27/01/2023
Azi va invit la cartofi! Reci!
Amidonul este o sursă importantă de hrană pentru oameni. O parte din amidonul din cartofi devine amidon rezistent atunci când este răcit, ceea ce îl face un prebiotic, adica poate sa hraneasca bacteriile importante din intestin.
Cartoful, când este fierbinte, conține amidon care poate fi digerat rapid în glucoză ce crește nivelul zahărului din sânge la scurt timp după ce este mâncat și, dacă se întâmplă prea des, crește riscul de boli metabolice cronice, cm ar fi diabetul de tip II și obezitatea.
Dar când lăsați cartoful să se răcească complet, amidonul devine rezistent la digestie. Tractul digestiv nu poate sa descompuna amidonul rezistent din cartofii reci. În schimb, amidonul ajunge la colon intact, unde bacteriile intestinale îl transformă în metaboliți utili.
Asadar nu-i ocoliti! Daca langa niste cartofi raciti mai adaugati ceapa verde si marar, viata capata alte culori!