Anna Sawicka Dietetyk Kliniczny

Strona główna
Polska
Zabrze
Anna Sawicka Dietetyk Kliniczny

Pomogę Ci zadbać o prawidłowe nawyki żywieniowe, dzięki którym poprawisz swoje zdrowie, sylwetkę i samopoczucie. Czym się zajmuję?

SIBO, IBS, refluks, jelita, insulinooporność, choroby tarczycy, PCOS, hormony

23/08/2023

Jogurtowe chia ze skarbami lata 😍

Chia pudding:
- 200 ml mleczka kokosowego (mnie light z lidla)
- 15 g chia
- skyr waniliowy lub jogurt kokosowy w wersji weganskiej lub po prostu bardziej kokosowej
- ok. 75 ml napoju owsianego

Całość wymieszać i schłodzić w lodówce przez noc, aby chia nasiąkły.

Do podania owocki i maslo orzechowe 👌

24/07/2023

Najczęstszymi problemami moich podopiecznych z którymi pracuję w gabinecie są problemy żołądkowo-jelitowe, nadwaga i zaburzenia gospodarki węglowodanowej. Dwa ostatnie zazwyczaj wstępują razem, bo właśnie nadmierne kilogramy doprowadzają do zaburzeń wydzielania glukozy i insuliny, czego skutkiem jest najczęściej insulinooporność (a dalej cukrzyca).

Rozregulowana gospodarka glukozowo-insulinowa będzie przyczyną wielu problemów takich jak: przewlekłe zmęczenie, zaburzenia koncentracji, trądzik, wypadanie włosów, pcos, problem z kontrolą apetytu, ale również będzie sprzyjała pojawieniu się chorób autoimmunologicznych i chorób układu krążenia 🧐

Co zrobić, aby nie zapobiegać insulinooporności?
Zadbaj o odpowiednią ilość ruchy, nie przejadaj się, ogranicz latwoprzyswajane węglowodany, jedz regularnie bez podjadania, zadbaj o duże spożycie warzyw, ogranicz słodycze i przetworzoną żywność, zadbaj o sen i dobrostan psychiczny 👌

📸

18/07/2023

Posiłki w formie płynnej to idealne rozwiązanie na upalne dni 👌🌡☀️

Warto jednak zwracać uwagę na to, aby koktajle faktycznie były pelnowartosicowe, czyli dostarczały źródeł białka, tłuszczów, weglowodanów i błonnika, dzięki czemu będą zapewniały sytość na długo i nie doprowadzą do znacznych wzrostów poziomu glukozy i insuliny.

Moja propozycja na pożywny koktajl, który spokojnie może zastąpić lekki posiłek:

🫐 100 g jagód lub innych owoców leśnych
🍌pół banana
🥛400 ml maślanki lub kefiru lub jogurtu pitnego skyr
🥜 łyżeczka masła orzechowego
🫓 2 łyżki płatków i łyżeczka chia lub siemienia lnianego

Całość (dwie pełne szklanki jak na zdjęciu) ok. 420 kcal

30/06/2023

Największą satysfakcją z pracy dietetyka jest obserwowanie jak zmieniają się nawyki podopiecznych i podejście do wielu kwestii związanych z żywieniem.

Wiele osób rozpoczyna współpracę z myślą o tym, aby dostać dietę cud, aby ją "przetrwać" i osiągnąć efekt. Ale to podejście nie działa. Z wieloma moimi podopiecznymi współpracuję wiele miesięcy a miesiac czy dwa. Wówczas można faktycznie zmienić swoje nawyki stopniowo, małymi krokami, konsekwentnie dążąc do celu. Dieta ma być zdrowa, ale też smaczna, praktyczna i możliwie łatwa do zastosowania 😉

Papier wszystko przyjmie, ale co z tego jeśli nie zastosujesz tego w długiej perspektywie czasu.

