Nutritie la tine acasa

06/11/2024

Ce înseamnă de fapt sa fii private chef in București?

Înseamnă să fii mereu pe drumuri, înseamnă să mergi in piata și să te recunoască babele și să-ți facă discount 🤣 ,înseamnă o alergătură continua de la un client la altul.

Ai nevoie de foooarte multă răbdare, ești nevoit sa vii cu ceva nou, sa te adaptezi nevoilor oamenilor pentru care gătești . Asta am făcut în ultimii 5 ani și jumătate . In prezent, majoritatea clienților mei sunt vegani, pesca-vegetarieni, sau rau-vegani cm ar zice Dan Badea .

Astăzi a fost o excepție, dar e plăcut să mai pot lucra și cu alte ingrediente, nu doar cele vegane :)

Am inceput sa fac o chestie noua cu clienții mei, ei vin cu 2-3 sugestii de preparate( in special cele clasice: shaorma, paste, burgeri) iar eu vin cu preparate pe care ei nu le-au mâncat niciodată sau cel puțin în modul în care le gătesc eu . Așa a fost conceput și meniul de astazi:

Ei au vrut să mănânce :

* paste siciliene al forno , am incercat să păstrez și gustul de paste gratinate autentic, dar în același timp m-am folosit și de tehnicile nutriționale dobândite , așa că am folosit paste din naut și le-am gratinat cu foarte putina mozzarella doar cat sa ne păcălească vizual.
* mexican bowl( cred că am folosit peste 30 de ingrediente , in special legume și o carne de vita cu conținut redus de grăsime)
* 2 salate ( fiecare a vrut altceva in salata) dar amândoi au vrut muuulta ceapa

Iar eu am venit cu restul :

* cheesecake cu biscuiți din ovăz, brânză de capră slaba facuta crema, îndulcita cu eritritol și cu dulceață de afine fara zahar adăugat.
* curry din piept de curcan cu ciuperci și crema de cocos cu lime
* dressing de curry cu mustar , miere și capere
*budinca de ovăz cu crema de curmale și banana grill .

Țin să precizez că toate alimentele sunt cumpărate din cele mai bune surse la care am acces, adaptate la bugetul clientului.

Cam asta a fost mâncarea lor pentru 2-3 zile , vi se pare puțin/ mult?

vouă v-ar placea sa vina cineva sa va gătească ?

01/11/2024

Tot mă întreabă lumea daca sunt Vegan

-Nu, nu sunt vegan, doar prefer sa am diversitate în farfurie!

Cam asta am gătit astăzi pentru un client:)

Am sotat morcov, ceapă roșie, ceapa alba, apio, rădăcina pătrunjel , toate tăiate cubulete+ câteva cozi de pătrunjel tocate marunt.

După ce s-au înmuiat puțin am adăugat câteva roșii cherry decojite și puțin sos roșii și am adăugat treptat stoc de legume și am lăsat să fiarbă. Spre final am adăugat o conserva de fasole roșie și câteva boabe de porumb.

Separat am fiert orez basmatic( simplu doar cu putina sare)

Pentru decor am folosit pătrunjel,ceapa verde, ceapa alba marinata în oțet din cidru de mere cu piper și puțină sare), un ardei iute la grill( unul dintre clienți mănâncă picant iar altul nu) + avocado

Timp total: sub 30' :)

Care e masa voastră de post favorita? a mea e salata de vinete cu tahini, unt de alune coapte, salota și rodie 😍

08/10/2024

Daca tot m-a întrebat cineva astăzi " cm adică mă bucătar privat? adică nu gătești la un restaurant?" .

Din fericire pentru mine, nu mai gătesc in restaurante !:)

" Pai și cum? te duci la oameni acolo, le gătești o ciorba și un piure cu șnițel și pleci acasă? "

- Cam așa ceva! :))

Pentru mine e foarte amuzant !

Am zis sa las și o rețetă de șnițel cu piure:

Calcan la tigaie cu sos chimichuri și caviar cu
Legume la wok cu naut , feta și o salata de rucolă cu varza roșie și varza chinezeasca

Avem 2 bucăți calcan( undeva la 300g buc) trase la tigaie, pentru sosul chimichuri am folosit 1 legătură zdravănă de pătrunjel, foarte puțin ardei iute, puțin ardei kapia verde pentru textura, un cățel de usturoi, zeama de la jumătate de lime, sare, piper, ulei de masline, un sfert de salota medie, 1 linguriță de oregano) , + mult caviar .

Pentru legumele la wok am folosit 1 ardei capia roșu și unul verde tăiati fâșii, jumătate de ceapă roșie , un dovlecel la care i-am scos miezul și am folosit doar coaja , 1 tija de apio.

