13/02/2026
No dia 09 de fevereiro a Covilhã foi chamada à televisão para apresentação dos seus pratos típicos representados pela Confraria Gastronómica da Cherovia e Panela no Forno , além dos pratos apresentados convém destacar a importância nutritiva da Pastinaca ou Cherovia.
A pastinaca, também conhecida por cherovia (especialmente na região da Serra da Estrela, em Portugal), é uma raiz vegetal altamente nutritiva, frequentemente comparada à cenoura, mas com um perfil nutricional distinto e superior em certos minerais e vitaminas. É um alimento versátil, com sabor adocicado e amendoado, que se destaca pelo seu teor de fibras, potássio e vitaminas antioxidantes.
Rica em Fibras: A Pastinaca é uma excelente fonte de fibra alimentar (cerca de 30,4% da matéria seca), que auxilia na digestão, promove a saciedade e ajuda a regular os níveis de açúcar no sangue.
Elevado Teor de Potássio: É particularmente rica em potássio (cerca de 600mg por 100g), um mineral essencial para a regulação da pressão arterial e o bom funcionamento cardiovascular.
Fonte de Vitaminas Essenciais: Destaca-se pelo seu conteúdo em Vitamina C (antioxidante que fortalece o sistema imunológico), Vitamina K (importante para a coagulação sanguínea e saúde óssea) e Folato/Vitamina B9.
Comparação com a Cenoura: A Pastinaca tem, no geral, mais calorias, carboidratos, proteínas e fibras que a cenoura. Enquanto a cenoura é famosa pelo betacaroteno (Vitamina A), a Pastinaca é superior em potássio, vitamina C e, em particular, contém quase o dobro do folato da cenoura.
Baixo Valor Calórico: Apesar de ser energética, continua a ser um alimento de baixo valor calórico (aprox. 55 a 75 kcal por 100g), ideal para dietas equilibradas.
Compostos Antioxidantes: Contém compostos bioativos, incluindo falcarinol, que contribuem para propriedades anti-inflamatórias e de proteção celular.
Como consumir:
A pastinaca pode ser consumida de forma similar à cenoura ou batata: assada, cozida, em puré, sopas ou frita (na air fryer). O seu sabor intensifica-se quando cozinhada no forno.
🚦🚦ATENÇÃO É importante não confundir a pastinaca cultivada (branca) com a pastinaca selvagem, que pode causar fotossensibilidade na pele devido a compostos de furanocumarina.
