01/09/2025
⚠️ Etichetele ne ajută să facem alegeri sigure. Însă, pentru părinții copiilor cu alergii, ele devin uneori ultima barieră între siguranță și urgență. În prezent, legislația europeană obligă menționarea a 𝟏𝟒 𝐚𝐥𝐞𝐫𝐠𝐞𝐧𝐢 𝐜𝐮𝐧𝐨𝐬𝐜𝐮𝐭̦𝐢 - precum laptele de vacă, ouăle, arahidele sau peștele. Dar ce se întâmplă când un alergen periculos… 𝐧𝐮 𝐞 𝐨𝐛𝐥𝐢𝐠𝐚𝐭𝐨𝐫𝐢𝐮 𝐭𝐫𝐞𝐜𝐮𝐭 𝐩𝐞 𝐞𝐭𝐢𝐜𝐡𝐞𝐭𝐚̆?
Un studiu recent, publicat în 𝑪𝒍𝒊𝒏𝒊𝒄𝒂𝒍 & 𝑬𝒙𝒑𝒆𝒓𝒊𝒎𝒆𝒏𝒕𝒂𝒍 𝑨𝒍𝒍𝒆𝒓𝒈𝒚 (link în comentarii), a analizat aproape 𝟑.𝟎𝟎𝟎 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐳𝐮𝐫𝐢 𝐝𝐞 𝐚𝐧𝐚𝐟𝐢𝐥𝐚𝐱𝐢𝐞 𝐚𝐥𝐢𝐦𝐞𝐧𝐭𝐚𝐫𝐚̆ și a descoperit că 𝐩𝐞𝐬𝐭𝐞 𝟏 𝐝𝐢𝐧 𝟕 𝐫𝐞𝐚𝐜𝐭̦𝐢𝐢 𝐬𝐞𝐯𝐞𝐫𝐞 au fost provocate de alergeni care nu se regăsesc pe lista europeană de etichetare obligatorie. Autorii propun includerea a patru dintre aceștia - 𝐥𝐚𝐩𝐭𝐞𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐩𝐫𝐚̆ 𝐬̦𝐢 𝐝𝐞 𝐨𝐚𝐢𝐞, 𝐡𝐫𝐢𝐬̦𝐜𝐚, 𝐦𝐚𝐳𝐚̆𝐫𝐞𝐚/𝐥𝐢𝐧𝐭𝐞𝐚 𝐬̦𝐢 𝐬𝐞𝐦𝐢𝐧𝐭̦𝐞𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐢𝐧 - având în vedere frecvența, severitatea, recurența și faptul că se pot ascunde în alimente comune.
Alături de ei, au mai fost identificate alte patru alimente implicate în reacții importante: 𝐚𝐥𝐩𝐡𝐚-𝐠𝐚𝐥, 𝐤𝐢𝐰𝐢, 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐬𝐞𝐥𝐞 𝐚𝐩𝐢𝐜𝐨𝐥𝐞 𝐬̦𝐢 𝐦𝐚̆𝐫𝐮𝐥.
𝐃𝐞 𝐜𝐞 𝐯𝐞𝐝𝐞𝐦 𝐚𝐜𝐞𝐬𝐭𝐞 𝐫𝐞𝐚𝐜𝐭̦𝐢𝐢 𝐦𝐚𝐢 𝐝𝐞𝐬? Schimbările de dietă (fără gluten, fără lactate, vegetariene/vegane) și expansiunea alimentelor ultraprocesate au adus în farfurii mai multe leguminoase, semințe și pseudo-cereale cu rol tehnologic - pentru îngroșare, emulsifiere sau „boost proteic”. Atunci când aceste ingrediente migrează în produse la care nu ne-am aștepta, riscul de expunere neanticipată crește
📊 Pentru a înțelege mai bine aceste date, să vedem pe scurt ce știm despre fiecare alergen implicat:
- 𝐋𝐚𝐩𝐭𝐞𝐥𝐞 𝐝𝐞 𝐜𝐚𝐩𝐫𝐚̆ 𝐬̦𝐢 𝐝𝐞 𝐨𝐚𝐢𝐞 - merită o atenție specială. Reacțiile apar frecvent la copii, pot fi severe și chiar fatale. Spre deosebire de miturile răspândite, majoritatea pacienților NU aveau alergie la laptele de vacă – deci un produs „fără lapte de vacă” nu este automat sigur. Cantități infime, prezente ca urme în pizza, ravioli sau brânzeturi mixte, pot declanșa reacții puternice.
- 𝐇𝐫𝐢𝐬̦𝐜𝐚 - are un profil de severitate ridicat și provoacă adesea reacții recurente. Se poate ascunde în aluaturi, clătite sau produse de patiserie și poate fi întâlnită și în context ocupațional.