📸

24/06/2023

Moja TOP sałatka na lato 🤩

Słone prosciutto, słodka brzoskwinia, kremowa burrata, chrupiące orzechy 🫠🫠🫠

Składniki
- garść rukoli
- pół pomidora,
- 3 plastry prosciutto
- brzoskwinia
- 1/2 burraty
- 15 g orzechów nerkowca
- dressing na 2 porcje: łyżeczka miodu, pół łyżeczki musztardy, 3 łyżki oliwy, łyżka soku z cytryny, sól, pieprz

15/05/2023

Pomidorowa pasta z tofu (przepis ⤵️)

Tofu bywa produktem, który nie jest szczególnie lubiany szczególnie przez osoby, które na codzień jedzą produkty odzwierzece. Zresztą sama nazwa nie jest zachęcają bo w końcu TO-FU 😅 Nie jest to totalny must have zdrowej diety, ale jest to praktyczny produkt i wg mnie może być fajnym urozmaiceniem codziennego menu.

PRZEPIS NA POMIDOROWĄ PASTĘ Z TOFU

Skladniki:
- kostka tofu wędzonego 180 g,
- 1/2 łyżeczki czosnku granulowanego,
- 1/3 płaskiej łyżeczki soli,
- 150 g suszonych pomidorów z oleju,
- 2 łyżki soku z cytryny,
- 50 ml mleka owsianego/innego
- 40 g orzechów nerkowca

Pomidory odcedź z tłuszczu i odsącz jego nadmiar na papierowym ręczniku. Umieść w pojemniku rozkruszone tofu, odsączone z tłuszczu i posiekane suszone pomidory, czosnek, sól (warto dodać na początek mniej i kolejno doprawić po zblendowaniu wg swoich preferencji, ponieważ ilość też zależy od smaku suszonych pomidorów), orzechy i napój.
Zblenduj całość używając blendera kielichowego lub ręcznego. Powinna powstać masa przypominająca kremowy serek śmietankowy. W razie potrzeby dopraw do smaku solą, pieprzem i/lub sokiem z cytryny.
Posmaruj pieczywo pastą i podaj z warzywami.

WSKAZÓWKI:
- pastę możesz przechowywać w lodówce przez kilka dni (np. w słoiku) lub poporcjować oraz zamrozić,
- zamiast czosnku mielonego możesz użyć świeżego, pamiętaj jednak, że kiedy pasta przestoi w lodówce smak czosnku może być bardziej intensywny,
- pastę możesz użyć do kanapek lub wytrawnych naleśników/placuszków

Daj znać jak Ci smakuje! 💬🙃

25/11/2022

Pyszny, mocno aromatyczny makaron z sosem dyniowym 😍😍😍

Łapcie przepis i koniecznie wypróbujcie oraz dajcie znać jak Wam smakuje 💪

Składniki na 2 porcje po ok. 550 kcal:

Dynia - 300.0 g
Cebula - 30.0 g
Woda - 100.0 g
Sos sojowy - 2 łyżki
Po ok. 1/2 łyżeczki następujących przypraw: papryka słodka, papryka ostra, papryka wędzona, curry,
szczypta gałki muszkatołowej
Mleko kokosowe tłuste - 100 g
Rukola - 2 garści
Orzechy włoskie - 2 łyżki
Sok z cytryny - 1,5 łyżki
Makaron - 150 g
Ser parmezan - 2 czubate łyżki

PRZEPIS:

Dynie Hokkaido dokładnie umyj, wydrąż środek z pestkami i pokrój w kostkę. Cebulę posiekaj w drobną kostkę (możesz też dodać odrobinę czosnku). Umieść w garnuszku dynię, cebulę oraz 100 ml wody i mleczko kokosowe. Gotuj ok. 15 min aż warzywa zmiękną. Kiedy dynia będzie całkowicie miękka dodaj przyprawy, sos sojowy oraz sok z cytryny i zblenduj dokładnie. Makaron ugotuj wg wskazówek na opakowaniu. Wymieszaj makaron z dyniowym sosem i podawaj z porcją rukoli posiekanym i podprażonych orzechów oraz łyżką parmezanu.
Makaron wymieszaj z sosem dyniowym i posyp parmezanem.

WSKAZÓWKI:
- pozostałą niewykorzystaną dynię posiekaj i zamroź, wykorzystaj kolejnym razem lub w innym przepisie,
- możesz też użyć innego rodzaju dni, ale hokkaido najlepiej nadaje sie do tego typu sosów

23/11/2022

Dolegliwości jelitowe - od czego zacząć?

