14/10/2023
Dietas vegetarianas: quais as vantagens?
Um conjunto crescente de evidências científicas indica que dietas vegetarianas saudáveis oferecem vantagens distintas em comparação com dietas que contêm carne e outros alimentos de origem animal. Os benefícios surgem da menor ingestão de gordura saturada, colesterol e proteína animal, bem como da maior ingestão de carboidratos complexos, fibra alimentar, magnésio, ácido fólico, vitamina C e E, carotenóides e outros fitoquímicos. Como os vegetarianos consomem dietas muito divergentes, é necessária uma diferenciação entre os vários tipos de dietas vegetarianas. Na verdade, muitas contradições e mal-entendidos relativos ao vegetarianismo devem-se a dados científicos de estudos sem esta diferenciação. No passado, as dietas vegetarianas foram descritas como sendo deficientes em vários nutrientes, incluindo proteínas, ferro, zinco, cálcio, vitamina B12 e A, ácidos gordos n-3 e iodo. Numerosos estudos demonstraram que as deficiências observadas são geralmente devidas ao mau planejamento das refeições. Dietas vegetarianas bem equilibradas são apropriadas para todas as fases do ciclo de vida, incluindo crianças, adolescentes, mulheres grávidas e lactantes, idosos e atletas competitivos. Na maioria dos casos, as dietas vegetarianas são benéficas na prevenção e tratamento de certas doenças, como doenças cardiovasculares, hipertensão, diabetes, cancro, osteoporose, doenças renais e demência, bem como doenças diverticulares, cálculos biliares e artrite reumatóide. As razões para escolher uma dieta vegetariana muitas vezes vão além da saúde e do bem-estar e incluem, entre outras, preocupações económicas, ecológicas e sociais. As influências destes aspectos das dietas vegetarianas são o tema do novo campo da ecologia nutricional que se preocupa com estilos de vida sustentáveis e com o desenvolvimento humano.
A growing body of scientific evidence indicates that wholesome vegetarian diets offer distinct advantages compared to diets containing meat and other foods of animal origin. The benefits arise from lower intakes of saturated fat, cholesterol and animal protein as well as higher intakes of complex ca...