Kombu - Macrobiótica

07/05/2024

06/05/2024

🌀 Gosto de definir a Alimentação Macrobiótica com três palavras: inclusiva, natural e sustentável.

🔸️ Inclusiva, porque nada é proibido. Há sim alimentos preferenciais e outros que se devem consumir esporadicamente ou que se devem evitar.

🔸️ Natural, porque aconselha evitar tudo o que é processado e industrializado, fomentando o consumo de alimentos no seu estado mais puro e natural.

🔸️ Sustentável, porque fomenta o consumo de alimentos sazonais, locais e biológicos.

Este pequeno Guia traça as principais directrizes para começares a adoptar uma alimentação macrobiótica, uma alimentação mais natural e sustentável, que vai ajudar-te a teres mais saúde, vitalidade e energia.

Já sabes, alguma dúvida envia MP. 😊

26/04/2024

Alimentos "saudáveis" que não deves consumir regularmente. Sabe o porquê aqui 👇

🍅 As solanáceas são desaconselhadas para consumo regular, pois são são ricas em solanina que é uma substância tóxica e quando consumidas em grande quantidade podem contribuir para alguns problemas de saúde, tal como artrite, doenças de pele, problemas renais e digestivos. Deves especialmente evitar comer estes vegetais quando tens alguma doença inflamatória, infeções urinárias, imunidade fraca, distúrbios gastrointestinais, dores nas articulações, doenças autoimunes. Se és saudável, come com moderação e evita comer todos os dias.

🍍 Os frutos tropicais devem ser evitados, a não ser que estejamos num país tropical. Uma das principais premissas da Alimentação Macrobiótica é consumir vegetais/frutas da época e locais. Ao consumirmos frutos tropicais estamos a ir contra esta grande premissa da macrobiótica. Adicionalmente, os frutos tropicais são alimentos no extremo yin e, consequentemente, têm um efeito de expansão nos nossos órgãos, em especial, nos intestinos.

🌱 Os espinafres acidif**am muito o organismo e são ricos em oxalatos (um anti-nutriente) que vão inibir a absorção de alguns nutrientes, entre eles, o cálcio e o ferro. Não devem ser consumidos crus e a sopa de espinafres não deve ser reaquecida, pois os oxalatos ligam-se ao cálcio que leva à formação de pedras nos rins.

🍚 O arroz branco é um cereal refinado com muito menos fibra, vitaminas, proteínas e minerais que o arroz integral. A falta de fibra faz com que os hidratos de carbono se convertam em glicose muito rapidamente, o que leva a um índice glicémico mais elevado.

🍯 O mel é um adoçante natural com muitas propriedades terapêuticas e que deve ser consumido apenas nos casos de condições de saúde que beneficiem dessas propriedades. O mel tem essencialmente glucose e frutose e é muito rapidamente absorvido na corrente sanguínea. Deve-se escolher sempre um mel que seja produzido na zona geográf**a onde se vive.

13/04/2024

Hoje partilho contigo 5 receitas de sobremesas macrobióticas saudáveis, deliciosas, sem açúcar refinado e sem produtos de origem animal. 😊

➡️ Crumble de Maçã

🔸️ Uma sobremesa muito fácil de fazer, deliciosa e ideal para os dias mais frios.
🔸️ Podes substituir, ou combinar, as maçãs com outras frutas, ex.: peras, pêssegos, frutos vermelhos.

➡️ Gelatina de Frutos Vermelhos

🔸️ É uma sobremesa muito fresca e leve, ideal para os dias mais quentes das estações da Primavera e Verão.
🔸️É também uma boa opção para um lanche e se colocares em frascos podes levar para o trabalho ou para a praia.
🔸️Podes fazer com outras frutas para variar os sabores.

➡️ Bolo Pudim de Chocolate

🔸️ Este pudim de chocolate macrobiótico é divinal e muito guloso. Podes fazê-lo para os teus familiares e amigos mais exigentes que vão f**ar rendidos.
🔸️Podes decorar este bolo pudim a teu gosto, por exemplo, f**a ótimo com pepitas de chocolate, amêndoas trituradas ou morangos cortados às rodelas.