Od PODSTAW.

Dolegliwości takie jak niestrawność, wzdęcia, gazy, przelewanie, bóle brzucha itp. nie zawsze są związane z jakąś poważną jednostką chorobową. Dlatego nie należy od razu szukać przyczyn dolegliwości w tym, co nam szkodzi i co WYELIMINOWAĆ z diety. Dlatego, że naszym celem jest to, aby nasza dieta była jak najbardziej różnorodna a nie jak najbardziej uboga!

Często w związku z pewnymi dolegliwościami zaczynamy eliminować od razu jakieś produkty z diety, co paradoksalnie może nasilić problem w dłuższej perspektywie w związku z ubogą dietą, która nie wspiera mikrobiomu jelitowego.

Z drugiej strony, nawet jeśli podłożem naszych problemów jest jakaś poważniejsza przyczyna, to i tak musimy najpierw zaopiekować się podstawami. Czyli wyeliminować żywność niezdrową i przetworzoną oraz skupić się na higienie jedzenia, poście między posiłkami i poście nocnym oraz nawodnieniu.

Zatem najpierw...
zadbaj o P-O-D-S-T-A-W-Y.

14/11/2022

Mam chorą tarczycę, biorę leki, ale i tak czuję się źle...

Po pierwsze warto wiedzieć, że najczęściej samo przyjęcie hormonów tarczycy to za mało, największe efekty przynosi działanie kompleksowe, czyli zmiana diety, uzupełnienie niedoborów oraz zmiana stylu życia. Po drugie, jeśli zażyję lek, który się nie wchłonie prawidłowo, nie spełni on swojej roli.

Współpracując z osobami, które zażywają hormony tarczycy często spotykam się z brakiem podstawowej wiedzy na temat tego, jak należy prawidłowo hormony tarczycy przyjmować, albo z bagatelizowaniem tym zasad.

Dlatego przyjmując syntetyczne hormony tarczycy, warto się zastanowić czy aby na pewno zażywasz w prawidłowy sposób. Sprawdź to na kolejnych grafikach.

14/11/2022

Możemy wyróżnić 4 przypadki kliniczne, które są wskazaniem do stosowania diety bezglutenowej:

➡️Po pierwsze osoby, które bezwzględnie powinny unikać nawet śladowych ilości glutenu, to osoby z chorobą trzewną (celiakią). Jest to choroba uwarunkowana genetycznie, która najczęściej ujawnia się już u dzieci (ale nie zawsze!).

➡️Po drugie są to osoby z chorobą Dühringa, czyli skórną postacią celiakii. Reakcją organizmu na spożycie glutenu są zmiany skórne: rumienie, pęcherze, grudki, krosty.

➡️Osoby z alergią na gluten (często występuje alergia na samą pszenicę) IgE- zależną. Objawy alergii pokarmowej IgE-zależnej są niemal natychmiastowe. Diagnostyka opiera na na testach skórnych oraz pomiarach specyficznych IgE w surowicy krwi.

➡️Osoby z nieceliakalną nadwrażliwością na gluten (NCGS). Diagnostyka polega na wyeliminowaniu celiakii oraz alergii IgE-zależnej. U połowy pacjentów z NCGS zauważa się przeciwciała przeciwgliadynowe w klasie IgG (AGA), ale nie jest to badanie diagnostyczne. Mimo, że wiele laboratoriów oferuje testy na nietolerancje (tzw. alergie IgE-niezależne), to nadal ich wiarygodność pozostaje niepotwierdzona. Wówczas „złotym standardem” pozostają testy prowokacyjne i obserwacja.

Temat eliminacji glutenu u innych osób jest dosyć kontrowersyjny, natomiast przede wszystkim nie zaleca się eliminacji glutenu u osób zdrowych. Istnieją natomiast jednostki chorobowe, w których nie zaleca się rutynowo eliminacji glutenu, ale są przesłanki (również w postaci badań), które mogą sugerować przynajmniej czasową eliminację glutenu i obserwację objawów . Sa to m.in takie choroby jak: schizofrenia, autyzm, Hashimoto, RZS, ŁZS, inne choroby autoimmunologiczne.

