24/11/2025
¿Conoce la Acrilamida? 🧐
En redes es común ver frases como “la acrilamida en tus papas fritas produce cáncer”… y claro, ¡así cualquiera se asusta! Pero antes de alarmarnos, es clave entender qué es.
La acrilamida es una sustancia química que puede formarse de manera natural en alimentos ricos en almidón —como papas, cereales o semillas— especialmente cuando se cocinan a altas temperaturas. Aparece sobre todo al freír, asar u hornear hasta que quedan muy dorados. Por eso puede estar en papas fritas, chips, pan muy tostado, galletas, cereales e incluso café.
👉En el caso de la acrilamida, organismos internacionales la clasifican como “probable carcinógeno”. Probable no es lo mismo que “seguro que causa cáncer”. La presencia de acrilamida en una tostada no es comparable al tabaco su riesgo real depende de la cantidad y la frecuencia de exposición.
Para disminuir el riesgo puedes:
•Evita dorar en exceso y usa temperaturas moderadas.
•Prefiere hervir o guisar.
•Limita los snacks ultrafritos.
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