➡️ Mousse de Maçã e Castanhas

🔸️Uma sobremesa ideal para as estações de Outono e Inverno.
🔸️A castanha é uma oleaginosa muito rica nutricionalmente e que a natureza nos dá nestas estações do outono e do inverno e por isso mesmo devemos fazer esta sobremesa nesta altura.

➡️ Bolinhas de Feijão Azuki e Amêndoas

🔸️Estas bolinhas são um snack muito nutritivo e delicioso, riquíssimas em em proteína, minerais e fibras.
🔸️São ótimas para acompanhar um café de cereais após o almoço, também são um ótimo pós-treino ou simplesmente um snack a meio da tarde.
🔸️Dicas para cozeres o feijão azuki: Demolha o feijão durante a noite ou pelo menos 8 horas; descartar a água da demolha e coze em água limpa e com uma tira de alga kombu numa panela de pressão, durante cerca de 30 a 35 minutos, ou numa panela normal durante cerca de 45 a 50 minutos.

Aproveita o fim-de-semana e experimenta fazer uma destas sobremesas 😉

Já sabes, alguma dúvida ou informação que precises, envia MP. 😊

Estas receitas fazem parte do conteúdo do curso de culinária Macrobiótica que fiz no Instituto Macrobiótico de Portugal. 😊🙏

21/02/2024

Sabias que um prato macrobiótico completo deve ter 5 alimentos principais?

➡️ São eles: cereais integrais, leguminosas, vegetais e legumes, algas e pickles naturais.

1️⃣ Na prática macrobiótica, os vegetais e legumes devem ser o tipo de alimento que está em maior quantidade no nosso prato. Cerca de 30 a 40% de cada refeição deve incluir legumes e vegetais. Os vegetais de folhas verdes, raízes e legumes doces são essenciais.

2️⃣ O segundo alimento em maior quantidade é o cereal integral. Cerca de 20 a 30% de cada refeição deve incluir cereais integrais cozinhados. A maioria dos cereais deve ser consumida sob a sua forma integral e de preferência demolhados.

3️⃣ A seguir vem a proteína, de preferência vegetal, em que cerca de 10 a 15% de cada refeição deve incluir leguminosas e produtos derivados (tofu, tempeh, etc.).

4️⃣ Uma pequena quantidade de algas marinhas traz um aporte adicional de minerais e vitaminas. Podem ser utilizadas em sopas, em estufados com leguminosas, como condimento ou acompanhamento numa refeição.

5️⃣ Por fim, temos os pickles que são legumes fermentados e que nos ajudam a fortalecer a flora intestinal e a digerir melhor qualquer refeição. Deve ser o último alimento a consumir na refeição, para melhor ajudar no processo da digestão.

Já sabes, alguma dúvida ou informação que precises, envia MP. 😉

05/02/2024

👉 Comer alimentos da época e locais é um dos princípios que definem a alimentação macrobiótica.

❗️No último século, assistiu-se a uma grande mudança na forma como produzimos, fabricamos e processamos os alimentos, o que nos colocou cada vez mais desconectados com a natureza cíclica do cultivo dos alimentos. Esta desconexão tem afetado tanto o meio ambiente assim como a nossa saúde.

🔸️ Comer alimentos próprios da estação em que estamos e produzidos localmente é uma das formas de nos reconectarmos com o nosso meio natural, o meio ambiente.

🔸️ Os alimentos são uma expressão das condições ambientais que os rodeiam e devemos consumir alimentos que crescem no mesmo tipo de clima, particularmente dentro da mesma latitude.

❗️Ao consumirmos alimentos fora da época, estamos a alterar o nosso equilíbrio interno com o meio que nos rodeia, resultando numa diminuição da nossa imunidade.

🔸️ Os vegetais e frutas produzidos localmente tendem a amadurecer naturalmente na sua planta e são colhidos apenas quando já estão no ponto, o que os torna mais ricos em sabor e em nutrientes.

🔸️ Ao consumirmos alimentos locais e sazonais, é também uma forma de adotarmos um estilo de vida mais amigo do ambiente, uma vez que os alimentos locais percorrem menos quilómetros até chegarem até nós, havendo menores emissões de dióxido de carbono, e consequentemente contribuímos para um planeta mais saudável.

🔸️ E, para além destas vantagens todas para a nossa saúde e planeta, contribuímos ainda para uma melhoria da economia local, ajudando os produtores locais.