Jako dietetyk kliniczny w swojej praktyce wprowadzam u pewnych osób eliminację glutenu, choć nie jest to postępowanie "pierwszego rzutu".

04/11/2022

Jeśli nadal nie wiesz jak wykorzystać Tofu w swojej kuchni, ale lubisz wszelkie pasty i twarożki, znacznij od tego przepisu.

PS. To też super przepis na dostarczenie sporej ilości żelaza, więc jeśli borykasz się z niską ferrytyną koniecznie sprawdź ten przepis.

Ziołowy tofu twarożek:
- 180 g Tofu naturalnego,
- 30 g natki pietruszki,
- odrobina czosnku mielonego, u mnie 1/3 łyżeczki,
- pół płaskiej łyżeczki soli,
- łyżka (15 g) soku z cytryny,
- 50 g orzechów nerkowca,
- 40 ml napoju roślinnego, u mnie sojowy.

PRZYGOTOWANIE:
Umieść z pojemniku rozkruszone tofu, posiekaną natką pietruszki, czosnek, sól (warto dodać na początek mniej i kolejno doprawić po zblendowaniu wg swoich preferencji), orzechy i napój.
Zblenduj całość używając blendera kielichowego lub ręcznego. Powinna powstać masa przypominająca ziołowy twarożek. W razie potrzeby dopraw do smaku.

3 kromki chleba żytniego + 100 g gotowej pasty dostarcza ok. 400 kcal i 16 g białka i aż 7,5 ng żelaza!

03/11/2022

Podjadanie to najczęstrzy nawyk z jakim walczą moi podopieczni. Ile razy mówiłaś/eś sobie to już ostatni raz/ od jutra nie podjadam a mimo wszystko ten nawyk wygrywał?

Proces zmiany nawyków nie jest łatwy, zabiera sporo czasu i energii, ale tylko zmiana nawyków daje nam trwałe rezultaty.

Na kolejnych zdjęciach znajdziesz kilka wskazówek, które być może pomagą Ci w wyeliminowaniu podjadania. Tych wskazówek może być znacznie więcej i każdy może potrzebować czegoś innego, dlatego warto odpowiedzieć sobie na kilka pytań:
- kiedy podjadam,
- co najczęściej podjadam,
- jakie uczucia i emocje pojawiają się w tym momencie,
- czy później pojawiają się wyrzuty sumienia,
- jakie są przyczyny podjadania (stres, zmęczenie, nuda, głód itp.).
Znając odpowiedzi na te pytania łatwiej jest zaplanować proces zmiany tego nawyku.

Koniecznie zostaw po sobie ślad ❤️💬 jeśli uważasz ten temat za ważny i interesujący.

02/11/2022

➡️Czynniki uszkadzające barierę jelitową

ℹ️Bariera jelitowa to struktura, która składa się z wielu elementów takich jak: mikrobiota, warstwa śluzu, sIgA, komórki jelita, połączenia ścisłe i limfocyty. Prawidłowo funkcjonująca bariera jelitowa ma za zadanie przede wszystkim umożliwić prawidłowe wchłanianie substancji odżywczych oraz ochronę przed wniknięciem do krwioobiegu substancji toksycznych, patogennych i potencjalnie chorobotwórczych, co stanowi ważny element układu odpornościowego.

⚠️Uszkodzona bariera jelitowa może przyczyniać się do rozwoju chorób o podłożu zapalnym, zaburzeń trawienia i wchłaniania oraz rozwoju nietolerancji czy alergii pokarmowych!

🛡Zadbanie o prawidłowo funkcjonującą barierę jelitową stanowi ważny element dietoterapii chorób autoimmunologicznych, zaburzeń związanych z układem pokarmowym i wielu innych… Aby zadbać o barierę jelitową, przede wszystkim warto wyzbyć się czynników, które ją uszkadzają, następnie zadbać o prawidłową dietę oraz wsparcie suplementacyjne.

Na filmiku przedstawiłam najważniejsze czynniki uszkadzające barierę jelitową, ale temat jest znacznie bardziej obszerny…

👌W kolejnych postach na pewno pojawi się jeszcze więcej, na temat tego jak dać o barierę jelitową!

