09/09/2025
Maria-Mole Vegana com Agar-Agar (sem açúcar)
Esta receita é perfeita para quem quer uma sobremesa deliciosa sem usar açúcar. 🍮
Rendimento: cerca de 12 porções
Tempo de preparação: 30 minutos
Tempo de espera: 2 a 3 horas
Ingredientes
200 ml de água quente
1 colher de sopa de agar-agar em pó
200 ml de bebida vegetal (bebida de coco)
1/2 chávena de adoçante culinário (xilitol)
1 colher de chá de essência de baunilha
2 claras de ovo ou 1/2 chávena de aquafaba (água de cozedura de grão de bico)
Coco ralado para polvilhar
Modo de Preparar:
Dissolver o agar-agar: Numa panela pequena, misture a água quente com o agar-agar. Leve a lume médio e mexa bem por 3 a 5 minutos, até o agar-agar estar completamente dissolvido.
Preparar a calda: Noutra panela, misture a bebida vegetal, o adoçante e a essência de baunilha. Leve a lume brando, mexendo sempre, até o adoçante dissolver e a mistura aquecer.
Juntar as misturas: Verta a mistura de agar-agar dissolvido para a panela com a calda. Continue a cozinhar por mais 5 minutos, mexendo sempre. Desligue o lume e deixe a mistura amornar por 10 minutos.
Bater as claras: Enquanto a mistura arrefece, bata as claras em castelo bem firmes (ou a aquafaba, se estiver a usar a versão vegana). É essencial que fiquem bem firmes para a maria-mole ter a consistência fofa e aerada. ☁️
Incorporar a calda: Com a batedeira ligada em velocidade baixa, adicione a mistura morna de agar-agar e bebida vegetal às claras em castelo. Aumente a velocidade e bata por 10 a 15 minutos, ou até a mistura ficar bastante fofa, espumosa e aumentar de volume.
Transferir para a forma: Verta a mistura para uma forma untada com um pouco de óleo e polvilhada com coco ralado.
Deixar firmar: Leve ao frigorífico por 2 a 3 horas, ou até estar completamente firme.
Servir: Desenforme com cuidado, corte em pedaços e decore com mais coco ralado. 🥥
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