05/09/2015
Wykorzystajcie sezon na gruszki by zapewnić sobie znacznie smaczniejszą wersję zupy brokułowej - znanej z bogactwa antyoksydantów, witamin i minerałów a w szczególności wapnia.
Do przygotowania zupy potrzebujemy:
- 5 dużych cebul,
- 2 brokuły,
- 3 liście laurowe,
- sól morską i biały pieprz do smaku,
- 1 łyżeczkę gałki muszkatołowej,
- 1,5 łyżki masła klarowanego,
- 4 gruszki,
- garść prażonych migdałów,
- wodę.
Sposób wykonania:
W garnku rozgrzewamy 1 łyżkę masła klarowanego i smażymy na nim poszatkowaną cebulę aż do zarumienienia. Następnie dodajemy pokrojone brokuły i zalewamy wrzątkiem do pełnego zakrycia warzyw. Dodajemy przyprawy i gotujemy przez 15-20 minut. Wyjmujemy liście laurowe i miksujemy zupę na krem. Po zmiksowaniu liście można z powrotem wrzucić do garnka by wydobyć więcej smaku.
Gruszki obieramy ze skóry, przekrawamy na pół i wydrążamy środki. Na rozgrzanej patelni roztapiamy resztę masła klarowanego i podsmażamy na nim owoce (na płaskiej stronie).
Nalewamy zupę na talerz, kładziemy na środku połówkę gruszki i posypujemy uprażonymi migdałami oraz poszatkowaną ulubioną zieleniną. W moim przypadku był to szczypiorek.
