21/11/2017
"O vinho tinto é amigo da saúde"
O vinho é dos alimentos mais antigos consumidos pelo homem. O vinho tinto entre na dieta mediterrânica e sabemos por estudos científicos, que o consumo moderado de vinho, principalmente o vinho tinto, protege contra as doenças cardíacas. Os primeiros estudos sobre a ingestão de álcool e menor incidência de doença cardíaca, tiveram origem na observação de um paradoxo, descrito há décadas, o designado paradoxo francês, visto em França haver menos doenças cardíacas, apesar da sua dieta ser rica em gorduras, e boa parte gorduras saturadas, tais como queijo, manteiga, natas, etc. Foi associado por estudos epidemiológicos que o alto consumo de vinho tinto por esta população seria o factor de protecção que anularia o efeito danoso da gordura ingerida.
O paradoxo francês é muitas vezes confundido com a dieta mediterrânica, na verdade esta confusão tem lógica, pois os dois hábitos alimentares; consumo de vinho e dieta mediterrânica estão intimamente associados. Os vários estudos científicos recentes demonstram que outras bebidas contendo álcool produzem o mesmo benefício cardiovascular, se ingeridos com moderação. Mas o vinho tinto apresenta uma singularidade sobre outras bebidas alcoólicas. Ao ser fermentado com a casca, o que não ocorre com o vinho branco, é incorporado na bebida um dos componentes da casca que serve de protecção natural à fruta. É uma substancia designada resveratrol. Esta substancia é um polifenol que actua como antioxidante, e que em estudos feitos, foi demonstrado que aumenta o tempo de vida de várias espécies animais. Este efeito dar-se-ia através da activação de um gene que confere protecção ao DNA das células. Este gene designa-se SIRT1, o que explicaria, em parte, a extensão do tempo de vida que é produzida por esta substancia. pensa-se pelos estudos que o resveratrol combate alguns tipos de vírus e também combate lesões do miocárdio, como a fibrose cardíaca.
O vinho tinto, tão apreciado em Portugal e no Mundo, também apresenta outros benefícios adicionais aos que foram descritos. Na hora de escolher a bebida que vai acompanhar a sua dieta mediterrânica, não exite e pratique o bom hábito de o beber com moderação, porque se o fizer em excesso irá superar os benefícios.
Mas não é só sobre o risco da doença cardiovascular que o consumo do vinho tinto associado à dieta mediterrânica traz benefício. Os Povos da Região Mediterrânica vivem mais tempo e têm menos índice de vários tipos de cancro. A explicação para estes efeitos não está somente na alta ingestãode gorduras insaturadas. Aqui entram outros elementos da dieta mediterrânica, tais como:licofeno, bioflavanoides, resveratrol, polifenois,l-arginina, ácido fólico, beta-caroteno, vitamina C, vitamina E, e Vitaminas do complexo B na sua forma natural. Estes componentes estão presentes nos legumes, frutas, cereais, hortaliças, vinho tinto, azeite, etc. que são ingeridos regularmente.
Ao consumir-mos a dieta tipicamente mediterrânica, acompanhada de quantidades moderadas de vinho tinto, evitando o consumo de elementos típicos da dieta industrializada ocidental moderna, nociva à saúde (Gorduras saturadas e gorduras trans, componentes ultra-refinados como farinhas, óleos e açúcares), estamos ingerindo substancias que participam activamente na protecção contra doenças crónicas-degenerativas e retardam o envelhecimento.
Em Portugal felizmente temos regiões demarcadas de vinhos, que muito tem dado à economia nacional, e muitos destes vinhos são exportados internacionalizando um produto que para além do seu flavor faz bem à saúde.
(Nota: O vinho não deve ser consumido por pessoas menores de 18 anos e por contra-indicação médica)
Dr, Valdemar Gomes-Departamento de educação para a saúde da Clínica Frei Francisco.