După ce am sotat puțin legumele am adăugat o conserva de naut( undeva la 300-400 g),câteva roșii cherry tăiate pe jumătate, 2 linguri de sos de roșii, 100ml de stoc de legume/apa, sare , piper, fulgi de chili și am pus capacul , am mai lăsat să fiarbă 10 minute, la final am adăugat 50 g de feta mărunțită și am amestecat+ ceva pătrunjel .

Și Voila! rețeta de piure cu șnițel de astazi ! :)

17/09/2024

Ce îmi cel mai mult la munca mea este că pot experimenta după bunul plac. Ce am mai gătit pentru clienți în ultimele zile :

06/09/2024

Vineri Vegan❤️

Ce am gătit astăzi în doar 30 ' :

* paste din linte roșie cu scalii de dovlecel, sos roșii picant, pesto de pătrunjel și gratinate cu fulgi de drojdie inactiva.

* dovleac plăcintar copt la cuptor cu usturoi copt, crema de caju blendata cu ceapa dulce, branzica de caju, mix de nuci coapte, susan negru, patrunjel, ardei iute, ulei măsline + salata .

28/08/2024

Unul dintre clienții de astăzi mi-a cerut să gatesc ratatouille, abia aștept să ajung acasă să îmi gătesc și mie o porție😍

Ce am reușit să gătesc astăzi în 90 ' :

* Ratatouille .
* lasagna cu vita și mazare, gratinata la cuptor.
* shakshuka cu telemea de capra.
* cotlet de porc înăbușit, cu măsline și verdeață.
* coaste de porc marinate in iaurt și gătite la cuptor.
* piure de mazăre cu unt și patrunjel.
* salata asortata.
* budinca de chia cu banane și zmeura.
* budinca de quinoa cu banana, mure, miere și carob.

Voi cate preparate reușiți să gătiți in 90 '? ❤️

14/08/2024

Ce am pre(gătit) in doar 30 minute pentru un client :
* ficat de vita cu 3 tipuri de ardei.
* ciuperci shimenji la tigaie cu germeni de broccoli deasupra.
* creveți la tigaie cu lămâie.
* baby porumb la grill.
* salata verde+ roșii cherry.
* green smoothie ( rucola, baby spanac, apio, pătrunjel ).

Voi ce mâncați fresh pe căldurile astea ?

07/06/2024

Din seria: ce am mai gatit in ultima vreme:

* Ratatouille cu pesto de pătrunjel picant și crema de caju.
* file de calcan cu salata asortata și naut copt .
* mușchi de vită prime cu mix de salata, salata de avocado cu , suc de apio cu măr, pătrunjel și ghimbir, smoothie proteic cu banana coapta.

Din păcate nu am timp sa pozez tot ce gătesc 🥲
Voi ce ați mâncat bun in ultima vreme?

22/05/2024

Ce am gătit astăzi pentru clienții mei in doar 45 de minute:

* latte de aswaghanda cu maca și cuișoare.
* limonada verde( lime, portocala, menta, busuioc, apa minerala).
* piept de curcan cu sumac și pătrunjel.
* mei cu roșii cherry, pătrunjel, coriandru și pesto de busuioc + microplante.
* sparanghel sotat.
* ciuperci pleurotus& shimeji brune la tigaie.
* salata lollo rosie.
Voi ce ați mâncat bun astăzi?

13/10/2023

Astăzi am zis sa testez o noua rețetă din ce aveam prin casa: curry de conopida cu linte: am sotat pudra de curry, pasta de curry, 7 tipuri de ardei iute , puțin din fiecare, 3 tipuri de ceapa( roșie, galbena, salota, o cantita mica), nu voiam să predomine gustul de ceapa, 3 morcovi mari dați pe razatoare, 1 singur catel de usturoi. Între timp am pus la cuptor pe hârtie de copt o conopida mărunțită la blender pe care am condimentat-o cu sare, piper și ulei măsline( foarte puțin) , lintea am lăsat-o la hidratat 4 ore și am fiert-o aldente. După ce am sotat legumele și condimentele, am adăugat conopida scoasă din cuptor ( trebuie să rămână alba, daca e gatita prea mult își schimba gustul ) , lintea și am completat cu lapte de cocos făcut în casă, după 15-20 minute la foc mic, oprim focul și condimentam cu sare, piper , crema de cocos( eu am folosit cu puțină grăsime) , pătrunjel, ceapa verde, boia dulce , iar langa ideal o pâine cu maia, sau o lipie integrala .Pofta buna ! :)
Este cineva fan mâncare picanta?

13/10/2023