawarte w grzybach są fermentowane przez bakterie jelitowe, co prowadzi do produkcji SCFA, takich jak maślan, octan i propionian. Kwasy te wpływają korzystnie na zdrowie jelit, zmniejszają stan zapalny oraz wspierają integralność bariery jelitowej.
Grzyby mają właściwości przeciwzapalne i mogą modulować układ odpornościowy. Dzięki temu mogą wpływać na zmniejszenie stanów zapalnych w przewodzie pokarmowym oraz wspierać odpowiedź immunologiczną organizmu.
Niektóre związki obecne w grzybach, takie jak terpenoidy i fenole, mogą hamować wzrost szkodliwych bakterii, co sprzyja zdrowiu jelit.
Ponadto- chodzenie po lesie 🌲 jest rewelacyjne dla naszego 🧠
Grzyby | zdrowe żywienie | jelita | dietetyk