31/10/2022

Jesienna wersja owoców pod kruszonką! Super posiłek dla fanów słodkości 🙈
Łapcie przepis, wypróbujcie i koniecznie się pochwalcie 😇

Składniki na 3 porcje:
- 600 g wypestkowanych i psiekanych śliwek,
- 100 g mąki orkiszowej lub pszennej pełnoziarnistej,
- 50 g zimnego masła,
- łyżka erytrolu lub innego słodzidła,
- jogurt do podania.

Śliwki wyłóż w naczyniu żaroodpornym/kokilkach, opcjonalne i posyp erytrolem (możesz go dodać do śliwek lub do kruszonki). Wymieszaj mąkę z masłem- powinna powstać konsystencja przypominająca mokry piasek. Posyp śliwki kruszonką i pieczarki 30 min w 180 st. C. Podaj z jogurtem.

Składniki na 1 porcję 385 kcal:
➡️ 200 g śliwek, 15 g masła, 30 g mąki, odrobina erytrolu + skyr waniliowy Pilos do podania 👌

28/10/2022

Insulinooporność nie jest chorobą, ale zaburzeniem metabolicznym, które w dalszej perspektywie prowadzi do pełnoobjawowej cukrzycy typu II.

Niektóre badania mówią, że insulinooporność wyprzedza cukrzycę o średnio 10 lat. Zatem isnulinooporność jest to coś w rodzaju lampki alarmowej, która ostrzega, że jeśli się nie ogarniesz i nie zmienisz swojego sposobu żywienia i stylu życia, może to się źle skończyć.

Warto też dodać, że wiele osób z cukrzycą typu II nigdy nie miało diagnozy insulinooporności, ponieważ ignorowali objawy, nadwagę czy otyłość oraz nie wykonywali podstawowych badań w celu diagnostyki.

Dieta w insulinooporności to nie jest jakaś "kosmiczna" dieta. Tak naprawdę to sposób żywienia, wg którego powinien odżywiać się każdy z nas.

Osoby z insulinoopornością (lub wczesnymi zabyrzeniami gospodarki węglowodanowej) to zdecydowana WIĘKSZOŚĆ moich pacjentów. A wielu z nich dowiaduje się o tym dopiero rozpoczynając współpracę i wykonać podstawowe badania w celu znalezienia przyczyny, zmęczenia, problemów z płodnością, spadków energii, problemów z koncentracją itp.

Na moim blogu, ale też we wcześniejszych postach oraz w materiałach do pobrania (link w BIO ) znajdziesz więcej informacji o insulinooporności.

I pamiętaj, lepiej zapobiegać niż leczyć👌

26/10/2022

Podrzucam Wam przepis na zupę dyniową z mleczkiem kokosowym, którą regularnie robię w sezonie dyniowym.
U mnie doprawiona curry i ostrą papryką więc jeśli lubicie pikantne smaki, na pewno Wam się spodoba.

PRZEPIS NA 2 PORCJE:
- 500 g dyni hokkaido – polecam ten rodzaj ze względu na smak oraz przede wszystkim ze względu na to, że nie trzeba jej obierać ;)
- ząbek czosnku, ½ cebuli,
- 500 ml bulionu – u mnie 500 ml wody + 3 łyżeczki bulionu warzywnego winiary (można użyć też samej wody lub przygotować bulion warzywny samodzielnie),
- 100 ml mleczka kokosowego (u mnie real thai),
- pół łyżeczki curry, pół łyżeczki papryki słodkiej, papryka ostra do smaku (ilość wg upodobań)
- sok z cytryny ~1 łyżka

W garnku umieść posiekaną dynię, posiekaną cebulę i czosnek (wcześniej można podsmażyć na dnie garnka), wodę wraz z bulionem. Gotuj pod przykryciem ok. 20 min, aż dynia całkowicie zmięknie. Następnie dodaj przyprawy i mleczko kokosowe. Zblenduj zupę na gładki krem wraz z odrobiną soku z cytryny (ja dodaję ok. 1 łyżki, ale warto ten kwaskowaty smak dostosować do swoich preferencji).

