17/03/2026
El queso aumenta el colesterol total y LDL comparado con alternativas bajas en grasa. El queso eleva el LDL, pero no necesita eliminarse por completo en pacientes con dislipidemia, pero sí debe consumirse con moderación como parte de un patrón dietético saludable.
El aceite de coco aumenta el colesterol LDL en aproximadamente 10 mg/dL comparado con aceites vegetales no tropicales.
La American Heart Association señala que estos aceites tropicales (coco y palma) elevan el colesterol LDL con poca evidencia de beneficios saludables.
El National Lipid Association concluyó que no existe evidencia de beneficios cardiovasculares del aceite de coco, y si se consume, se debe limitar su ingesta.
Las carnes rojas, tanto procesadas como no procesadas, están asociadas con mayor incidencia de enfermedad cardiovascular y mortalidad. Las carnes rojas contienen cantidades significativas de colesterol y ácidos grasos saturados que elevan el LDL.
Un metaanálisis reciente mostró que el consumo de carne roja se asocia con un riesgo 11-18% mayor de enfermedad cardiovascular.
La American Heart Association recomienda reemplazar las grasas saturadas con grasas insaturadas, lo cual reduce la enfermedad cardiovascular en aproximadamente 30%, similar al efecto de las estatinas.
Al sustituir 1 porción diaria (1 onza) de carne roja con nueces, granos enteros o leche descremada, se asocia con reducciones del 14%, 7% y 4% en el riesgo cardiovascular, de forma respectiva.
La sustitución no requiere eliminar completamente la carne roja, sino reducir gradualmente las porciones y reemplazarlas con alternativas más saludables para el perfil cardiovascular.
Referencias:
PMID: 28254181
PMID: 31928080
PMID: 30049315
PMID: 38163586
PMID: 26429085
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