- 𝐌𝐚𝐳𝐚̆𝐫𝐞𝐚 𝐬̦𝐢 𝐥𝐢𝐧𝐭𝐞𝐚 - au devenit tot mai prezente în produsele „veg-friendly” sau „protein-boosted”. Apar sub denumiri precum „proteină din mazăre”, „izolat proteic” sau „făină de linte” și se regăsesc în burgeri vegetali, paste, snacksuri sau chiar înghețată. Reacțiile apar mai ales la copii și nu presupun neapărat existența unei alergii la arahide, deși uneori există co-sensibilizări între leguminoase.
- 𝐒𝐞𝐦𝐢𝐧𝐭̦𝐞 𝐝𝐞 𝐩𝐢𝐧 - un ingredient aparent minor, dar responsabil pentru reacții severe, mai ales la copii. Pot fi prezente în pesto, produse de patiserie sau consumate ca atare și au o rată înaltă de anafilaxie.
- 𝐀𝐥𝐩𝐡𝐚-𝐠𝐚𝐥 - un zahăr prezent în carnea de mamifere, cu sensibilizare declanșată de mușcături de căpușă. Afectează în special adulții și poate provoca reacții severe, întârziate. Deși reprezintă o problemă majoră, etichetarea unitară este dificilă; totuși, odată stabilit diagnosticul, alimentele-țintă sunt relativ ușor de recunoscut și evitat.
- 𝐊𝐢𝐰𝐢, 𝐦𝐚̆𝐫𝐮𝐥 𝐬̦𝐢 𝐩𝐫𝐨𝐝𝐮𝐬𝐞𝐥𝐞 𝐚𝐩𝐢𝐜𝐨𝐥𝐞 - în general au provocat reacții moderate, consumate în formă vizibilă. Chiar dacă riscul de expunere ascunsă este mai mic, aceste alimente nu trebuie minimalizate, mai ales la persoanele cu rinoconjunctivită alergică cu sensibilizare la polen.
📌 𝐂𝐨𝐧𝐜𝐥𝐮𝐳𝐢𝐚 𝐬𝐩𝐞𝐜𝐢𝐚𝐥𝐢𝐬̦𝐭𝐢𝐥𝐨𝐫? Este momentul ca lista europeană a alergenilor să fie revizuită.
𝐂𝐞 𝐩𝐮𝐭𝐞𝐦 𝐟𝐚𝐜𝐞, 𝐩𝐚̂𝐧𝐚̆ 𝐬𝐞 𝐬𝐜𝐡𝐢𝐦𝐛𝐚̆ 𝐥𝐞𝐠𝐞𝐚?
✔ 𝐂𝐢𝐭𝐞𝐬̦𝐭𝐞 𝐢𝐧𝐠𝐫𝐞𝐝𝐢𝐞𝐧𝐭𝐞𝐥𝐞 cu atenție - până la ultimul cuvânt.
✔ 𝐂𝐚𝐮𝐭𝐚̆ 𝐝𝐞𝐧𝐮𝐦𝐢𝐫𝐢𝐥𝐞 𝐚𝐥𝐭𝐞𝐫𝐧𝐚𝐭𝐢𝐯𝐞: brânză de capră, proteină din mazăre, făină de hrișcă, pinoli, etc.
✔ 𝐈̂𝐧𝐭𝐫𝐞𝐚𝐛𝐚̆ explicit la restaurante sau în școli despre prezența acestor alergeni.
✔ 𝐍𝐮 𝐩𝐫𝐞𝐬𝐮𝐩𝐮𝐧𝐞 că „fără lapte de vacă” = „fără lactate”.
✔ Ține la îndemână 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐜𝐚𝐭̦𝐢𝐚 𝐝𝐞 𝐮𝐫𝐠𝐞𝐧𝐭̦𝐚̆ și informează persoanele din jurul copilului.
✔ 𝐂𝐨𝐧𝐬𝐮𝐥𝐭𝐚̆ 𝐦𝐞𝐝𝐢𝐜𝐮𝐥 𝐚𝐥𝐞𝐫𝐠𝐨𝐥𝐨𝐠 pentru diagnostic clar și un plan personalizat de prevenție.
O simplă mențiune pe etichetă poate face diferența dintre o masă liniștită și o urgență medicală. Până atunci, 𝐯𝐢𝐠𝐢𝐥𝐞𝐧𝐭̦𝐚 𝐬̦𝐢 𝐢𝐧𝐟𝐨𝐫𝐦𝐚𝐫𝐞𝐚 rămân cei mai buni aliați ai familiilor care trăiesc cu alergii.
📌 𝐒𝐚𝐥𝐯𝐞𝐚𝐳𝐚̆ 𝐚𝐜𝐞𝐬𝐭 𝐭𝐞𝐱𝐭 𝐩𝐞𝐧𝐭𝐫𝐮 𝐜𝐮𝐦𝐩𝐚̆𝐫𝐚̆𝐭𝐮𝐫𝐢𝐥𝐞 𝐬𝐢𝐠𝐮𝐫𝐞 𝐬̦𝐢 🔁 𝐝𝐚̆-𝐥 𝐦𝐚𝐢 𝐝𝐞𝐩𝐚𝐫𝐭𝐞 - o etichetă completă și clară poate preveni o urgență medicală.