11/02/2025
Leguminosas
As ervilhas, os feijões, a soja, as lentilhas,..., resumindo as leguminosas, são ricas em amido, minerais, vitaminas e proteínas. Devido ao seu alto teor nutritivo são um óptimo substituto da carne.
🌱 Na Medicina Tradicional Chinesa, as leguminosas são alimentos altamente valorizados por equilibrarem e fortalecerem o organismo. Cada tipo de leguminosa possui propriedades únicas, mas de forma geral, estão associadas ao elemento Terra, relacionado ao Baço e ao Estômago – órgãos essenciais para a digestão e produção de energia vital (Qi).
Benefícios das Leguminosas na MTC:
- Tonificam o Baço e o Estômago:
As leguminosas fortalecem o sistema digestivo, promovendo uma melhor absorção dos nutrientes e produção de energia.
- Eliminam a Humidade:
Algumas leguminosas, como o feijão Azuki, têm uma forte ação diurética, ajudando a eliminar a humidade interna, que pode causar inchaço, sensação de peso e cansaço.
- Nutrem o Yin e equilibram o crganismo:
Por serem ricas em proteínas e nutrientes, ajudam a nutrir os líquidos orgânicos, promovendo equilíbrio e vitalidade, especialmente em pessoas com deficiência de energia.
Atenção:
As leguminosas mal cozidas podem ser prejudiciais para o bom funcionamento das enzimas do trato digestivo, resultando em flatulência, aquela pela qual as leguminosas, principalmente os feijões, são tão conhecidas.
Mas a tão incómoda e indesejada flatulência pode ser evitada... demolhando as leguminosas durante 8 a 10 horas, antes de as cozer muito bem.
Demolhar as leguminosas, em primeiro lugar, amolece os grãos duros e encurta o tempo de cozedura. Em segundo lugar, os oligossacarídeos (açúcares não digeríveis no corpo humano) são libertados. Por isso, a água utilizada para demolhar as leguminosas não deve ser utilizada na sua cozedura.
Cozinhe bem:
O calor transforma os alimentos, tornando-os mais fáceis de digerir e mais adequados para fortalecer o Baço e o Estômago, órgãos que preferem alimentos quentes e bem cozidos.
F**a a dica! 😉
