25/05/2025
Zupa inspirowana “na skraju czasu” – rozgrzewająca, pomidorowo-marchewkowa z orientalną nutą
To nie jest zwykła zupa. To rozgrzewająca, korzenna podróż – inspirowana przepisem Grzegorza “na skraju czasu”, ale oparta na mojej intuicji i miłości do ajurwedyjskich smaków. Idealna na chłodniejsze dni, wspiera trawienie, rozgrzewa i przyjemnie otula od środka.
Składniki (na 2 porcje):
• 1 łyżka masła klarowanego (ghee)
• szczypta soli
• 1/2 łyżeczki kuminu rzymskiego
• szczypta cynamonu
• 2–3 goździki
• 1 cm świeżego imbiru, startego
• szczypta czarnego pieprzu
• 1/2 łyżeczki kurkumy
• 2 marchewki, pokrojone w plasterki
• 2 duże, bardzo dojrzałe pomidory (obrane ze skórki, pokrojone)
• ok. 2 szklanki gorącej wody (do uzyskania pożądanej konsystencji)
Do podania (opcjonalnie):
• Mieszanka indyjskich przypraw typu Nawratna Mix (np. ciecierzyca, orzeszki ziemne, suszony pomidor)
• Łyżka dobrej, kwaśnej śmietany lub jogurtu naturalnego.
Wykonanie:
1. Rozgrzewanie przypraw
W garnku rozpuść masło klarowane. Dodaj sól, kumin, cynamon, goździki, starty imbir, pieprz i kurkumę. Smaż na małym ogniu przez 1–2 minuty, aż przyprawy uwolnią aromat, uważając, żeby ich nie przypalić.
2. Gotowanie warzyw
Dodaj pokrojoną marchewkę i zalej niewielką ilością wody (tyle, żeby przykryła warzywa). Gotuj na małym ogniu przez kilka minut, aż marchew zacznie mięknąć.
3. Dodanie pomidorów
Dodaj obrane i pokrojone pomidory oraz dolej jeszcze trochę gorącej wody. Całość gotuj na wolnym ogniu przez 15–20 minut, aż warzywa będą bardzo miękkie, a smaki się połączą.
4. Blendowanie
Całość zmiksuj na gładki krem w blenderze lub termomikserze. W razie potrzeby dopraw solą lub dodaj odrobinę wody, by uzyskać pożądaną konsystencję.
5. Serwowanie
Podawaj zupę posypaną mieszanką indyjskich dodatków typu Nawratna Mix lub ulubionymi prażonymi orzechami i z łyżką śmietany/jogurtu dla aksamitnego wykończenia.
⸻
Wskazówka ajurwedyjska
Zupa ta pięknie równoważy Vatę i Kapha doshę. Dodatek przypraw takich jak kumin, imbir, cynamon i goździki wspiera trawienie (agni), a marchew i pomidory w kremowej wersji dają uczucie sytości i lekkości jednocześnie.