É uma instituição fundada em 8 de Fevereiro de 1989, em Oliveira do Hospital, um concelho do distrito de Coimbra, integrado na Área de Produção do Queijo Serra da Estrela, em Portugal. Os Confrades fundadores são e foram um conjunto de personalidades, que criaram a Instituição com o objectivo comum, da defesa, valorização e divulgação do Queijo Serra da Estrela DOP, bem como os vectores de produçã
o desta região. Decorrente da actividade promocional ao Queijo Serra da Estrela, são também divulgados e valorizados outros produtos do leite e da ovelha Serra da Estrela como o Requeijão Serra da Estrela, produto de qualidades ímpares na nossa alimentação proveniente do soro do leite, a manteiga de ovelha e o borrego Serra da Estrela DOP. A Confraria tem a sua sede em Oliveira do Hospital estendendo a sua actividade por todo este território (terço superior do rio Mondego), tendo a suprema honra de ser uma das Instituições que representa, talvez, por muitos considerado, o melhor Queijo do mundo.