Warto podać zupę z porcją kurczaka lub prażonej ciecierzycy oraz pestkami dyni.

Jedna porcja zupy dostarcza ok. 200 kcal.
Porcja zupy + 100 g piersi z kurczaka + łyżka pestek dyni + kromka żytniego pieczywa dostarcza ok. 450 kcal - to już super pomysł na pyszny i sycący na długo posiłek.

PS. Dajcie znać czy macie jakieś inne sprawdzone przepisy na zupę krem z dyni

24/10/2022

Mam wrażenie, że przewlekłe zmęczenie wpisało się już na stałe jako element naszego życia i wiele osób już przestaje specjalnie się tym przejmować, dopóki zdrowie nie posypie się całkowicie.

Fakt, że obecny tryb życia to często istny rollercoaster, ale warto skupić się na pewnych elementach życia, na które mamy duży wpływ. Tak na prawdę codziennie dokonujemy wielu wyborów związanych z naszym zdrowiem, dietą i stylem życia.

Przyczyną numer jeden, jeśli chodzi o przewlekłe zmęczenie to jest właśnie niedobór snu, nadmiar stresu i niedobory pokarmowe. Jeśli taki styl życia ciągnie się długo najczęściej podupada reszta zdrowia, czyli tarczyca, gospodarka węglowodanowa, odporność (czego skutkiem są infekcje, zakażenia i choroby autoimmunologiczne) itp.

Na kolejnych grafikach znajdziesz bardziej szczegółowe informacje na temat niektórych przyczyn przewlekłego zmęczenia.

19/10/2022

Sałatka z camembertem 😍🔥

Pomysł na drugie śniadanie, lunch, kolację, co chcesz!

- duza garść rukoli,
- pół camemberta - ja używam camembert light (president), bo zawiera dużo mnie kcal i mniej tłuszczów nasyconych, które wolę zastąpić zdrowszymi tłuszczami np. W postaci oliwy czy orzechów,
- 2 figi lub miękka gruszka,
- 1/2 awokado
- orzechy włoskie,
- dresing miodowo-musztardowy, czyli sukces każdej sałatki 🙈 3 łyżki oliwy, łyżka soku z cytryny, sól, pieprz, łyżeczka miodu, łyżeczka musztardy [zmiksować]

Adres

Ulica Budowlana 28
Zabrze
41-800

Telefon

+48608236786

Strona Internetowa

http://www.formaodkuchni.pl/

Ostrzeżenia

Bądź na bieżąco i daj nam wysłać e-mail, gdy Anna Sawicka Dietetyk Kliniczny umieści wiadomości i promocje. Twój adres e-mail nie zostanie wykorzystany do żadnego innego celu i możesz zrezygnować z subskrypcji w dowolnym momencie.

Skontaktuj Się Z Praktyka

Wyślij wiadomość do Anna Sawicka Dietetyk Kliniczny:

Skróty

Udostępnij

Kategoria

Dietetyk

Kim jesteśmy ?

ANIA ZADWORNY - dietetyk, trener, instruktor fitness

Od zawsze moją pasją było gotowanie, pieczenie i… jedzenie. Na szczęście zaraz obok zamiłowań kulinarnych od zawsze towarzyszył mi sport. Prawdopodobnie dzięki regularnej aktywności udało mi się uniknąć nadwagi, bo moja dieta niejednokrotnie była daleka od zasad zdrowego odżywiania, mimo że od zawsze byłam zainteresowana tematyką żywienia.

Na co dzień pracuję jako dietetyk i trener. Spotykam mnóstwo ludzi, którzy są aktywni i starają się dbać o swoje ciało i zdrowie, ale ciągle pojawiają się pytania i wątpliwości, jak właściwie wygląda zdrowy styl życia, co jeść, czego nie jeść, ile się ruszać itp. Zapraszam do współpracy dietetycznej w zakresie: dietetyki sportowej, zmiany nawyków żywieniowych, redukcji masy ciała, wsparcia żywieniowego w chorobach i nietolerancjach/alergiach pokarmowych.

ŁUKASZ SAWICKI - fizjoterapeuta, trener personalny, trener przygotowania motorycznego