18/12/2020
💝❤️DOCES NATAL-COMER SEM ENGORDAR 🌲🎅💚BOLO REI
Podíamos lançar o desafio de ignorar todos os doces de Natal que vão estar em cima da mesa nos próximos dias, mas receamos que não seja capaz — isso seria demasiado doloroso. A solução não é deitar tudo a perder. Em vez disso, experimente fazer as versões saudáveis dos seus doces favoritos. Também são deliciosos e não vão deixar nenhum peso na consciência (nem na balança).
As versões saudáveis de doces tradicionais do Natal (para comer sem engordar)
É possível comer rabanadas, sonhos ou arroz doce e manter a dieta. Tome nota das receitas.
BOLO REI
Do que precisa
— 200 gramas de farinha de espelta integral;
— 100 gramas de farinha teff;
— 50 gramas de farinha de milho;
— 25 gramas de amido de milho;
— 15 gramas de fermento de padeiro;
— 50 mililitros de água morna;
— 30 gramas de margarina à temperatura ambiente;
— 35 gramas de courgette em puré;
— 80 gramas de açúcar mascavado;
— Dois ovos;
— Uma clara;
— Uma colher de sopa água;
— 50 mililitros de vinho do Porto;
— 80 gramas de mistura de tâmaras (descaroçadas), damascos, arandos e goji;
— 70 gramas de mistura de avelãs, amêndoas e pinhões;
— Raspa de meio limão;
— Raspa de meia laranja.
Como se faz
Comece por picar os damascos, as tâmaras, as avelãs e as amêndoas (a nutricionista reservou algumas inteiras para decorar). Coloque os arandos, as bagas goji, as tâmaras e os damascos picados a apurar no vinho do Porto, durante cerca de meia hora.
Dissolva o fermento na água morna e adicione 100 gramas de farinha de trigo espelta, que deve deixar levedar (dentro do forno desligado) durante 15 minutos.
Entretanto, lave, descasque e transforme a courgette em puré com a vinha mágica e reserve. Bata a margarina e o puré de com o açúcar, junte a raspa de limão e de laranja, bem como os ovos, e bata bem.
Passados os 15 minutos, acrescente a massa levedada, seguida das outras farinhas (restante farinha espelta integral, farinha de milho, teff e amido de milho). Amasse bem até a massa ficar elástica e macia. Nessa altura envolva os frutos secos e aqueles que estiveram a apurar juntamente com o líquido.
Forme uma bola com a massa, polvilhe com farinha espelta integral e deixe levedar até dobrar de tamanho (cerca de cinco horas, dentro do forno desligado). Nessa altura, transfira a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal e forme o bolo-rei, que deixe levedar mais uma hora.
Após esse tempo, pincele o bolo com uma clara de ovo levemente batida com uma colher de sopa de água, coloque os frutos que tinha reservado para decorar e pincele também com a mistura anterior. Leve ao forno, que já estava bem quente, a 180 graus, durante cerca de 35 minutos (se precisar cubra com papel vegetal, para não queimar).
Esta receita é da nutricionista Ana Bravo, autora do blogue “Nutrição com Coração”.