👉 As frutas e legumes devem ser colhidos o mais próximo possível da altura do seu consumo e devemos escolher os que são produzidos localmente.

👉 A exceção é para os cereais e leguminosas, uma vez que estes conservam-se naturalmente durante muito tempo e como tal a sua proveniência pode ser mais longínqua.

Alguma outra informação que precises, envia MP. 😉

29/01/2024

Hoje partilho 5 receitas macrobióticas que faço regularmente.

➡️ O creme de arroz faço para o pequeno-almoço e normalmente faço semana sim semana não. Vou alternando com creme de millet.
🔸️No domingo cozo uma boa quantidade de arroz integral na panela de pressão que dê para 2-3 dias no máximo e guardo no frigorífico em recipiente de vidro. Depois tiro a quantidade que necessito para o meu pequeno-almoço e aqueço com bebida vegetal.
🔸️É um pequeno-almoço riquíssimo, que te vai saciar durante a manhã toda.

➡️ O estufadinho de feijão azuki é uma daquelas receitas que faço quando sinto que estou mais cansada e a precisar de nutrir a minha energia vital.
🔸️Na macrobiótica, o feijão azuki é conhecido por fortalecer os rins, o órgão da energia vital.
🔸️Quando cozo o feijão azuki na panela de pressão coloco bastante água, porque depois vou usá-la para fazer a receita e também para beber como se fosse um chá. Tem imensas propriedades benéf**as para o organismo.

➡️ O soufflé de abóbora de tofu é uma daquelas receitas que faz sucesso aos paladares mais exigentes e é muito versátil.
🔸️É um prato rico em proteína e que se pode comer quentinho no inverno, acompanhado de legumes cozidos e trigo sarraceno, e no verão podemos comê-lo frio acompanhado de uma salada com polenta.

➡️ O puré de millet e couve-flor é também uma receita que faço regularmente e que acompanha com quase tudo.
🔸️O millet é um cereal rico em ferro e magnésio, pode ser comido numa base regular e é o cereal mais alcalino.
🔸️Este cereal não precisa ser demolhado, apenas tens de o lavar bem e tostá-lo com um fio de azeite.

➡️ Por último, temos um excelente elixir para os intestinos, Sopa de Miso.
🔸️O miso é um dos melhores alimentos para a tua flora intestinal e para desintoxicar o organismo.
🔸️A sopa de miso é uma excelente opção para o teu pequeno-almoço.
🔸️Nunca fervas o miso para não destruir os probióticos e enzimas.
🔸️Faz sumo de gengibre ralando um pedaço de gengibre e espremendo-o diretamente na sopa.
🔸️Utiliza miso de cevada na primavera/verão e miso de arroz no outono/inverno.
🔸️Compra miso não pasteurizado e biológico.

👉 Estas receitas, com exeção da sopa de miso, podes fazê-las num domingo de manhã ou à tarde e f**as com refeições preparadas para 2-3 dias.
Vai facilitar imenso o teu dia-a-dia durante a semana e f**as com comida saudável pronta. Depois basta apenas cozer ou escaldar uns vegetais/legumes.
Já sabes, alguma dúvida ou informação que precises, envia MP. 😉

30/12/2023

Hábitos Simples e que têm um grande impacto na tua saúde.

Aproveita o início de um Novo Ano para implementares novos hábitos saudáveis. 😉

Alguma dúvida, envia MP. 😊

23/12/2023

Feliz Natal 🎄✨️
Que seja uma época de partilha e de muita presença entre os que nos são mais queridos.

Deixo-vos algumas recomendações para um Natal mais consciente e saudável 😉

O fundamental é aproveitar tudo sem exageros. 🤗

13/12/2023

Três hábitos alimentares simples mas que têm um enorme impacto na nossa saúde.

Escolhe, pelo menos, um deles e começa já hoje a colocá-lo em prática.
E daqui a um mês, escolhe outro desta lista e faz o mesmo.
A tua saúde vai com certeza melhorar 😉

Alguma informação, fala comigo.

11/12/2023

Uma prática alimentar flexível, versátil e onde não há alimentos proibidos.

Uma alimentação que vai de encontro às nossas origens e que procura ser mais sustentável e ecológica.

Descobre mais na publicação que fiz para ti! ✨

Alguma questão, envia MP. 😉