15/04/2022
Ajurweda - zdrowie na święta🍲
W czasie Świat Wielkanocnych nasze jedzenie, jeśli będzie świeże, nieprzetworzone, zjedzone od razu, w spokoju, radości i miłości to również wg Ajurwedy zyska wymiar zdrowotny i będzie nas budował.🍀
CZY DA SIĘ polską świąteczną kuchnię przygotować tak, żeby była lekkostrawna, świeża i pełna prany, czyli energii życia?
Istnieje ponadczasowe i nieśmiertelne przykazanie Ajurwedy: 🗝
Jedzenie zróbmy na świeżo i nie wstawiajmy do lodówki, na balkon itp. bo zmiana temperatury oraz przechowywanie dań niszczy jego naturalne właściwości. 🌻
Zmodyfikowane prozdrowotnie wegetariańskie menu wielkanocne może wyglądać następująco:
🍲Żur polski na zakwasie z jajem na twardo i wędzonym tofu, z dodatkiem natki pietruszki i ziemniakami
Wege żur z zakwasu, podany z przygotowanymi właśnie dodatkami; grillowanym lub mocno podgrzanym z masłem klarowanym na patelni - wędzonym tofu, pokrojonym w drobną kostkę lub grubsze paski. Gotowany z zielem angielskim i odrobiną majeranku zyska na smaku a posypany natką , którą można zastąpić kiełkami (rzodkiewka, lucerna i in.) może stać się wiosennym hitem także po Wielkanocy.
🥕🥒Sałatka jarzynowa z włoszczyzny gotowanej z przyprawami w małej wodzie, ale zrobiona bez groszku i kukurydzy z puszki, za to z majonezem własnej roboty (żółtka z olejem rzepakowym ze szklanej butelki) i -ugotowanym razem z warzywami - ziemniakiem albo najlepiej batatem. Do tego ogórek kiszony koniecznie obrany ze skórki i pokrojony podobnie jak warzywa w kostkę.
Sałatkę, aby była świeża, robimy w dniu podania, nie hołdując polskiej tradycji, że jedzenie powinno się przegryźć….
Do gotowania warzyw używamy ajurwedyjskich przypraw czyli dosłownie po szczypcie: kurkumy, kuminu, kolendry, soli himalajskiej, kawałek świeżego imbiru i przyprawy znanej na rynku jako curry.
Jeśli nie przesadzicie z przyprawami, sałatka będzie smakowała wyśmienicie.
Na koniec do sałatki dodajemy majonez, posypujemy natką lub kiełkami, dekorujemy wielkanocnym jajkiem.🥚
Na deser Pascha w wydaniu light czyli lekkostrawnym.
- Kostka masła
- szklanka cukru pudru zmieszanego z laskami wanilii, osiem żółtek jaj (ja robię z gotowanych żółtek, które ucieram ręcznie z cukrem).
- Twaróg biały , w tej wersji półtłusty np. garwoliński ,( około 1 kg), który rozdrabniamy widelcem i ucieramy w misce dodając masło z cukrem z wanilią
- namoczone przedtem w gorącej wodzie orzechy włoskie, rodzynki, także daktyle przekrojone na pół, skórkę pomarańczową w cukrze do dekoracji paschy.
Masę wkładamy do gazy (duży kawałek z apteki) lub lnianej szmatki i wkładamy do miski przyciskając czymś ciężkim jak litrowy słoik z miodem. Wkładamy na noc do lodówki, rano rozpakowujemy paschę i po przekręceniu do góry nogami wykładamy ją na półmisek. Dekorujemy orzechami, daktylami, posypujemy skórka pomarańczową.
Jeśli dodamy do paschy odrobinę miłości – wyjdzie na pewno świetna.💛
Robię co roku na Wielkanoc od lat i nigdy mnie nie zawiodła.
Po takim świątecznym obiedzie oraz po każdym innym posiłku w czasie świąt, zażywamy ajurwedyjską mieszankę na trawienie, którą przygotowuje się w domu( post poświęcony jej znajduje się na stronie) Chodzi o to, żeby, jak podaje Ajurweda, strawić wszystko do końca, a wtedy nie odłoży się ama( czyli niestrawione części jedzenia) zalegające potem na długo w jelitach.
Anty-ama jest remedium na trawienie i składa się z podwójnej ilości czyli np. dwóch łyżeczek zmielonej mięty
Z takim menu i zaleceniami świąteczne chwile będą zdrowe i przyjemne. A ponieważ jedzenie wpływa także na umysł to zrównoważone dania i miła, spokojna, przypominająca nam sens tych świąt atmosfera , będzie naturalnym stanem i przyczyni się do naszego zdrowia.
Spokojnych świąt, radości, odpoczynku i słońca na zewnątrz i wewnątrz ☀️
