04/02/2020
📌 Podsumujmy! Zakwas: 10 łyżek ulubionej mąki, może być pełne ziarno, a może być nawet biała - 10 łyżek wody letniej i słoik o pojemności 1 l.
👉 Wsypujemy mąkę, zalewamy wodą i mieszamy!
Dokarmiamy i podlewamy przez kilka dni, aż rozpocznie się proces fermentacji czyli bąbelkowanie!
👉 Zaczyn: duża miska, u mnie 10-cio litrowa, z Tupperware możesz znaleźć tutaj:
https://tupperware.ipapercms.dk/Tupperware/Poland/2019/katalogi/katalog-jesien-zima-201920/
🔷 PÓŁ KILO MĄKI, 2 szklanki wody mieszamy i dodajemy zakwas ze słoika.
👉 W słoiku zostaw odrobinę na kolejny chlebek. Zaczyn delikatnie mieszamy - ma mieć konsystencję gęstego budyniu.
Odstawiamy na 12 do 24 godzin, aż zacznie bąbelkować.
🔷 CIASTO NA CHLEB - pamiętaj cały czas obserwuj czy następuje proces fermentacji - obserwuj, obserwuj i obserwuj! 🤗
Do zaczynu dodajemy ziarna słonecznika, dyni, siemię lniane, sezam, nasiona chia, płatki owsiane- wszytko po ok pół szklanki.
Łyżkę soli, SZKLANKĘ WODY i mąki - jak to mawiała babcia - ILE ZABIERZE 👈
🔷 MIESZAJĄC musisz ustalić KONSYSTENCJĘ CHLEBA.
🔷 CIASTO NIE MOŻE BYĆ RZADKIE ani za gęste, zawsze możesz dodać wody lub dosypać mąki i wyrabiać, aż konsystencja będzie zadowalająca.
Ma się trzymać drewnianej łyżki do mieszania, ale nie może być jak kamień, którego nie dasz rady zarobić 👈
Powinnaś swobodnie wyrabiać je ręką, ma być sprężyste 🤗
👉 Być może za pierwszym razem nie do końca spełni twoje oczekiwania, ale z czasem nabierzesz wprawy!
🔷 Dobrze wyrobione ciasto zostawiamy w misce, żeby sobie zaczęło rosnąć. W tym czasie foremki na chleb, najlepiej szklane, smarujemy oliwą lub masłem, wysypujemy sezam i lekko solimy.
Do tak przygotowanych foremek wkładamy ciasto, pamiętając o tym, że chleb na pewno wyrośnie 👈
Wstawiamy do piekarnika i zostawiamy na 12 godzin ⌚
✅ Po tym czasie wliczamy piekarnik na 180 stopni i pieczemy 1 h i 15 min. Upieczony chlebek powoli wyjmujemy z piekarnika, a gdy trochę ostygnie - z foremek! 👌
Smacznego! 😋
P.s. Jeśli zarobione ciasto na chleb w misce nie zaczyna wyrastać - dodaję 5 g drożdży ze szczyptą cukru... tak czasem jest taki dzień, że nie rośnie. Jeśli masz jeszcze jakieś pytania - pisz śmiało, chętnie odpowiem 💬👍